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Blog de CathySchmitt

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  • Bienvenue chez les Ch'tis... en cuisine !
    publié le 24/03/2008 à 10:58


    AUJOURD'HUI EDITION SPECIALE 100 % CH'TI !

    Je  vous laisse visionner la vidéo... voici les recettes (Il n'y a pas que la baraque à frites )

    CARBONADE DE BOEUF A LA KRIEK ET AUX EPICES - pour 3 personnes

    - 750 g de collier de boeuf
    - 40-45 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
    - Eau
    - 1 CàS d'huile d'olive
    - 1 gros oignon
    - 1 bouquet garni (feuille de laurier, persil, thym)
    - 2 clous de girofle
    - Muscade
    - 4 épices
    - Sel, poivre
    - 1,5 CàS de Maïzena

    1. Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum.

    2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices (sans le bouquet garni) ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.

    3. Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    4. Rajouter les morceaux de viande.
    Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois (cette technique s'appelle "singer" la viande, comme pour toute réalisation de ragoût).

    5. Ajouter ensuite le bouquet garni, la bière, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu (feu doux, léger frémissement).

    6. Laisser mijoter 2h30-2h45.
    Saler, poivrer, et servir bien chaud, accompagné de pommes de terre/carottes vapeur ou de tagliatelles/salade verte.
    Bon appétit !

    CAKES APERITIFS SUCRES-SALES A LA KRIEK - pour 5 mini cakes environ

    - 150 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 CàC de fond de volaille en poudre
    - 1/2 échalote
    - 1 CàS de moutarde à l'ancienne
    - 15 cL de Kriek (bière à la cerise)
    - 3 oeufs
    - 2 tranches de blanc de poulet
    - 100 g de dattes séchées Bio
    - 65 g de noix concassées
    - Noix de muscade, sel, poivre

    1. Préchauffer le four à 180 °C.
    Emincer l'échalote, couper les tranches de blanc de poulet en petits morceaux, en faire de même avec les dattes.

    2. Faire revenir l'échalote ciselée à sec dans une poêle antiadhérente, puis rajouter la moutarde à l'ancienne et déglacer avec un peu de Kriek.

    3. Mélanger les oeufs, la kriek, rajouter les dés de blanc de poulet, les dattes, le blanc de poulet, les noix, l'échalote/moutarde. Tamiser par dessus la farine, la levure et le fond de volaille. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger puis répartir dans les moules.

    4. Cuire 25 minutes (+ ou - longtemps selon la taille de votre moule).
    Laisser légèrement refroidir puis démouler.

    Valeur énergétique pour 1 mini cake sucré-salé à la Kriek, sans matières grasses ajoutées :
    env. 317 Kcal (13 g de Protéines ; 12,5 g de Lipides ; 38 g de Glucides ; Rapport P/L = 1,04 (> 1)

    Pour finir, voici deux vidéos pour nos ami(e)s Ch'ti du site :

    - Pour les fans du RC Lens : (j'adore cette ambiance dans les stades, lorsque tous les spectateurs chantent ensemble, cela me donne des frissons !) http://fr.youtube.com/watch?v=Ga4wn02Gx0w

    - Hommage à Jacques Brel et sa chanson "Le plat Pays" (une chanson française éternelle), que l'on retrouve dans le film "Bienvenue chez les Ch'tis" http://www.dailymotion.com/relevance/search/brel%2Bplat%2Bpays/video/x3lwk_jacques-brelle-plat-payspar-bisonra

    Bonne semaine et à très vite !

    Cathy SCHMITT

    (37) commentaires



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  • jeanmichelberille 
    publié le 25/03/2008 à 16:58
    la chemise blanche je l avais hier :-)) merci pour la remarque je vais y faire gaffe mais il faut que j en prenne d autre :-)) tu veux faire du shopping avec moi ? ahah super pour le jogging je suis souple comme un bambou il faut que je travaille ca !
  • carlosalves 
    publié le 25/03/2008 à 16:56
    Non ça va , on a été sage au niveau chocolat ;-)
    Sinon ça va oui ! Tu le fais ou ton footing ?
  • carlosalves 
    publié le 25/03/2008 à 15:55
    Salut !
    Tu verras... tu y viendras à la pomme ;-)
    ça va sinon ?
  • nenette97114 
    publié le 25/03/2008 à 15:17
    coucou cathy sympa la recette en video , je connais la biere mais pas en cuisine ça doitêtre pas mal les recettes mettent l'eau à la bouche ,merci pour tes messages . grosses bises
  • jeanmichelberille 
    publié le 25/03/2008 à 11:11
    Merci pour ton message ! genial si tu es une stras power cest le top :-), aujourdhui footing pour moi et toi tu en es ou avec tes kilos ?

    jmb
  • jeanmichelberille 
    publié le 25/03/2008 à 11:11
    quand je dis tes kilos je parle de tes poids du matin :-))
  • lyndatan 
    publié le 25/03/2008 à 10:38
    Salut toi !
    Bon j'ai réussi à le prononcer avec l'aide de laure... hihihi
    non pas de criquet au menu... tu veux me faire passer pour une sauvage? lol
    bisous
  • amazonia 
    publié le 25/03/2008 à 10:20
    Fille du sud 100% je découvre! La carbonnade me tente bien! Merci! Pour le foot, je vais rester bleue et blanc! :-))
  • josie53 
    publié le 25/03/2008 à 09:21
    salut cathele , oh le bon chocolat de stoffel ! lol ! j'espère que tu as profitée de ton séjour en alsace avec les tiens et que tu as passé une trés belle fête de pâques ! moi, c'était super ! les enfants m'ont offert du chocolat noir à plus de 71 ù de m.g. , mais que je vais manger tout doucement et le matin ! moi, je n'aime pas le chocolat au lait ! ouf ! bonne journée à toi ! bisous de josie la fédinoise ! lol !
  • babsinette 
    publié le 25/03/2008 à 00:01
    ....cinq, quatre, trois, deux, un.........
    Je crois que je suis la premiére, yes yes yes...les autres suivront...Une belle journée à toi, ce jour c'est le tien...Bonne fête ma tite Cathy (Mmmm imagine c'est qu'un pseudo, j'ai l'air fine...)Bon allez un énorme bisous de ton amie Babsi...Muitos e muitos beijinhos linda rapariga...

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