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Bonjour !
Marraine
Blog de OLLIVE
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Mercredi 22 mai 2013.*Blanquette de veau à l'ancienne *360 calories pour la fête des mamans Dimanche* publié le 22/05/2013 à 17:54
le blog de la bonne humeur
Blanquette de veau à l'ancienne
Quantité 8 personnes 
Préparation 30 minutes Cuisson 1 heures 45 minutes 
ingrédients
1 kg d'épaule de veau1 carotte3 blancs de poireaux1 oignon1 gousse d'ail3 échalotes1 brin de céleri1 citron400 g de champignons de Paris4 c. à soupe de vin blanc sec3 oeufs6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG2 c. à soupe de farine60 g de beurre1 bouquet garni (persil, thym, laurier)1 bouquet de persil
Apport calorique pour 1 personne : 326 kcalpréparation 
Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; coupez les échaloteset la carotte en deux.Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout , plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis,égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garniSalez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 m n.Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement aufouet, puis laissez refroidir.Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Servez dans un plat creux avec du persil.(40) commentaires
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Oui c'est bien un temps à manger de la blanquette de veau ou du pot au feu!
Je te souhaite une belle journée.
Gros bisous
*mimi 16**
Moi mal dormi un de mes jumeaux malade fievre hier pas de pluie donc je l ai avais sorti j aurai peut etre pas du résultats enrhumé voila le temp automne sa em déprime donc la tete dans le choux hi hi hi
bisous
Pourtant je voudrais faire un barbecue , un bon poulet à la
" crapaudine " sur les braises , une salade du jardin et peut-être un moelleux au chocolat ( si j'ai le temps de préparer et la météo clémente ? )
Je te souhaite une douce nuit ; gros bisous : line ::::::
j'ai encore eu le tourni au travail.
le docteur m'a fait un arrêt jusqu'à la fin de la semaine et veut que je l'utilise.
interdiction de faire du sport
et une prise de sang à faire demain dans la journée
j'en ai ras le bol.
gros bisous