Bonjour,
Cette année, le Nouvel An Chinois commencera le 3 février 2011 sous le signe du Lapin de Métal Blanc.
Pour marquer le coup, cette semaine, je vais partager avec vous mes recettes préférées de la cuisine chinoise.
Aujourd'hui, voici une recette que j'adore préparer. C'est une recette chinoise que l'on cuisine traditionnellement à l'Ile de la Réunion.
Temple chinois (Saint Denis de la Réunion)
Au 19ème siècle, les chinois expatriés sur l'Ile de la Réunion pour travailler volontairement ont aussi apporté leur cuisine.
A ce jour, le Shop Suey ou Chop Suey, reste sur l'île une marque du métissage culinaire qui a eu lieu depuis.
Le chinois, "Chop Suey" signifie "mélange de morceaux".
C'est un plat composé de viandes cuites rapidement avec des légumes au wok. On le sert avec du riz.
En exclu, rien que pour vous, voici la recette de Shop Suey que vous trouverez dans mon livre
SHOP SUEY AU POULET
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 escalopes de poulet
4 ou 5 fleurettes de brocolis
2 belles carottes pelées et émincées en julienne
1 grosse courgette lavée et découpée en bâtonnets ou en julienne
2 échalotes émincées
1 belle poignée de germes de soja frais rincés et égouttés
1 boîte de champignons de Paris
1 petite boite d’épis de maïs
3 gousses d’ail pelées, dégermées
1 beau morceau de gingembre pelé
2 c. à soupe de sauce d’huître
4 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi ou de sauce de soja
2 c. à café de Maïzena
Sel et poivre
Eau
Huile de tournesol
Persil
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Ecraser le gingembre et l’ail avec une pincée de sel au mortier.
Couper la viande en cubes et la mettre dans un bol. Ajouter la sauce d’huître, 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi et la Maïzena. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.
Faire chauffer le wok, verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes.
Faire sauter les champignons égouttés ainsi que les courgettes et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol.
Faire sauter les échalotes avec les carottes et les fleurettes de brocolis. Parfumer de 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi. Parsemer de persil. Mélanger et réserver dans un autre bol.
Au moment de cuire la viande, rajouter 1 c. à café d’huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la viande colore. La retirer du wok et réserver.
Dans le wok ou dans une grande marmite, faire revenir le gingembre et l’ail écrasés, bien remuer et déglacer avec un peu d’eau.
Ajouter la viande, les légumes sautés, les germes de soja et les épis de maïs. Mélanger, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Servir aussitôt avec un bon riz parfumé et un bon rougail de tomate.
Une délicieuse recette à faire pour le Nouvel An Chinois!
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