Bonjour à toutes et à tous !

A vos agendas cette semaine car du 22 au 24 novembre a lieu la 3ème édition d'Euro Gusto, la biennale européenne du mouvement internationale Slow Foof, qui prend la forme cette année d'un festival urbain éco-gastronomique.

S’il ne fallait retenir que 3 rendez-vous de cette 3ème édition d’Euro Gusto, ce serait :

• La première Inter Disco Soupe France

Des dizaines de jeunes survoltés affluent des quatre coins de l’hexagone pour organiser la première Inter Disco France. Au menu : soupe, donc, et musique... disco, probablement.

Vendredi 22 à partir de 18h pour éplucher.

Guinguette d’Automne, au pied du Pont Wilson à Tours.

La Disco Soupe, c’est quoi ?

Il était une fois des jeunes de Slow Food Allemagne qui décident que ça suffit de jeter des légumes à la poubelle sous prétexte qu’ils ne satisfont pas aux critères esthétiques imposés par la grande distribution. Ils décident alors d’une action coup de poing : ils récupèrent des légumes bio qui partaient à la poubelle et s’installent devant la Chancellerie à Berlin. Les 1,2 tonnes de légumes qu’ils épluchent en musique nourriront ce jour-là 8 000 personnes. La Schnippel Disko est née.

Une française passant par là trouve l’idée géniale et décide de l’importer dans l’hexagone. Disco Soupe voit le jour le 31 mars 2012 lors de la mobilisation « Tous Candidats » organisée par Colibris place de la Bastille à Paris. Une révolution ! Depuis, Disco Soupe a essaimé partout en France : Montpellier, Lyon, Nantes, Bordeaux, Toulouse, Lille...

• L’Arche du Goût Slow Food hisse les voiles

En octobre 2012, le Congrès International de Slow Food fait de la biodiversité une des priorités pour le mouvement et fixe l’objectif de 10 000 produits embarqués sur l’Arche du Goût d’ici à quatre ans.

Une partie des 77 produits de l’Arche du Goût française est exposée sur le stand Slow Food et nous accueillons les produits nominés pour l’Arche venus des quatre coins de l’hexagone.

Du vendredi 22 10h au dimanche 24 18h.

Stand Slow Food. Guinguette d’Automne, au pied du Pont Wilson à Tours.

L’Arche du Goût Slow Food, c’est quoi ?

Telle l’Arche de Noé, l’Arche du Goût Slow Food répertorie la biodiversité alimentaire menacée de disparition : variétés végétales, races animales et savoir-faire alimentaires, et invite toutes et tous à agir pour les protéger. Lancée en 1996, elle compte désormais plus de 1 300 produits dans 82 pays.

• Le coût et le goût montent sur scène

Aujourd’hui, le prix que nous payons pour notre nourriture reflète seulement une partie de son coût réel environnemental et social. Le goût de tels aliments est amer et triste, sur fond de paupérisation des paysans, désertion des campagnes, perte de biodiversité, dévalorisation des savoir-faire ancestraux et dégoût environnemental.

Ils échangeront sur ces sujets : Angélique Delahaye, présidente de Solidarité des producteurs agricoles et des filières alimentaires (SOLAAL) ; Gilles Luneau, grand reporter, fondateur et rédacteur en chef de Global Magazine ; Jacques Thibault, membre de la Confédération Paysanne et Roberto Burdese, membre du Conseil International de Slow Food.

Samedi 23 à 14h. Amphi Thélème, Université François-Rabelais de Tours.

Une belle fête en perspective !

Plus d'infos sur http://www.eurogusto.org/

Bonne semaine et à bientôt.

Alessandra

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui, je voudrais vous faire découvrir un livre : Grande cuisine végétarienne, de Jean Montagard.

Jean Montagard, dont le talent est reconnu internationalement, est le premier chef à pratiquer la cuisine bio végétarienne.

Sa passion pour la cuisine et sa conviction d’une possible alimentation saine et respectueuse à la fois de la santé humaine et de l’environnement l’ont conduit à élaborer une cuisine de saison créative, avec des associations inventives de légumes et de céréales.

Terrines, pâtes, tourtes, gratins, choucroutes, daubes, potées mais aussi pizzas, couscous, tajines, risottos… Ce chef engagé nous propose 240 recettes savoureuses, classées par saisons et par légumes, dont certaines sont végétaliennes ou sans gluten. Idéal pour apprivoiser en douceur une nouvelle alimentation. Quand le végétarisme rime avec gourmandise !

"À travers les textures, les couleurs, les associations, les aromates et les épices, je souhaite que chacun trouve le plaisir de se restaurer dans la convivialité."

Un livre de Jean Montagard 
Photographies de Jean-François Rivière 
Grande cuisine végétarienne, Editions La Martinière 

Jean Montagard est le seul chef cuisinier à pratiquer la cuisine végétarienne, dont le talent a été reconnu par le Gault et Millau en 1980.

Créateur du premier restaurant biovégétarien de France, il organise de nombreuses manifestations pour la promotion des produits issus de l'agriculture bio. Il est également professeur honoraire de cuisine du Lycée Hôtelier de Nice et intervenant dans de nombreuses structures, notamment à l’école de Cuisine Alain Ducasse, mais aussi conseiller en entreprise et auteur de livres de cuisine.

Bonne lecture et à bientôt !

Alessandra

Bonjour à toutes et à tous !

Cette semaine, j'ai envie de partager avec vous l'une de mes recettes d'automne préférées qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invtés : Dos de cabillaud sur Risotto et pesto de cresson.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour le pesto de cresson :

- 2 bottes ou 2 barquettes de cresson (couper le cresson au dessus du lien pour les bottes) 
- 80 g de parmesan râpé 
- 50 g de jus de citron 
- 50 g de vinaigre de Xeres 
- 200 ml d’huile d’olive 
- 1 à 2 gousses d’ail 
- Sel, poivre 
- (Facultatif) 10g de pignons de pin 
ou pistaches fraîches

Pour le dos de cabillaud :

- 4 dos de cabillaud frais sans la peau 
- 125 g de beurre 
- 20 cl de Crème (si montage à la crème) 
- 30 cl de bouillon 
- 20 cl de vin blanc 
- 4 cuillères soupe de parmesan 
- 1 poivron 
- 1 oignon 
- 50 g d’olives 
- 180 g de Risotto sec 
- Sel, poivre 

Préparation :

• Mettre tout les éléments au blender et incorporer l’huile d’olive à la fin et en filet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 

• Réaliser un Risotto Arborio avec oignons sués au beurre sans 
coloration.

• Cuire le riz à sec façon pilaf. Lorsqu’il est nacré déglacer au vin 
blanc.

• Mouiller progressivement à hauteur au fond blanc de volaille 
jusqu’à cuisson fondante.

• Incorporer le parmesan, les olives noires dénoyautées et les 
poivrons confits en lamelles.

• Monter au beurre ou crème fraîche selon votre convenance.

• Cuire le cabillaud à la vapeur 8 minutes.

• Réaliser le dressage du risotto dans un emporte pièce carré et déposer la tranche de cabillaud Finaliser avec le Pesto de Cresson sur le côté et sur le dessus.

Bon appétit !

Alessandra

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourdhui, j'aimerais vous présenter mon nouvel ouvrage qui vient de paraître. Il traite de 6 produits miracles sains, efficaces et pas chers à utiliser naturellement dans notre vie de tous les jours. Je vous laisse deviner lesquels... Vous avez trouvé ?

Voici la réponse : Bicarbonate de soude - Citron - Vinaigre - Argile - Miel - Sel. Les 6 produits miracles

Pourquoi encombrer ses placards de multiples produits ménagers, de beauté ou de soin lorsque trois joyaux peuvent remplir les mêmes fonctions, et ce de façon toute naturelle ?

Ne nous privons pas des vertus multiples du bicarbonate de soude, du citron et du vinaigre, qui font partie de ces produits "tout en un" aussi utiles pour la beauté et la santé que pour cuisiner et faire le ménage dans toute la maison.

Polyvalents, pas chers, malins et sains - contrairement aux produits de synthèse - ils méritent largement le palmarès des meilleurs compagnons de la personne consciente de son environnement et pleine de bon sens !

Trois autres substances très utiles dans la maison et dans la vie de tous les jours viendront compléter ce trio : l'argile, le miel et le sel. 

Ce livre fournit un grand nombre d'astuces, de conseils et de remèdes de grand-mère pour pouvoir utiliser ces produits naturels au quotidien, tel que le préconisait la sagesse de nos grands-parents. Chacun d'eux vous fera économiser de nombreux produits du commerce et vous fera ainsi œuvrer pour votre bien-être et pour celui de la planète ! 
 

Alessandra Moro Buronzo, Bicarbonate de soude - Citron - Vinaigre - Argile - Miel - Sel. Les 6 produits miracles, Edition Jouvence - prix 16,50 euros.

Bonne semaine et à bientôt !

Alessandra

Bonjour à toutes et à tous !

Laissez-moi vous parler aujourd'hui du meilleur des thés : le thé vert.

Saviez-vous que le thé est la boisson la plus bue au monde après l'eau? Et tant mieux, vu que le thé vert a été classé parmi les aliments capables de combattre le cancer. Les feuilles du thé vert et du thé noir proviennent de la même plante, le Camellia sinensis, mais les premières n'ont pas subi de processus de fermentation (en revanche le thé noir est fermenté). Réputé pour ses vertus médicales le thé est consommé régulièrement en Asie depuis la nuit des temps.

Le thé vert est aujourd'hui le plus intéressant parmi les thés. Il est composé d'un ensemble complexe de molécules qui déterminent non seulement son goût mais également son potentiel thérapeutique. On connaît désormais les vertus antioxydantes du thé vert grâce à la présence de nombreux polyphénols. Le thé vert est plus riche que le thé noir en polyphénols, normalement appelés les « catéchines », qui constituent environ un tiers de son poids. Les différentes catéchines jouent un rôle essentiel dans la prévention du cancer, mais c'est en particulier l'EGCG (épigallocatéchine gallate) qui manifestement est la plus active contre cette maladie. Le thé vert japonais et le thé vert matcha sont particulièrement riches en catéchines et en EGCG.

Mais les autres bienfaits du thé vert sont très nombreux: il aide au maintien du cholestérol, participe à prévenir les troubles d'ordre cardiovasculaire, aide à maintenir un poids de forme ou à faire perdre du poids si besoin, donne du tonus et aide la concentration, stimule l'organisme, protège l'organisme contre l'action des radicaux libres et possède une action anti-inflammatoire.

Pour faire un "bon" thé vert, il faut laisser infuser les feuilles une dizaine de minutes pour permettre aux catéchines de se libérer dans l'eau. Une consommation de trois tasses de thé vert par jour est ce que l'on recommande, à condition de ne pas manquer de fer. Dans ce cas spécifique, il vaut mieux consommer le thé en dehors des repas.

Consommez de préférence des thés verts en feuilles de bonne qualité et évitez ceux dans les sachets à bon marché. Pensez à utiliser du thé vert matcha, le thé utilisé dans la cérémonie du thé japonais, qui se présente sous forme de poudre à dissoudre dans l'eau. Le thé vert matcha peut également s'utiliser comme ingrédient dans la cuisine au quotidien, pour concocter des plats salés ou sucrés. Dans vos choix, sachez que les thés verts japonais sont en général plus riches en EGCG que les thés verts chinois.

Je vous souhaite un bon "tea time" et à bientôt !

Alessandra

Bonjour !

Vous ne connaissiez peut-être cet ouvrage que j'ai rédigé en 2009 mais qui est toujours d'actualité. Avec des produits naturels vous pouvez faire le grand ménage de façon propre pour la planète.

Depuis que l'on s'intéresse à l'environnement et à la santé publique, on a découvert combien la vaste gamme des produits d'entretien empoisonne notre planète et ses habitants ! Ces substances chimiques, dangereuses pour la santé en cas de surexposition, font partie de notre quotidien, elles sont partout : dans les aliments, dans l'air, au bureau, dans les cosmétiques, les parfums, les produits d'entretien...
Heureusement, il y a une alternative écologique à l'usage de ces produits : du papier journal pour nettoyer les vitres, du savon de Marseille pour le linge, du citron comme dégraissant, désinfectant et détartrant, du vinaigre blanc contre les parasites et les moisissures, du bicarbonate de soude pour déboucher les tuyaux et corriger la dureté de l'eau ou encore de la cire d'abeille pour cirer le bois des meubles, etc. 
Voici enfin le guide du ménager ou de la ménagère écolo, les trucs et astuces pour tout nettoyer du sous-sol au grenier, en toute sérénité ! 

Nettoyez bien, nettoyez écolo ! aux éditions Jouvence - Prix 4,90 euros

Bonne semaine et bon ménage écolo !

Alessandra

Bonjour !
Vous êtes toujours à la recherche d'ustensiles de cuisine vous permettant de réussir toutes vos recettes sans utiliser de matières grasses ? Je vous propose cette semaine une gamme italienne de très haute qualité.
 

Bialetti propose désormais une collection « home cooking », constituée de poêles, faitouts, casseroles mais également tous types de moules pour une pâtisserie inventive et un résultat d’excellence destinée aux amateurs de cuisine. La marque transalpine a choisi le meilleur pour cette gamme qui concilie qualité de cuisson et respect de l’environnement.

 

Bialetti propose une gamme complète de poêles, sauteuses et faitouts en associant une ligne design et épurée aux performances de la céramique. 
La finition extérieure en vernis siliconé blanc brillant résiste aux abrasions et la finition blanche intérieure totalement lisse, est constituée d’un maillage dense à base de microparticules de silicium de céramique. Ces caractéristiques confèrent à l’ustensile une conduction de la chaleur inégalée pour une cuisson saine qui ne nécessite aucun ajout de matière grasse. 
Respect de l’environnement, respect des aliments 
Le revêtement à base de microparticules de silicium de céramique est produit en basse température ce qui permet de minimiser les émissions de CO2 dans l’atmosphère. 

A la révolution du revêtement en céramique, la ligne White Céramic Induction ajoute au confort de la céramique, la possibilité d’être employée sur les plaques à induction. Grâce à un fond hi-Tech et à la résistance de ses matériaux, la cuisson des aliments sera ainsi plus rapide, homogène et uniforme. 
Ce nouveau revêtement évite également l’apport de matière grasse et son entretien en est ainsi facilité. 
Les formes simples et élégantes sont joliment rehaussées de poignées en silicone doux au toucher qui permettent une prise en main en toute sécurité. 
Enfin, les solides couvercles en verre trempé transparent permettent un contrôle plus facile et plus rapide de la cuisson. 
Prix généralement constaté : 29,90 € à 49,90 € 

Retrouvez cet article sur mon site : http://www.buronzo.com !

A bientôt

Alessandra

Bonjour à toutes les lectrices et tous les lecteurs d'Aujourdhui.com !

Je vous partage cette semaine un article qui s'intéresse à nos prises de décision et à ce qui peut les influencer. Inconscient, erreur d'interprétation, mauvaise perception... Bonne lecture !

L’art de bien agir

« On ne peut pas dire ce qui nous fait réussir, mais on peut dire ce qui nous empêche de réussir ou nous mène à l’échec. »

Il est si facile de commettre des erreurs de jugement en se laissant berner par notre cerveau de chasseur-cueilleur… 

En se fondant sur les dernières recherches scientifiques sur le cerveau, Rolf Dobelli nous apprend, en 52 textes courts teintés d’humour, à développer une pensée plus claire pour agir plus intelligemment. 

Comment ? En apprenant à reconnaître et à déjouer les « biais cognitifs », ces pièges inconscients dans lesquels nous sommes tous susceptibles de tomber un jour ou l’autre, que ce soit dans la sphère privée ou professionnelle et qui nous conduisent souvent à prendre de mauvaises décisions. 

Avec Rolf Dobelli, vous saurez comment éviter ces voies sans issues qu’il est préférable de laisser aux autres… 

Un biais cognitif est une erreur -de perception, d'évaluation, d'interprétation logique, liée aux interactions sociales, etc-, le plus souvent non consciente, qui, face à une situation donnée, dévie -de manière systématique- le jugement de la rationalité. Résultat d’une faille ou d’une faiblesse dans le traitement des informations par notre cerveau, les biais cognitifs impactent dans une large mesure la prise de décision. Liés à l’intellect autant qu’à des facteurs émotionnels ou instinctifs, ils font l'objet de nombreux travaux de recherche en psychologie sociale et cognitive, notamment. 

Rolf Dobelli est écrivain, économiste et entrepreneur. Il a fondé Zurich.Minds, une communauté internationale de personnalités éminentes issues du monde de l’économie, de la culture et de la science et cofondé la société lucernoise getAbstract, leader dans le commerce en ligne d’ouvrages économiques abrégés. Il a collaboré avec Nassim Nicholas Taleb à la conception du livre Le Cygne noir.

A bientôt !

Alessandra

Bonjour à tous !

Le jeûne fait régulièrement parler de lui et cela ne doit pas être sans raison. Et si le jeûne était une méthode simple et efficace pour traiter de nombreuses maladies ?

Question provocante, scandaleuse même, pour certains tenants du dogme médical. Pourtant, depuis le  docteur Henry Tanner qui jeûna quarante jours en 1880 à New York sous la surveillance de ses confrères, jusqu’au biologiste américain Valter Longo qui fait jeûner aujourd’hui des souris atteintes de cancer 
avec des résultats stupéfiants, les études scientifiques sur le jeûne ne manquent pas. Qui sait par exemple 
que chercheurs et médecins russes, depuis les années 1950, ont soigné par le jeûne des milliers de patients ? 
C’est cette histoire que Thierry de Lestrade restitue dans ce livre documenté, fruit d’une longue enquête. 
 

• Jeûner est-il dangereux ? 
• Quels sont les mécanismes du jeûne ?
• Peut-on en mesurer les effets ?
• Quelle son action sur les cellules cancéreuses ?

À toutes ces questions, et à bien d’autres, les chercheurs ont donné des réponses, souvent surprenantes. Se dessine alors une autre histoire de la médecine, où l’approche globale du soin a été écartée au profit d’une vision du corps comme simple assemblage de pièces interchangeables. 

Or, dans les pays occidentaux, cette médecine moderne ne parvient pas à enrayer la baisse de l’espérance de vie en bonne santé. Face à ce constat, la pratique du jeûne si ancienne, apparaît comme une thérapie nouvelle.

Le jeûne agit comme un révélateur. 
Car s’il fait peur au niveau individuel– qui n’a pas peur du manque ? –, il effraie encore plus sur le plan collectif. 
Sommes-nous prêts à penser le monde autrement ?
À penser notre système de santé autrement, à penser notre rapport au soin et au corps différemment ? 
Dans une société où la logique consumériste est poussée à l’absurde, le jeûne pose une question paradoxale : « Moins peut-il être plus ? » 

Thierry de l’Estrade 
Producteur et réalisateur de documentaires, Thierry de l’Estrade est l’auteur d’une vingtaine de films, dont, avec 
Sylvie Gilman un documentaire sur le thème du jeûne, diffusé sur Arte. Il poursuit son enquête à travers ce livre. 
Plusieurs fois primé, il a reçu le prix Albert Londres pour La justice des hommes en 2002 

Format : 15.5 x 24 cm - 224 pages - 19 € 
co édition AR TE éditions & La Découverte

Bonne lecture à toutes et à tous !

Alessandra

Rendez-vous du 13 au 15 septembre sur le Champ de Mars 
30 000 femmes vous attendent ! 

Reprise du boulot, du stress et de la course à la montre pour tout gérer…hors de question de gâcher le capital zénitude, bien-être et santé acquis au cours de l’été 

La bonne résolution n°1 de la rentrée c’est faire du sport ! 

Justement, la vocation de La Parisienne est de donner envie de faire du sport aux femmes qui n’ont pas le temps, qui n’aiment pas ça ou qui luttent contre la maladie… 

Rendez vous le week-end du 13 au 15 septembre 

Sur le 1er événement français 100 % féminin 
dédié au sport, au bien-être et à la santé ! 
30 000 femmes s’installent 3 jours sur le village 
La Parisienne de 4000 m2 planté sur le Champs de Mars. 
Le Village est accessible au grand public ! 

Seront présentes, de grandes championnes, des mères, des filles & des grand-mères des collègues de travail, des copines ou des femmes qui luttent contre la maladie. 
Des animations, des ateliers, des concerts, des entrainements géants, des conférences des spectacles et des initiations à l’art Japonais entre tradition et modernité (le Japon est la thématique destination cette année) proposées à toutes les femmes participantes ou non à La Parisienne ! et le dimanche 15 septembre, 6,7 km de course accompagnés de 650 musiciens au cœur de Paris ! 

Bonne semaine et à bientôt !

Alessandra