Où se cachent les allergènes ?

Lisez attentivement les étiquettes. Il n'est pas toujours facile de savoir si un aliment contient un allergène donné. Pour vous y retrouver, voici ceux qui peuvent provoquer une intolérance et auxquels vous n'auriez peut-être pas pensé. Le surimi, par exemple, contient de l'œuf et les saucisses de Francfort de l'arachide. Attention : cette liste, réalisée avec la collaboration du docteur Isabelle Bossé, allergologue (La Rochelle) n'est pas exhaustive !

Rosacées

Les aliments contenant des cerises, brugnons, pêches, abricots, pommes crues...

Aliments auxquels vous êtes susceptible d'être allergique si vous êtes sensibilisée au latex

Kiwi, banane, avocat et guacamole (purée d'avocat), crêpes et blinis au blé noir, aliments manipulés avec des gants en latex, salade de fruits exotiques, jus de fruits multi-vitaminés, farce contenant des marrons, viandes entourées d'une ficelle.

Ombellifères : comprennent l'anis, la carotte, le céleri, la coriandre, le fenouil, le panais, le persil, etc.

Beurre d'escargot, curry, jus de tomate, potage de légumes, plats contenant des épices ou des aromates dont la liste n'est pas précisée.

Fruits à coque

Sauce salade du commerce, crème au praliné, nougat.

Céréales

Biscuits, pâtés, purée en flocons, flans, boulgour, raviolis, semoule de couscous, pommes dauphine…

Arachide

Sauce salade du commerce, saucisses de Francfort, purées et soupes pour enfant, biscuits, gâteaux apéritifs, barre de céréales, bouillon de poule.

Blanc d'œuf

Crème anglaise, quenelles, pizza, pomme noisette, surimi, gratins de fruits, glaces, pain de mie, terrine, mayonnaise, entremets, aliments panés, viandes et poissons cuisinés, charcuterie, pizza, hamburger…

Sésame

Sauce salade du commerce, plats asiatiques, pâtisserie orientale, biscuits apéritifs, sauce tomate industrielle.

Crustacés

Gélatine, plats de poisson du commerce, surimi, chips et sauces asiatiques.