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Blog de CathySchmitt

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  • Bienvenue chez les Ch'tis... en cuisine !
    publié le 24/03/2008 à 10:58


    AUJOURD'HUI EDITION SPECIALE 100 % CH'TI !

    Je  vous laisse visionner la vidéo... voici les recettes (Il n'y a pas que la baraque à frites )

    CARBONADE DE BOEUF A LA KRIEK ET AUX EPICES - pour 3 personnes

    - 750 g de collier de boeuf
    - 40-45 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
    - Eau
    - 1 CàS d'huile d'olive
    - 1 gros oignon
    - 1 bouquet garni (feuille de laurier, persil, thym)
    - 2 clous de girofle
    - Muscade
    - 4 épices
    - Sel, poivre
    - 1,5 CàS de Maïzena

    1. Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum.

    2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices (sans le bouquet garni) ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.

    3. Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    4. Rajouter les morceaux de viande.
    Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois (cette technique s'appelle "singer" la viande, comme pour toute réalisation de ragoût).

    5. Ajouter ensuite le bouquet garni, la bière, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu (feu doux, léger frémissement).

    6. Laisser mijoter 2h30-2h45.
    Saler, poivrer, et servir bien chaud, accompagné de pommes de terre/carottes vapeur ou de tagliatelles/salade verte.
    Bon appétit !

    CAKES APERITIFS SUCRES-SALES A LA KRIEK - pour 5 mini cakes environ

    - 150 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 CàC de fond de volaille en poudre
    - 1/2 échalote
    - 1 CàS de moutarde à l'ancienne
    - 15 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 3 oeufs
    - 2 tranches de blanc de poulet
    - 100 g de dattes séchées Bio
    - 65 g de noix concassées
    - Noix de muscade, sel, poivre

    1. Préchauffer le four à 180 °C.
    Emincer l'échalote, couper les tranches de blanc de poulet en petits morceaux, en faire de même avec les dattes.

    2. Faire revenir l'échalote ciselée à sec dans une poêle antiadhérente, puis rajouter la moutarde à l'ancienne et déglacer avec un peu de Kriek.

    3. Mélanger les oeufs, la kriek, rajouter les dés de blanc de poulet, les dattes, le blanc de poulet, les noix, l'échalote/moutarde. Tamiser par dessus la farine, la levure et le fond de volaille. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger puis répartir dans les moules.

    4. Cuire 25 minutes (+ ou - longtemps selon la taille de votre moule).
    Laisser légèrement refroidir puis démouler.

    Valeur énergétique pour 1 mini cake sucré-salé à la Kriek, sans matières grasses ajoutées :
    env. 317 Kcal (13 g de Protéines ; 12,5 g de Lipides ; 38 g de Glucides ; Rapport P/L = 1,04 (> 1)

    Pour finir, voici deux vidéos pour nos ami(e)s Ch'ti du site :

    - Pour les fans du RC Lens : (j'adore cette ambiance dans les stades, lorsque tous les spectateurs chantent ensemble, cela me donne des frissons !) http://fr.youtube.com/watch?v=Ga4wn02Gx0w

    - Hommage à Jacques Brel et sa chanson "Le plat Pays" (une chanson française éternelle), que l'on retrouve dans le film "Bienvenue chez les Ch'tis" http://www.dailymotion.com/relevance/search/brel%2Bplat%2Bpays/video/x3lwk_jacques-brelle-plat-payspar-bisonra

    Bonne semaine et à très vite !

    Cathy SCHMITT

    (37) commentaires



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  • babsinette 
    publié le 24/03/2008 à 23:12
    Trinquons...Même si toi tu as ton bol de ricorée et moi mon thé aux mûres sauvages :o)
    Mais j'espére qu'un jour nous aurons l'occaz de se le faire en vrai de vrai, hein ?!
    Ma belle je t'envoie beaucoup de courage pour ta journée de demain...File préparer ton repas (je sais ce que c'est, si je ne le fais pas le soir...Le matin je me léve trop trop juste pour le faire...)Belle soirée ma chtiote gamine...Un ceu de beijinhos....
  • miaou13 
    publié le 24/03/2008 à 23:06
    bisosu cathy super de penser aux tchis lol bonmoi j'ai la recette de la carbonade flamnde car je suis Dunkerquoise au depard lol
    sion oui on a un metro alille et en plus on aune carte car on fait partie d'associations diverses donc je vais aller voir je te dirais merci bisosua toi patricia
    ps super j'adore brele t tes recettes sont geniales
  • egn 
    publié le 24/03/2008 à 20:30
    bonsoir
    merci pour ces recettes qui on l'aire bonne et merci aussi pour la réponse a ma question.
    bonne soirée bisous
  • ValerieLeSport 
    publié le 24/03/2008 à 19:55
    hello merci pour tes coms t'es trp mimi!
    mon week end super soleil et 15/18° le pied quoi quand il a fallu revenir à la réalité dur dur neige et 0° quelle horreur! mais bon il va finir par arriver ce printemps...
    quand à la "bouffe" overdose!!!!!! cette semaine c soupe yaourt tous les jours! g pas fait d'excès mais g plus l'habitude de manger comme ça!!!!!! bsx bsx @+ bonne semaine
  • ComeOn 
    publié le 24/03/2008 à 18:53
    Ta video est absolument géniale ! Lyndatan a raison, tu as une voix très agréable.
    Belle idée, l'utilisation de boite de crème de marron ...
    Je garde tes recettes de coté ...car pour l'instant, j'ai le petit ventre bien rempli (j'ai un peu trop abusé du tajine de ce midi).
    Demain, je cours à la recherche d'epiceries orientales, pour le pavot ;-)
    Bonne soirée
  • delphinetika 
    publié le 24/03/2008 à 18:12
    BRAVO!! C'est sympa de mettre une voix sur ton visage ;-). Je ne reste pas trop, ce n'est pas la grande forme...mais je tenais à laisser une trace sur ton blog pour te dire merci pour ces recettes, je les imprime. Mon régime n'a pas été altéré par mes séjours à Lyon et Marseille, à peine 400 g de +, je suis contente car je me suis faite plaisir, mais j'ai su alléger les repas suivants.
    Je vais m'absenter quelques temps car pas la joie dans mon couple...alors l'ordi, je vais le laisser un peu de côté afin de voir plus clairement la réalité. Je vais poursuivre mon régime Savoir Maigrir dès demain en même temps que le sport et le boulot. Gros bisous.
  • vennus 
    publié le 24/03/2008 à 17:19
    symphat originale
    la biere je sais pas si c'est bien pour le régime
    connais tu une recette de crêpes à la biere
    mais de la bière à la cerise cela doit être bon
    bon fin de week end
  • AneLorDabo 
    publié le 24/03/2008 à 17:18
    ça me semble pas mal tout ça!!! Bon nous aujourd'hui nous avons goûté la recette de Lynda poulet à l'ananas! Super bon rien à dire!!!! Merci les filles pour vos recettes!!!!!
  • luciepicaud 
    publié le 24/03/2008 à 17:09
    Bravo Cathy pour la vidéo!
    Je n'ai jamais utilisé la Kriek en cuisine...à tester car j'adore ça hic !
  • babsinette 
    publié le 24/03/2008 à 17:07
    J'ai oublié de te dire...Bravo tu as posté le 365éme commentaires sur mon blog, tu crois que c'est un signe?Allez je file Beauté...Bisous
    (Comment t'as deviné que je regardais Candy???En fait, c'est que mes souvenirs étaient lointains...et j'attends de voir si Candy va revoir Terry, et aussi savoir ce qu'il en sera avec Anthony....Mais que d'émotions je t'assure, c'est nul je te l'accorde..lol)
    Mais je suis une véritable spontex...

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