Vous en avez suremement déjà entendu parler, on vous parle sans cesse d’acides gras, d’omégas 3 ou d’olmégas 6, de graisses polyinsaturées, mais savez-vous ce qu’on entend par acides gras ?  

Ceux-ci sont bons pour la santé, ils faut évoter ceux-là, à force il y a de quoi s’y perdre entre toutes ces matières grasses. Je vous propose de faire le point en commencant par parler des acides gras.

Les acides gras, sont des lipides, ils sont classés en 3 grandes familles,il y a les  acides gras saturés , les acides gras mono-insaturés et les acides gras poly-insaturés.

Les différences entre ces trois acides gras viennent de leur configuration chimique ce qui leur confère des propriétés nutritionnelles différentes, toutes les graisses ne se valent pas.

On peut reconnaitre la proportion d’acides gras dans les aliments contenant des graisses, en effet les matières grasses riches en graisses saturées sont solides à température ambiante comme le beurre alors que les matières grasses riches en acides gras polyinsaturés sont plutôt liquide comme l’huile d’olive.

Les acides gras saturés sont plutôt mauvais ou neutres pour la santé et notemment pour le système cardiovasculaire.

Les acides gras insaturés qui comprennent les omégas 3 et les omégas 6 sont eux bons pour notre santé. Nous ne fabriquons pas ces acides gras, ils doivent alors nous être apportés par l’alimentation.

Mon prochain article sera consacré à ces acides gras, leurs impact sur la santé et comment arriver à simplement varier ses apports en graisses pour donner à votre organisme les acides gras dont il a besoin.

On en parle sur le forum acides gras.