Il peut arriver que vous ayez faim entre deux repas, surtout si vous pratiquez une activité physique. Voyons ensemble les bonnes habitudes à suivre pour un goûter équilibré et pauvre en cholestérol.

Le premier réflexe à avoir est d'éviter les barres chocolatées, biscuits et brioches industrielles. Ces produits sont riches en graisses saturées et ne vous rassasient que de façon momentanée. Vous risquez de craquer pour une autre barre de céréales, puis une brioche, et encore un peu de chocolat…

Si vous avez vraiment faim, mieux vaut miser sur une collation équilibrée. Prenez un fruit, comme une pomme ou une banane ou 30 g de fruits secs. Pour information, un fruit frais ou sec vous calera plus qu'une compote ou un jus de fruit, grâce aux fibres qu'il contient et à la mastication qu'ils demandent.

Vous pouvez compléter cet encas par un produit laitier : un verre de lait écrémé ou un yaourt 0% de MG. Si cela ne suffit pas, ajoutez à cela une tartine de pain de préférence complet avec un peu de confiture ou de miel. Vous pouvez également opter pour une petite poignée d'amandes ou noisettes.

Petite astuce : pensez à boire de l'eau ou une tasse de thé. Cela vous permet de remplir votre estomac sans consommer de calories. Ayez les mêmes réflexes pour vous et votre entourage. Donnez un goûter équilibré à vos enfants. Cela leur permettra d'adopter de bonnes habitudes dès leur jeune âge. 

Découvrez la version allégée de la traditionnelle recette de l'île flottante, haute en couleurs et riche en saveurs !

Ile flottante diététique aux fraises

Ingrédients pour 1 personne:

• 250 g de fraises
• 1/2 citron
• Edulcorant
• 5 g de chocolat noir (1 petit carré)
• 1 blanc d'oeuf

Marche à suivre :

• Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Les passer au chinois pour enlever les graines. Les mixer ensuite avec le jus de citron et de l'édulcorant.
• Mettre au frais cette soupe.
• Battre le blanc d'œoeuf en neige ferme et ajouter l'édulcorant.
• Porter à ébullition un peu d'eau dans une casserole, baisser le feu pour avoir un léger frémissement.
• Réaliser une quenelle avec le blanc d'œoeuf monté en neige, le déposer sur l'eau frémissante. Laisser cuire 1 minute environ, retourner la quenelle et faire de même.
• Egoutter puis déposer la quenelle sur la soupe de fraises.
• Râper par dessus le chocolat noir à l'aide d'un économe.
• Servir bien frais.

Pour réussir à faire baisser votre taux de cholestérol, il est indispensable de surveiller votre alimentation et tout commence lors de vos achats au supermarché !

Trois éléments vont nous guider : L’appellation du produit, la liste des ingrédients ou composition qui est obligatoire et le pavé nutritionnel qui est facultatif.

- Dans un premier temps, évitez les aliments dits "aux œufs", "au beurre" ou « à la crème » dans l'appellation du produit.

- Le jaune d’œuf est essentiel pour l'élaboration de certaines sauces comme la mayonnaise, l’aïoli, la béarnaise, la gribiche, la hollandaise ou la poulette. Si vous avez un doute, reportez-vous à la liste des ingrédients et identifiez la présence d'oeufs entier, de jaunes d'oeufs, de saindoux (gras de porc), de beurre, de crème ou encore d'huile végétales de mauvaise qualité (palme, palmiste, coprah, coco, huiles hydrogénées) et évitez la mention "matières grasses végétales" sans autre précision.

- Enfin reportez-vous au pavé nutritionnel et pour les plats préparés ne dépassez pas 2 à 4 g d'acides gras saturés pour 100 g.

Bonnes courseset pensez à éviter de mettre dans votre caddie du beurre en le remplaçant par une margarine végétale, de la crème fraîche en le remplaçant par de la crème végétale ou encore pas plus de 2 oeufs par semaine !

Emincé de veau et de courgettes en vinaigrette pesto

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g d'escalope de veau
• 2 courgettes
• 1 poignée de mesclun ou de jeunes pousses de salade
• 3 CàS de pesto
• 20 g de pignons grillés
• 4 CàS d'huile d'olive
• 2 CàS de vinaigre de vin
• Sel et mélange de baies de poivre

Marche à suivre :

• Couper les courgettes en deux dans la longueur puis en fines lamelles.
• Découper l'escalope en petites lamelles puis les assaisonner avec une pincée de sel et du poivre concassé.
• Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et dorer les lamelles de veau 4 minutes à feu vif puis les réserver.
• Faire sauter les courgettes puis ajouter la viande et mélanger.
• Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, ajouter le pesto et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Servir l'émincé de veau aux courgettes sur un lit de mesclun, nappé de vinaigrette au pesto et parsemé de pignons.

Le sel est essentiel au bon fonctionnement du corps, mais en excès il devient néfaste. Les Français en consomment souvent trop : en moyenne entre 14 et 16 g par jour, au lieu des 6 à 8 g recommandés.

Voici 5 conseils pour limiter sa consommation :

Les principales sources alimentaires de sodium sont les produits fumés, les plats cuisinés du commerce, pizzas, tartes salées, snacks, biscuits apéritifs, les sauces et les condiments, le pain et les biscottes, les charcuteries,le fromage...

Il est important de contrôler votre apport en sel et d'éviter de resaler systématiquement tous vos aliments, et plus particulièrement si vous faites de la rétention d'eau, que vous êtes génétiquement prédisposé à l'hypertension artérielle ou que vous suivez un traitement nécessitant un régime pauvre en sodium.

Le choix des aliments débute au supermarché, pensez donc à bien lire les étiquettes. Dans la législation actuelle, la mention "pauvre en sodium" ou "faible teneur en sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 120 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit. La mention "très faible teneur en Sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 40 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit.

Ce qu'il vous faut limiter en priorité, ce sont les aliments très riches en sodium. En parallèle, un truc simple consiste à ne pas resaler tous les plats avant d'y avoir goûté. Vous pouvez également "oublier" l'ajout de sel dans l'eau de cuisson et dans la préparation de vos plats.

Et si vous craignez de trouver vos aliments un peu fades et sans véritable saveur, essayez d'accommoder vos plats avec des herbes et des épices. 

Taboulé fraîcheur

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de semoule pour couscous grains moyens
• 1 orange
• 50 g de raisins secs
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 8 olives noires dénoyautées
• 4 petits oignons blancs
• 10 cl de vinaigre de vin
• 2 CàS d'huile d'olive
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 CàC de cannelle
• 1 gros bouquet de coriandre
• Sel et poivre

Marche à suivre :

• Placer la semoule dans un saladier.
• Presser l'orange et mélanger le jus avec le vinaigre. Ajouter de l'eau pour obtenir 25 cl. Verser sur la semoule.
• Ajouter l'huile, le coulis de tomates, les raisins. Mélanger et laisser gonfler au frais, à couvert pendant au moins 4 heures.
• Laver les poivrons, retirer les graines ; peler les oignons et couper poivrons et oignons en dés.
• Couper les olives en deux.
• Ajouter le tout à la semoule avec la cannelle, saler et poivrer à votre goût.
• Au moment de servir, ajouter la coriandre préalablement lavée et ciselée finement.

Quand onsurveille son taux de cholestérol, il est très important d'être vigilant à ce que l'on met dans la poêle de cuisson ou dans les sauces.

Comme vous devez sélectionner les graisses que vous mangez et notamment limiter votre consommation de beurre ou de crème, voici comment les remplacer au mieux.

• Pour cuire vos aliments, privilégiez de l'huile ou des margarines végétales et non plus des dérivés du lait comme le beurre ou la crème ! Toutefois, certaines huiles comme les huiles de palme ou de coprah y compris leur margarine sont à éviter (elles sont très résistantes à la chaleur et souvent utilisées pour les fritures car elles sont constituées d'acides gras saturés…). En pratique, préférez : l'huile d'olive et de colza, de tournesol et les huiles végétales mélangées.

• Pour l'assaisonnement des salades et les tartines, choisissez également des matières grasses végétales : huile d'olive, de colza, de tournesol, de maïs, de pépin de raisin, de noix et de noisette ainsi que les huiles mélangées (on les appelle huiles végétales) pour les salades et leur margarine pour les tartines.

• Pour les sauces du commerce, évitez les matières grasses végétales à base d'huile de coprah ou de palme. Vous pouvez faire d'excellentes sauces froides à base de yaourt ou fromage blanc maigre.

N‘oubliez pas de varier les huiles pour un bon équilibre alimentaire.

Découvrez la version végétarienne de ce plat très populaire !

Curry de légumes

Ingrédients pour 1 personne :