RECETTE THAÎLANDAISE

   Préparation :20mn  ;Cuisson 25mn ;pour 6 Personnes

   INGREDIENTS :

  6OOg de Grosses  crevettes crues ;6 Ciboules ;

  2 Tiges de Citronelle ;1 Noix de Gingembre frais;

  4 Graines de Carcadome ;1 Piment frais ;

  250g de Brocoli ; 60g de Noix de Cajou ;

  1 Citron Vert ; 1 cuil à café de pâte de Curry ;

  2 cuil à soupe  de Nam Pla (ou de Nuoc Mam)

   50 cl de Lait de Coco  ;1 cuil à soupe d'huile .

   Préparation :

   1) Décortiquez  les crevettes ,gardez les têtes et les

    carapaces .Pelez les Ciboules .

   Epluchez  et émincez les tiges de Citronelle  avec le

   Gingembre  et l'ail .Pilez les graines de Carcadome .

   Séparez les Brocolis  en petits bouquets .Faîtes cuire

    2mn dans l'eau bouillante .

     Rafraîchissez et égouttez-les

     .Faîtes dorer  des noix de Cajou à sec dans une poêle

     bien chaude .Epépinez et hachez le Piment .

     Réservez.

    2)Dans une cocotte ,faîtes revenir rapidement  les

     têtes  et les carapaces  des Crevettes  dans l'huile

     chaude ,jusqu'à  ce qu'elle soient bien rouges .

     Ajoutez  la Citronelle ,la pâte de Curry et la Carcadome.

       Mouillez avec 60 cl d'eau .

     Faîtes cuire 15 mn sans couvrir

     3)Filtrez ce bouillon  et reservez-le dans la cocotte.

      Allongez  de lait de Coco .Portez  à ébulition .

     Ajoutez  les Crevettes  et les Ciboules .

     Laissez  frémir  4 ou 5 min .Relevez de piment,

     de Nam pla  et du jus de Citron vert .

   

 

       Servez ausitôt  agrémenté

       des bouquets  de brocolis  et des Noix de Cajou