Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 mangue assez mûre
• une petite poignée de noisettes
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• poivre

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes de taille moyenne.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle et faites cuire les aubergines environ 7 minutes.
Retirez la peau de la mangue et détaillez-la en petits cubes.
Ajoutez-les aux aubergines, pendant 2 ou 3 minutes.
Poivrez légèrement le mélange.
Concassez les noisettes et ajoutez-les à la poêlée à la dernière minute.

Dégustez avec un poisson (idéal avec un pavé de saumon à la vapeur), ou une viande.

Remarque:
Cet accompagnement se marie bien avec plusieurs poissons, du veau (avec une légère sauce lait de coco et curry), et de la viande rouge