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Blog de CathySchmitt

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  • Bienvenue chez les Ch'tis... en cuisine !
    publié le 24/03/2008 à 10:58


    AUJOURD'HUI EDITION SPECIALE 100 % CH'TI !

    Je  vous laisse visionner la vidéo... voici les recettes (Il n'y a pas que la baraque à frites )

    CARBONADE DE BOEUF A LA KRIEK ET AUX EPICES - pour 3 personnes

    - 750 g de collier de boeuf
    - 40-45 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
    - Eau
    - 1 CàS d'huile d'olive
    - 1 gros oignon
    - 1 bouquet garni (feuille de laurier, persil, thym)
    - 2 clous de girofle
    - Muscade
    - 4 épices
    - Sel, poivre
    - 1,5 CàS de Maïzena

    1. Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum.

    2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices (sans le bouquet garni) ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.

    3. Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    4. Rajouter les morceaux de viande.
    Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois (cette technique s'appelle "singer" la viande, comme pour toute réalisation de ragoût).

    5. Ajouter ensuite le bouquet garni, la bière, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu (feu doux, léger frémissement).

    6. Laisser mijoter 2h30-2h45.
    Saler, poivrer, et servir bien chaud, accompagné de pommes de terre/carottes vapeur ou de tagliatelles/salade verte.
    Bon appétit !

    CAKES APERITIFS SUCRES-SALES A LA KRIEK - pour 5 mini cakes environ

    - 150 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 CàC de fond de volaille en poudre
    - 1/2 échalote
    - 1 CàS de moutarde à l'ancienne
    - 15 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 3 oeufs
    - 2 tranches de blanc de poulet
    - 100 g de dattes séchées Bio
    - 65 g de noix concassées
    - Noix de muscade, sel, poivre

    1. Préchauffer le four à 180 °C.
    Emincer l'échalote, couper les tranches de blanc de poulet en petits morceaux, en faire de même avec les dattes.

    2. Faire revenir l'échalote ciselée à sec dans une poêle antiadhérente, puis rajouter la moutarde à l'ancienne et déglacer avec un peu de Kriek.

    3. Mélanger les oeufs, la kriek, rajouter les dés de blanc de poulet, les dattes, le blanc de poulet, les noix, l'échalote/moutarde. Tamiser par dessus la farine, la levure et le fond de volaille. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger puis répartir dans les moules.

    4. Cuire 25 minutes (+ ou - longtemps selon la taille de votre moule).
    Laisser légèrement refroidir puis démouler.

    Valeur énergétique pour 1 mini cake sucré-salé à la Kriek, sans matières grasses ajoutées :
    env. 317 Kcal (13 g de Protéines ; 12,5 g de Lipides ; 38 g de Glucides ; Rapport P/L = 1,04 (> 1)

    Pour finir, voici deux vidéos pour nos ami(e)s Ch'ti du site :

    - Pour les fans du RC Lens : (j'adore cette ambiance dans les stades, lorsque tous les spectateurs chantent ensemble, cela me donne des frissons !) http://fr.youtube.com/watch?v=Ga4wn02Gx0w

    - Hommage à Jacques Brel et sa chanson "Le plat Pays" (une chanson française éternelle), que l'on retrouve dans le film "Bienvenue chez les Ch'tis" http://www.dailymotion.com/relevance/search/brel%2Bplat%2Bpays/video/x3lwk_jacques-brelle-plat-payspar-bisonra

    Bonne semaine et à très vite !

    Cathy SCHMITT

    (37) commentaires



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  • flappy 
    publié le 27/03/2008 à 19:09
    hello
    et la recette des frites fricadelles tu ne l'as pas ? parce que dans le film ils ne dévoilent pas le secret lol
    bisous !
  • mily13 
    publié le 26/03/2008 à 11:29
    coucou
    bon mercredi!!
    et merci pour ton com!
    bisou
  • lyndatan 
    publié le 26/03/2008 à 09:10
    Coucou Cathy !
    Mais je m'autoattire toute seule même ! lol
    En fait, c'est juste pour faire parler les cuisinières et repérer celles qui me feront un bon crumble !!!
    Ahh tu as l'air d'avoir mordu à l'hameçon... hahahaha
    bisous
  • caudie 
    publié le 26/03/2008 à 07:57
    Je suis une fille du sud mais je vais essayer tes recettes bisous
  • miaou13 
    publié le 26/03/2008 à 00:38
    bisous cathy je trouve normal car je t'apprecie bcp moi aussi meme si je en fais pas partie de tes amies j'apprecie bcp ce que tu fazis je te toiens qu courant sans faute mais la je vais a un mariage en bretagne donc ce sera pour la semaine prochaine gros bisouss patricia
  • yolande1 
    publié le 25/03/2008 à 21:36
    merci pour ton com mais au sujet de tes recettes comment on peut les photocopier
    bonne soire
    bisous
  • ValerieLeSport 
    publié le 25/03/2008 à 21:22
    il va arriver le soleil ne t'inquiete pas !!!!! dejà aujourd hui la neige a bien fondu et le soleil était là!! pas toi? bsx bsx ma belle merci pour ton com bonne soirée @+
  • babsinette 
    publié le 25/03/2008 à 21:18
    Hello ma tite Cathy, tu es fatiguée et je le comprends bien aprés ta journée de taff...alors je te laisse faire un gros dodo et de doux rêves...
    Ps. pour la flower ce n est pas mon cher et tendre mais juste mon amie que je n ai pas vu depuis bien longtemps...Alors tu me diras c est beau l amitié...
  • kina42 
    publié le 25/03/2008 à 19:51
    kikoo !! ehhh !! stop ça à l'air trop bon tout ça !! mais assez d'excès pour moi !! soupe, salade, lég/fruits et fromages blanc o% cette semaine lol bises
  • prosper2 
    publié le 25/03/2008 à 17:58
    je n aurais jamais eu l idée de faire la carbonnade avec de la krick a la cerise je connaissais la recette avec une biere normale je testerai la tienne histoire de voir .bisous

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