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Bonjour !
Marraine
Blog de OLLIVE
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Mercredi 22 mai 2013.*Blanquette de veau à l'ancienne *360 calories pour la fête des mamans Dimanche* publié le 22/05/2013 à 17:54
le blog de la bonne humeur
Blanquette de veau à l'ancienne
Quantité 8 personnes 
Préparation 30 minutes Cuisson 1 heures 45 minutes 
ingrédients
1 kg d'épaule de veau1 carotte3 blancs de poireaux1 oignon1 gousse d'ail3 échalotes1 brin de céleri1 citron400 g de champignons de Paris4 c. à soupe de vin blanc sec3 oeufs6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG2 c. à soupe de farine60 g de beurre1 bouquet garni (persil, thym, laurier)1 bouquet de persil
Apport calorique pour 1 personne : 326 kcalpréparation 
Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; coupez les échaloteset la carotte en deux.Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout , plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis,égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garniSalez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 m n.Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement aufouet, puis laissez refroidir.Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Servez dans un plat creux avec du persil.(40) commentaires
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Bonne soirée, bises
Merci pour cette recette qui réchauffe le corps !!!
Grosses bises !
Edith
bizzzz,mimi 16*
je ne savais pas quoi ME faire comme repas pour la fete des mères.... et ben voilà
ça une idée pour l'entrée et le dessert pour 1 personne je suis prenante
et oui je viens d'apprendre que je passerai mon dimanche TOUTE seule.....
mais ce n'est pas grave.... je vais bien trouver quelque chose à faire et si le temps ne me permet pas d'aller dehors, ma couette, mon plateau à coté de moi et journée télé.....
en attendant bonne soirée, bisous
je passe te souhaiter
une bonne soirée
merci pour la chanson
et la recette
je t'envoie mille bisous
jacot te
Soleil soleil
(Soley Soley) Quand le ciel sera moins gris
Il me tendra les bras
Un jour comme un ami
Il nous reviendra
Mais je veux déjà
Chanter pour toi
Oh soleil soleil
Soleil soleil soleil soleil
Oh soleil soleil soleil leil
Soleil soleil soleil leil soleil soleil
Viens sort enfin de la nuit
Et lhiver sen ira
Viens toi qui fait de la pluie
Un grand feu de joie
On attends que toi
Réveille toi
Oh soleil soleil
Soleil soleil soleil soleil
Oh soleil soleil soleil leil
Soleil soleil soleil leil soleil soleil
Oh soleil.......