Envie d'une idée apéritive saine et rafraîchissante ? Alors, cette recette est faite pour vous !

Idéale pour une petite présentation sympa en verrines, servie avec des toasts de pain grillés frottés d'ail, un vrai régal à déguster sans culpabiliser !

Ingrédients :

• 5 petites courgettes
• 10 cl de crème liquide
• 1 bouquet de basilic
• Piment d'Espelette
• Sel, poivre du moulin

Réalisation :

Montez la crème très froide en chantilly. 

Rincez les courgettes, ôtez les extrémités. Détaillez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur 15 mn.

Mixez-les avec le bouquet de basilic et laissez le mélange refroidir complètement.

Une fois le mélange à température ambiante, ajoutez la crème montée en chantilly.

Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le piment.

Culinairement vôtre ! 

On continue avec les recettes estivales mais un peu plus gourmandes ! L'alliance des arômes de framboises, de litchis et de rose est une pure merveille pour les papilles ! 

Le Sorbet :

Ingrédients :

• 300 g de framboises surgelées

• 200 g de litchis surgelés

• 80 g de sucre glace
• Un blanc d'oeuf

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot ( Thermomix pour moi).
Mixer 1 mn, (vitesse 9 pour le Momix).
Pour un sorbet plus mousseux, insérer le fouet dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 3.
Votre sorbet est prêt à servir donc il est préférable de le réaliser au moment de la dégustation.

La chantilly à la rose :

Ingrédients :

• 20 cl de crème entière

• 1 cuill. à thé d'arôme de rose
• 3 gouttes de colorant rouge

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients. 
Passer la crème à la rose au chinois avant de la verser dans le siphon.
Fermer le siphon, gazer et réserver au frais en position horizontale (2 h minimum).

Les vacances sont finies certes mais les soirées estivales sont encore au programme avec baignades et barbecue ! 
Cette recette, initialement prévue pour façonner des boulettes apéritives, est idéale pour un plateau au bord de la piscine !

Ingrédients  : (pour belles galettes)

- 400 g de blancs de poulet
- 100 g de chair à saucisse
- 1 tranche de pain de mie
- 15 cl de lait
- 1 gros oignon
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 2 càs de curry
- 2 càs de paprika- Sel, poivre

Réalisation :

Emiettez le pain de mie dans un bol, versez le lait dessus et laissez gonfler.

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une càs d'huile d'olive sans le colorer.

Coupez le poulet en morceaux et hachez -le.

Versez la viande hachée dans un saladier avec l'oignon revenu, la chair à saucisse, le pain de mie bien égoutté, le curry et l'oeuf. Salez, poivrez. 

Mélangez soigneusement la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.Réservez-la au réfrigérateur 30 mn.

Versez la farine et le paprika dans un plat creux et mélangez.

Façonnez des boulettes avec la préparation réfrigérée. Roulez-les dans le mélange farine / paprika. Les aplatir afin de former une petite galette.

Pour la cuisson : j'ai choisi la plancha mais rien ne vous empêche de les cuire plus simplement dans une poêle avec un fond d'huile.

J'ai servi les galettes avec du riz et une salade verte. Toute la famille a apprécié !

Me voilà à nouveau parmi vous après de très bonnes vacances sous le soleil...

Je reviens en pleine forme et avec des projets plein la tête !

Je suis ravie de vous retrouver et vous réserve de nombreuses surprises dès les prochaines semaines !

A très vite ! 

A peine de retour de la fabuleuse Journée Positive de Salon de Provence et juste l'envie de partager avec vous quelques clichés en attendant de voir fleurir des photos un peu partout sur blogs et forums !

Merci à vous tous et toutes pour ce joli moment de partage et merci aux membres qui nous ont rejoint via le tchat vidéo en direct en fin de journée.

A très vite pour les prochaines rencontres... 

Afin de vous permettre de mieux me connaître, j'ai eu envie de vous adresser ce petit message via mon blog pour vous présenter mon métier.
Pour certains(es)  d'entre vous, j'ai déjà eu l'occasion de vous rencontrer mais le temps défilant toujours à toute allure pas suffisamment longtemps pour vous permettre de me découvrir un peu plus.

Je suis donc Animatrice sur le programme Savoir Maigrir de Jean-Michel Cohen. Mais c'est une petite facette seulement de mon métier de Consultante culinaire.

Oui mais, le métier de Consultante Culinaire consiste en quoi me direz-vous ?
Et bien, il regroupe une multitute de facettes et c'est justement cette richesse qui m'anime au quotidien.

Plus clairement, mes domaines d'intervention sont divers :
- le coaching (via internet bien sûr mais aussi en présentiel)
- l'animation d'ateliers de cuisine (individuels ou collectifs),  pour enfants et pour adultes sous diverses formes ( ateliers à thème, ateliers thérapeutiques, anniversaires, intervention dans des associations, des centres de loisirs, en milieu scolaire etc...)
- la création et rédaction de recettes
- le conseil 

Je suis également Conseillère culinaire pour la société Demarle dont la vocation est de fabriquer et de vendre des moules en sillicone ainsi que des accessoires de cuisine.

J'ai des projets plein la tête qui cheminent et voient le jour grâce à vous et à chaque personne que j'ai la chance de rencontrer au quotidien.
Celui qui me tient particulièrement à coeur est en lien avec le problème majeur de surpoids et d'obésité qui touchent enfants et adolescents.
La psychologie "nutritionnelle" est un domaine que je souhaite approfondir car permettre aux gens d'aimer la cuisine, de prendre du plaisir en cuisinant sainement est indispensable dans l'évolution de mon métier.

Vous en connaissez à présent un peu plus sur moi, j'espère avoir le plaisir de partager des moments gourmands avec vous très vite...

Culinairement vôtre !