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Marraine
Blog de OLLIVE
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une blanquette de veau aux poireaux ***230 calories***c'est trop bon !à vos marmites les filles ,je vais passez chez vous!ollive titite . publié le 01/02/2013 à 21:18
blanquette de veau aux poireaux 
230 calories / 100 g
1 kg d'épaule de veau,500 g de petits poireaux,2 oignons moyens,1 citron,sel, poivre,thym,laurier,5 c à s de maïzenaDécoupez la viande en gros cubes et mettez la dans del'eau froide avec une poignée de sel.
Laissez-la dégorger en renouvelant une ou deux foisl'eau froide. Le sang va sortir ainsi queles impureté s'il y en a et la blanquette sera bien blanche.
Mettez la viande dans une casserole haute, arrosez-la dujus d'un demi-citron, salez, poivrezet mouillez à hauteur (environ 1,5 l d'eau froide).Amenez doucement à ébullition et écumezsoigneusement. A 1er bouillon, versez un verre d'eau froideet laissez reprendre l'ébullition touten écumant.
Ajoutez alors 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle,le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu durant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en enlevantla première peau, le pied et le vert. Lavezpour éliminer toutes traces de terre et coupez-les entronçons de 10 cm.
Plongez les dans la blanquette pour poursuivre la cuisson30 minutes de plus. Une heure au total.
La blanquette de veau étant cuite, prélevez une louchede jus et délayez 5 c à s d maïzena.
Versez dans la blanquette et liez la sauce à votre convenance.
Goûtez l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d’oeufs battus dansun peu d'eau, mélangez et remettez un instantsur le feu très doux pour que la liaison se fasse tout enmélangeant. Terminez la blanquettede veau avec le jus d'un demi-citron.poireaux étuvés 
30 calories / 100 g 
1 kg de blancs de poireau,une pointe de couteau de macis en poudre,une cuillère à soupe de bouillon maigre,un peu de fécule de pommes de terrePour nettoyez les blancs de poireau et être certains qu'ils ne contiennent plus de terre.
Plantez la pointe du couteau à 1 cm du pied et coupez le poireau en 2 sur toute la longueur.
Vous pouvez répéter l'opération pour couper le blanc de poireau en 4
Lavez-les bien.
Et, sans trop les égoutter, découpez-les en biseaux de 4 ou 5 cm.
Mettez-les dans une petite casserole.
Mettez la cuillère à soupe de bouillon, salez légèrement et saupoudrez de macis, l'écorce de noix de muscade,au goût plus enveloppant et moins piquant.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert.
Mélangez de temps à autres en surveillant la cuisson.
Lorsqu'ils sont presque cuits, ouvrez la casserole pour laisser le jus se réduire et goûtezl'assaisonnement en sel et, sans doute, en poivre.
Liez votre sauce de fécule pour profiter des vitamines et des saveurs qu'elle contient(38) commentaires
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je passe te faire un petit coucou
merci d'être venue sur mon blog
je te remerci pour les recettes
je te souhaite une bonne soirée
je t'envoie mille bisous
jacot te
Merci de ton soutien, je reprends pied tout doucement même si c'est très difficile et malgré que je suis consciente de sa lâcheté, on ne peut malheureusement pas zapper les sentiments et tous ces mois ensemble comme ça. Je suppose qu'avec le temps, ça ira mieux.
Je te fais de gros bisous et te souhaite une excellente soirée.
Aujourd'hui, pas de pluie , du soleil mais qu'est ce qu'il froid !!!!!
Bonne soirée et bon week end
Bisous
Chez moi,le sommeil est un signe que je suis épuisée
Pour mes repas,tu sais ,je mange ce que mon corps accepte et hier,j'ai eu un très gros besoin de sucre pendant les courses ,du coup des nounours .....LOL
Je ne culpabilise plus ,ça m'a rappelé de bons souvenirs .....LOL
Bon WK!
Biz
PS Impossible d'aller sur le forum
Chez moi un drôle de temps ,pluie,soleil ,grêle et la c'est entre la neige fondue et la pluie ......LOL
J'ai fait une longue sieste ,ce matin,j'ai eu un peu froid pendant la marche .
Biz