Bonjour je recommence mon blog, envolé !

Ce matin lessives en priorité car le ciel est menaçant et le baromètre va à la pluie !

Ensuite grosse opération rhubarbe, tartes compotes 

Voyage à NAPOLI

Vue sur Naples depuis le Castel dell'Ovo

Un petit extrait de l'histoire avec les angevins de Naples (Comme vous le savez peut-être je suis Angevine car née ici)

Les Angevins de Naples

Frederic II Hohenstaufen a fondé l’université en1224, considérant Naples comme capitale intellectuelle tandis que Palerme détenait un rôle politique. Cette université est restée unique en Italie méridionale pendant sept siècles.

Après la défaite du fils de Frederic, Manfred, à Naples en 1266, le royaume de la Sicile a été confié par le pape Clement IV à Charles d’Anjou, qui transféra la capitale de Palerme à Naples.

Il fit du Chateau Neuf (Castel Nuovo) sa résidence autour duquel la construction des palais des nobles forma un nouveau quartier. 
Pendant son règne de nouvelles églises gothiques ont été construites, dont Santa Chiara, San Lorenzo Maggiore, Santa Maria Donna Regina et la cathédrale.

En 1284, suite à la révolte des Vêpres Siciliennes, lesAngevins perdirent la partie insulaire à l’avantage des Aragonais. 

Quand ils étaient unifiés, les deux Royaumes étaient appelés « Sicile« . Sur le continent on commença à distinguer la « Sicile en deçà du Phare » (Naples) et la « Sicile au-delà du Phare », s’agissant du phare de Messine ; ou bien, « royaume de Naples » pour la partie continentale.
Les deux siciles restèrent formellement séparées jusqu’en 1816, où sous un elles formèrent ensemble le Royaume des Deux Siciles. 

Le royaume s’était certes divisé en deux moitiés, mais Naples s’est développée de façon importante ; Les négociants de Pise et de Gênes ont été rejoints par les banquiers Toscans, puis par des artistes exceptionnels comme Boccaccio,Pétrarque et Giotto.

PASSONS LA RECETTE

Pâtes Calamarata aux fruits de Mer 

Ce format de pâtes prend son nom de l’anneau de calmar, dont il rappelle la forme ; l’assaisonnement optimal est sans aucun doute celui avec des sauces à base de poisson : des calmars à la nage ou bien une petite sauce avec beaucoup de fruits de mer ou calamarata noires

Ingrédients : Pour 4 personnes

• - 500 g de calamarata
• - 100 g de moules
• - 100 g de petits poulpes
• - 150 g de petites crevettes roses
• - 100 g de petits calamars
• - 4 tomates
• - 2 oignons
• - 3 gousses d'ail
• - 1 poivron rouge
• - 1 poivron jaune
• - 60 g de persil plat
• - 30 g d'origan
• - 3 cc d'huile d'olive vierge extra
• - 10 cl de crème fraiche allégée
• - Gingembre
• - Sel, poivre

Préparation :

Pelez les poivrons après les avoir passés à la flamme, ouvrez-les et ôtez fibres et pépins. Coupez-les en lanières.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon en remuant constamment. Faites cuire les pâtes calamarata "al dente" dans une grande quantité d’eau salée. Ajouter les poivrons et retournez de temps en temps avec délicatesse un peu plus de cinq minutes

Versez les tomates avec leur jus, un peu d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir; jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

- Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson pendant 7 minutes, en remuant régulièrement.

Une fois toute l'eau évaporée, ajoutez ail, persil, origan, champignons, gimgembre, sel et poivre. Arrosez de crème fraiche. Laissez réduire 5 mn.

Nappez les pâtes calamarata de sauce aux fruits de mer; décorez de feuilles d'origan haché et servez aussitôt.

Régalez-vous

Faites du sport

Superbe journée hier avec ma petite famille, ma fille va bien, tout est préparé maintenant le bébé peut arriver, nous verrons bien, son terme est le 1er septembre à son premier elle avait accouché avec 15 jours d'avance, alors je me dis au 15 Août nous serons fixés.

Aujourd'hui toujours dans les lessives car de l'orage est prévu et j'ai encore deux caisses de petits vêtements à laver. 

J'ai mis mes tomates à dégorger pour faire des tomates farcies, et je pense que nous allons nous régaler.

Je vais faire quelques bricoles

sans trop forcer, nous sommes quand même dimanche !

Aujourd'hui c'est TRÉVISE pour aller comprendre avec la recette

A 40km au nord de Venise,Trévise est une ville moyenne d'environ 82 000 habitants (2006).

C'est une charmante cité, fortifiée et traversée par un canal, dont le coeur historique est centré sur le Palazzo del Trecento (XIIIe). 

Sa fondation remonte aux romains, qui la baptisèrent Tarvisium. Après les troubles qui suivirent la chute de Rome et les invasions, elle fut conquise par les Lombards. 
Trévise devint une commune-république indépendante de 1183 à 1339, date à partir de laquelle Venise commença à y régner pour plusieurs siècles.

RIZ BRUN PILAF AVEC CREVETTES ET RADICCHIO (sans gluten) 

Connaissez-vous le radicchio? On appelle aussi le radicchio, salade de Trévise ou chicorée italienne rouge. Le radicchio ressemble à un petit chou rouge à la base blanche. Il possède une saveur légèrement amère comme celle de l’endive. 

Riz brun pilaf avec crevettes et radicchio - 4 portions

2 cc d'olive extra vierge
1 poireau, parti blanche et vert pâte seulement, émincé
sel et poivre 
1 tasse riz brun à grains longs
2 tasses d'eau ou de bouillon
1/2 livre (225g) de crevettes pelées cuites
1 radicchio, le coeur enlevé et haché grossièrement
1/4 tasse total de persil et estragon frais haché

Dans une casserole moyenne, verser l'huile d'olive et faire revenir le poireau avec le sel et le poivre à feu moyen-fort, pendant 6-8 minutes, en brassant souvent.

Ajouter le riz, et le liquide et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle. Brasser à la fourchette. 

Transférer dans un grand plat, ajouté les crevettes, le radiccio et les herbes, brasser et servir. 

Par portion : 270 kcal, 4.5 g lipides, 39 g glucides, 17 g protéines

• Choisir un radicchio avec une base ferme aux feuilles compactes, bien colorées et sans traces brunâtres à leur pointe.
• Retirer le cœur, séparer les feuilles et enlever toute partie brunâtre. Laver puis assécher les feuilles.
• Sa saveur plus ou moins amère accompagne bien une autre salade; elle lui donne de la couleur et du croquant.
• Le radicchio se mange cru ou cuit, mais lorsqu’on le fait cuire, il perd sa belle couleur rouge.
• Cru, on mange le radicchio en salade, avec des cœurs de palmier et une vinaigrette à la framboise par exemple, ou avec du saumon fumé et des morceaux de pamplemousse ou tout simplement avec d’autres feuilles vertes, roquette, endive, huile d'olive, vinaigre balsamique et quelques copeaux de parmesan.
• Cuit, on peut incorporer du radicchio émincé dans un risotto ou une sauce au fromage de chèvre et olives noires pour les pâtes ou tout simplement coupé en lamelles sur une pizza.
• Le radicchio est délicieux sauté avec de la pancetta ou des lardons, incorporé aux soupes ou encore, on peut se servir des feuilles blanchies pour faire de petits baluchons de fromage.
• On peut aussi griller le radicchio avec de l'huile et du citron et le servir comme plat d'accompagnement.

Bonjour, 

Ce matin il fait frais j'en profite pour aérer la maison et faire quelques bricoles, avant de me mettre à mon flan de tomates cerises

Je vous emmène à FLORENCE visiter le marché couvert

Voici la recette du jour

GRATIN DE PENNES AUX LÉGUMES pour 4 pers

Valeur calorique pour 1 personne : Pennes 50 kcal – Asperges blanches 10 kcal – Aubergines 11 kcal – Coulis de tomates 34 kcal – Champignons de Paris 6 kcal – Gruyère râpé allégé 57 kcal – Bacon 46 kcal – Oignon 5 kcal – Huile d’olive 22.5 kcal – TOTAL 241.5 kcal pour 100g

• 200 g de pennes
• 1 bocal d'asperges blanches
• 2 aubergines
• 500 g de coulis de tomates pur
• 100 g de champignons de Paris
• 50 g de gruyère râpé allégé
• 4 tranches de bacon
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Egouttez bien les asperges et coupez-les en 2.

Pilez la gousse d’ail et émincez l’oignon.

Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu doux l’oignon émincé et l’ail pilé pendant 3 min dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les aubergines, les champignons et les petits morceaux de bacon pour les dorer. Laissez cuire pendant 4 min.

Versez ensuite le coulis de tomates et ajoutez les asperges. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert pendant 3 min. Réservez ensuite les légumes hors du feu.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur l’étiquette. Egouttez-les dans une passoire, remettez les légumes sur le feu et ajoutez-y les pâtes.

Enfin, versez cette préparation dans un plat au four et recouvrez-la de fromage râpé. Enfournez pendant 20 min et servez

BONNE JOURNÉE je m'occupe de ma petite famille, à plus tard

Bonjour,

Mes courses sont faites, un petit passage chez ma fille qui souffre de la chaleur elle a les veines des jambes toutes ressorties mais c'est sans doute la chaleur, le semaine prochaine elle passe sa dernière visite à l'hôpital. Demain elle sera à la maison elle aura  moins chaud;

Je vous propose un petit voyage à MILANO

La recette des Côques à la Milanaise pour 4 pers

• 2 kg de coques
• 40 g de parmesan
• 15 g de beurre à 41%
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 citron non traité
• 6 brins de persil 
• 10 cl de vin blanc sec
• poivre

1 Nettoyez et rincez soigneusement les coques. Taillez des copeaux de parmesan au couteau économe puis, hachez-les grossièrement. Rincez le persil et ciselez-le. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. 
2 Rincez le citron, prélevez le zeste, enlevez la peau blanche et hachez-le. Mélangez-le avec le persil, l’ail et le parmesan. Réservez.
3 Faites revenir l’échalote 3 min dans la cocotte avec le beurre chaud. Ajoutez le vin blanc et les coques. Poivrez. Laissez cuire 3 min à couvert sur feu vif jusqu’à l’ouverture des coques. Servez chaud avec la sauce au parmesan.

La coque particulièrement riche en phosphore, fer et zinc, aidera à combattre la fatigue et renforcera les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires.  

La côque contient pour 100 g : 
130 mg de calcium (ANC des adultes : 900 mg), 68 mg de magnésium (ANC des adultes 360 mg) et 26 mg de fer (ANC des adultes 9 mg).
100 g de chair (soit environ une quinzaine de coques) contiennent :
- 11,3 g de protéines
- 0g de glucides (traces)
- 0,3 g de lipides 
pour un total de 48 KCalories

Je vous souhaite une belle journée, j'ai pas mal de bricoles à faire

GROS BISOUS

Bonjour les ami(es)

Aujourd'hui je veux mettre à l'honneur notre Amie Hendab, douce charmante attentionnée, vous l'appréciez certainement autant que moi.

C'est son anniversaire de mariage alors pour ces 22 ans d'Amour je te souhaite un bel anniversaire 

Ce matin j'ai la pêche, le soleil est bien présent et je recharge mes batteries

Des petites choses faites : lessives c'est fou ce que l'on peut mettre du temps à étendre du naissance et du un moins j'avais oublié.

Ma fille se traîne, le papa devait prendre son aîné et a fait faux bond encore une fois ! Il veut qu'elle lui signe un papier comme quoi elle renonce à la pension alimentaire (90€) pars mois, sinon ce sera la guerre. Que dire d'un père pareil ! rien 

j'ai mis du desherbant partout dans mes allées et fait les rebords de la pelouse, plus quelques bricoles, quelques vitres et un peu de ménage, voilà le quotidien quand on est chez soi c'est plus fort que tout, il faut faire et faire encore.

Je ne sais plus si je vous ai déjà proposé des rillettes de thon, facile à faire et qui peuvent être mises en bocaux ou à congeler

Vous pouvez ajouter du curry ou bien du gingembre, voire, faire une variante avec du fromage de chèvre frais... Autre variante avec une boîte de sardine (sans huile°

• 1 boîte de thon de 125 g
• 1 Saint-Môret ou équivalent de 125 g
• 1 oignon frais
• fines herbes fraîches
• 1 citron

​Emiettez le thon dans un bol, ajoutez le Saint-Môret, l'oignon fin émincé, les fines herbes et le jus d'un citron.

Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Laissez reposer au réfrigérateur 15 à 20 min.

Servez avec de petites tranches de pain (baguette) grillée

En fin de matinée M. Soleil est apparu 

J'ai traité ma pelouse, préparé le déjeuner, fait une lessive mais j'ai pris un carton d'affaires de bébé du 6 mois, donc je remonte au grenier pour dénicher le 1 mois et le 3 mois.

J'ai pas mal de tri à faire ma fille m'avait redonné tout en vrac ! de l'occupation en perspective.

Je vous propose un clafoutis végétarien 297kcal par pers 

Les légumes, ayant de nombreuses qualités nutritionnelles (richesse en fibres, vitamines et minéraux, riches en eau et faibles en calories…etc) méritent d’être présents à chaque repas, crus ou cuits. Pour les cuisiner, il faut veiller à éviter l’ajout systématique de graisses et préférer l’utilisation d’épices et d’aromates qui diversifieront les goûts. Ils apportent également des substances appelées "anti-oxydants" qui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certaines maladies telles que le cancer ou les maladies cardio-vasculaires.

• 4 courgettes
• 4 tomates rondes
• 4 pommes de terre
• 3 oeufs
• 100 g d’emmental râpé allégé
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 3 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• sel, poivre

​

Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis déposez-les dans un plat à micro-ondes et laissez cuire environ 10 min puissance maximum.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en rondelles sans les éplucher.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches assez épaisses.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Dans un saladier, battez les œufs avec la farine puis versez progressivement le lait demi-écrémé pour délayer.

Salez et poivrez puis versez cette préparation dans un plat allant au four légèrement graissé. Répartissez ensuite les légumes dans ce plat et saupoudrez d’emmental et de persil frais haché. Laissez cuire environ 25 min.

GROS BISOUS

Ce matin j'espérais trouver un beau soleil, et bien non ! la météo fait des siennes.

J'espère voir du soleil j'avais prévu de faire des lessives.

Je vais m'efforcer de garder le sourire

Une nouvelle recette protéinée "pour maigrir du bas "

CUISSE DE PINTADE ET PETITS POIS

• 4 cuisses de pintade
• 40 cl de fond de volaille
• 1 oignon
• 400 g net de petits pois frais
• 70 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 bouquet de thym frais

• Faire fondre l’oignon émincé 4mn dans une cocotte dans 20 g de beurre et l’huile.
• Ajouter les cuisses de pintade, les laisser dorer 5mn de chaque côté.
• Ajouter le fond de volaille, le thym, du sel et du poivre.
• Couvrir et laisser cuire 30 à 35mn sur feu moyen.
• Pendant ce temps, cuire les petits pois 6 à 8mn dans l’eau bouillante salée et les égoutter. Sortir les cuisses de la cocotte et les garder au chaud.
• Faire réduire le jus de cuisson pour qu’il épaississe un peu. Filtrer le jus dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le faire bouillir 3mn.
• Mixer la sauce avec un mixer manuel pour la faire mousser.
• Déposer les cuisses de pintade et les petits pois réchauffés dans une noix de beurre dans des assiettes.
• Verser la sauce émulsionnée dessus et servir aussitôt.

​gros bisous à tous et toutes

Ce matin j'ai pris mon temps, impossible de sortir avec un temps venteux et depour s averses qui n'arrosent rien !

Je suis comme un lion en cage, j'adore être dehors à l'air libre, être confinée c'est pas mon truc ! pourtant il y a à faire dans la maison !

Je vous propose une recette spéciale maigrir du bas, c'est ce qui me préoccupe actuellement

BOEUF SAUTÉ AU CHOU BLANC

Il vous faut, 1 chou blanc, 600g de viande de boeuf type bavette, 1 oignon, sauce soja, nuoc mâm, huile d'olive en pulvérisation

Préparation

• Hacher fin les oignons et émincer finement le chou.
• Détailler la viande en petits morceaux.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon haché, lorsqu’il est translucide, ajouter les épices et la viande de bœuf. Laisser cuire 5 minutes, avant d’ajouter le chou. Mélanger et laisser cuire.
• Lorsque le chou commence à s’assouplir, ajouter la sauce soja et la sauce nuoc mâm, remuer et laisser cuire une quinzaine de minutes. Le chou doit être bien cuit.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement à sa convenance, avec du sel et du poivre.
• Servir aussitôt avec du riz nature.GROS BISOU
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• MES AMIS ET AMIES PASSEZ UNE BONNE JOURNÉE
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Mon blog s'est envolé je recommence pour dire que j'ai passé une bonne partie de la journée au jardin pour enlever l'herbe à la main car je ne veux pas de pesticide sauf dans les allées pleines de liserons, j'ai piqué des betteraves rouges que j'avais mise en semis.

J'adore les betteraves rouges râpées crues avec du concombre aussi râpé. Mon petit plaisir.

Les tomates ne sont pas encore mûres, il me tarde car c'est meilleur que dans les magasins, aussitôt cueillies, passage à l'eau et on déguste.

Comme je suis un peu dans ma période exotique je vous propose un CURRY DE VEAU AUX FRUITS EXOTIQUES POUR 4 PERS

• 800 g de veau dans le filet
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 pomme
• 1 cuil. à soupe de curry
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• 1 tablette de bouillon
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de persil plat
• sel, poivre
• Découpez la viande en gros dés. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Mettez à chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de veau. Quand ils sont dorés, réservez-les sur une assiette.
  Ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les oignons et l’ail avec les dés de pomme. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche. Saupoudrez de curry, ajoutez la viande et les raisins. Arrosez avec le bouillon dilué dans 50 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux. Vérifiez le niveau de liquide en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
  Versez ensuite le lait de coco. Laissez mijoter à nouveau 10 min à découvert. Salez et poivrez. Servez avec du riz et des petits bols de rondelles de banane, dés d’ananas sec, lamelles de mangue, noix de coco râpée, raisins secs… Décorez avec un peu de persil plat.

GROS BISOUS BONNE SOIRÉE

Je n'arrive pas à rester au lit, j'ai l'impression de perdre mon temps;

Ce matin je me suis occupée de mes poiriers éliminé tous les rejets pour faire grossir mes poires conférence, quelques bricoles au jardin, la pluie fait aussi pousser les mauvaises herbes.

Ma fille reste chez elle et j'espère qu'elle va tenir jusqu'au 15 août; ma petite-fille n'a plus beaucoup de place pour se tourner, nous verrons bien, la semaine prochaine je monte au grenier faire un nouveau tri dans les affaires de bébé et je ferai les lessives. 

La Recette du jour 

FILET DE DAURADE A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes :

• 4 filets de daurade royale
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 botte de coriandre
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 2 artichauts poivrade
• 20 cl de bouillon de légume
• Sel et poivre
• Préparation des glaçons d’huile d’olive extra vierge à la coriandre : laver puis hacher finement la coriandre, ajouter l’huile d’olive extra vierge et faire chauffer tout doucement pendant 5 min. Verser dans des moules à glaçon et conserver au congélateur.

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  Petits légumes : laver les légumes. Tailler les carottes en rondelles, le poireau en tronçons, éplucher les artichauts et couper les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur. Faire revenir les légumes dans une casserole et un peu d’huile d’olive extra vierge. Recouvrir du bouillon de légume et cuire à couvert pendant 15 min.

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  Pour finir... Dressage : dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire colorer les filets de poisson coté peau pour que celle-ci soit bien croustillante. Parsemer les légumes dans les assiettes, poser les poissons dessus. Au tout dernier moment, disposer le glaçon sur le poisson de façon à ce qu’il fonde et délivre tout son parfum... Succès garanti auprès des invités !

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