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Blog de oriannetrezeguet
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Les calamars, seiches, poulpes, c'est bon pour le régime! publié le 18/05/2008 à 17:34
Les calamars, encornets, poulpes ou seiches sont des alliés de votre régime. Mais est ce que vous en consommez souvent?
Ces céphalopodes sont très intéressants nutritionnellement, leur chair est ferme, elle contient 16g de protéines et seulement 1,6g de lipides au 100g pour 89 kcal !
Il ne faut donc pas hésiter à en consommer régulièrement, pour varier votre alimentation.
De plus ces produits restent très abordables surtout les poches de surgelés.
On peut trouver sur les étals des poissonniers ou en surgelés :
- Les calamars : des encornets à farcir ou des anneaux de calamars peuvent être frits (calamars à la romaine) ou grillée et servis avec une salade
- Les petites seiches (supions) qui peuvent être cuites à la plancha, grillée en salade ou en sauce
- Le poulpe à 8 tentacules, excellent grillé avec une persillade, pour qu’ils soient tendres, il faut les « battre » pour attendrir la chair
L’essentiel pour les préparer c’est de ne pas trop les faire cuire pour qu’ils restent tendres.
Ma recette d’encornets farcis :
- 1 sachet d’encornets surgelés
- 200g de filet de poisson blanc
- 100g de crevettes crues
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 1 petit suisse, 1CS de concentré de tomate, 2 œufs
- 60g de feta, jus d’un citron, 2 CS de chapelure
- 1 boite de tomates concassées, Estragon frais
- 2 CS d’huile d’olive, sel, poivre
- Mixer le fenouil et l’oignon en petits morceaux, Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 CS d’huile, ajouter les crevettes grossièrement hachées.
- Mixer le poisson, les œufs, le petit suisse, le concentré, la feta, le jus de citron et la chapelure pour obtenir une pâte homogène.
- Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer.
- farcir les encornets de cette préparation, fermer avec un cure-dents et les faire revenir dans 1 CS d’huile.
- Ajouter dans la poêle les tomates concassées et l’estragon ainsi que les tiges du fenouil.
- Laisser mijoter 20 minutes. Déguster
Et vous comment préparez vous les calamars ou autres seiches ?
(20) commentaires
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C'était à tomber ! La cuisson était parfaite, si je me souviens bien la farce était faite de poisson, de poivrons, de tomate et de piment d'Espelette, un peu à la façon basque.
moi je n'en fais presque jamais, à part tout prêts en beignets, mais c'est gras gras :)
et à la maison, il n'y a que moi qui en mange !!!
tu es d'origine grecque?
poulpes aux oignons (chtapodi stifado)
1 kg de poulpes pour 4 pers
600 g de peits oignons
3 gousses d'ail
qq grains de poivre
1/2 boîte de tomates pelées
huile d'olive
1 petite tasse de vin rouge et 1 de vinaigre
laurier sel
Nettoyer le poulpe, couper en morceaux, laver et mettre dans la poêle pour le faire transpirer, qd l'eau sera absorbée mettre le vinaigre. Ajouter l'huile et remuer, ajouter les oignons, les gousses d'ail, le vin, les tomates écrasées, le poivre et le laurier, le sel et laisser cuire à feu modéré pendant 50mn. Régalez vous!!!!!
actuelement je consomme 2 fois par semaine max
mais de fois je envie de plus de fruits de mers que de viende