| En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres. |  |
Bonjour !
Marraine
Blog de OLLIVE
aide blog-
une blanquette de veau aux poireaux ***230 calories***c'est trop bon !à vos marmites les filles ,je vais passez chez vous!ollive titite . publié le 01/02/2013 à 21:18
blanquette de veau aux poireaux 
230 calories / 100 g
1 kg d'épaule de veau,500 g de petits poireaux,2 oignons moyens,1 citron,sel, poivre,thym,laurier,5 c à s de maïzenaDécoupez la viande en gros cubes et mettez la dans del'eau froide avec une poignée de sel.
Laissez-la dégorger en renouvelant une ou deux foisl'eau froide. Le sang va sortir ainsi queles impureté s'il y en a et la blanquette sera bien blanche.
Mettez la viande dans une casserole haute, arrosez-la dujus d'un demi-citron, salez, poivrezet mouillez à hauteur (environ 1,5 l d'eau froide).Amenez doucement à ébullition et écumezsoigneusement. A 1er bouillon, versez un verre d'eau froideet laissez reprendre l'ébullition touten écumant.
Ajoutez alors 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle,le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu durant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en enlevantla première peau, le pied et le vert. Lavezpour éliminer toutes traces de terre et coupez-les entronçons de 10 cm.
Plongez les dans la blanquette pour poursuivre la cuisson30 minutes de plus. Une heure au total.
La blanquette de veau étant cuite, prélevez une louchede jus et délayez 5 c à s d maïzena.
Versez dans la blanquette et liez la sauce à votre convenance.
Goûtez l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d’oeufs battus dansun peu d'eau, mélangez et remettez un instantsur le feu très doux pour que la liaison se fasse tout enmélangeant. Terminez la blanquettede veau avec le jus d'un demi-citron.poireaux étuvés 
30 calories / 100 g 
1 kg de blancs de poireau,une pointe de couteau de macis en poudre,une cuillère à soupe de bouillon maigre,un peu de fécule de pommes de terrePour nettoyez les blancs de poireau et être certains qu'ils ne contiennent plus de terre.
Plantez la pointe du couteau à 1 cm du pied et coupez le poireau en 2 sur toute la longueur.
Vous pouvez répéter l'opération pour couper le blanc de poireau en 4
Lavez-les bien.
Et, sans trop les égoutter, découpez-les en biseaux de 4 ou 5 cm.
Mettez-les dans une petite casserole.
Mettez la cuillère à soupe de bouillon, salez légèrement et saupoudrez de macis, l'écorce de noix de muscade,au goût plus enveloppant et moins piquant.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert.
Mélangez de temps à autres en surveillant la cuisson.
Lorsqu'ils sont presque cuits, ouvrez la casserole pour laisser le jus se réduire et goûtezl'assaisonnement en sel et, sans doute, en poivre.
Liez votre sauce de fécule pour profiter des vitamines et des saveurs qu'elle contient(38) commentaires
ARCHIVES
Aujourdhui.com en 1 clic !
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
ACCUEIL
COACHING
|
PREMIUM
FORUM PREMIUM
|
COMMUNAUTÉ
FORUM
|
RUBRIQUES
DOSSIERS
|
GUIDES
PLUS
|
|
||||||
|
|
|||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
|
|||||
|
|
||||||
|
|
Tags : ventre plat | maigrir des fesses | abdominaux | régime américain | régime mayo | régime protéiné | maigrir du ventre | |
|
|
|
Découvrez aussi : exercices abdominaux | recette wok | |
|
|
|
|
|
ANXA Partenaires : Recette de cuisine | Recette cuisine | |
|
J'adore la blanquette de veau ! dès demain je vais acheter le nécessaire !!!
Merci pour tes bonnes idées ;-)
Gros bisous
En fait tu ne les fais pas cuire dans l'eau, juste un peu de bouillon (moi je n'ai que des cubes je peux en délayer 1/2 dans une C S d'eau ?) et donc ils cuisent dans leur "propre" eau ou jus ?
pour le veau si je prends du veau "hallal" il n'a déjà plus de sang ai-je besoin de faire l'opération de "nettoyage" ?
Merci de tes conseils
bon dimanche
bizzz
Un gros bisous à toi et un bon dimanche !
bisous bisous bisous
bonne nuit
lulu
Bon dimanche
mimi 16.
je pense que t vas bien
encore deux bonnes recettes
merci
je vais voir l'émission sur le Gabon, le pays de notre amie Cath
bisous ma petite Reine
lulu