Le petit-déjeuner est l'un des moments les plus importants de la journée, et entre le beurre et les croissants, il peut se révéler très riche en graisses saturées. Voici comment composer un petit-déjeuner équilibré et pauvre en cholestérol.

Après une nuit de jeûne, l'organisme a besoin de reprendre des forces.

Un petit-déjeuner idéal se compose d'une boisson chaude, d'un féculent (pain, céréales), d'un laitage, d'un fruit et d'une petite portion de matières grasses. Passons en revue les aliments à privilégier et les pièges à éviter.

- Préférez le pain frais plutôt que les biscottes et pains de mie. Ces deux derniers sont enrichis en gras et en sucre. Choisissez du pain complet ou aux céréales. Ils contiennent beaucoup de fibres et sont donc plus  rassasiants.

- Remplacez le beurre par une margarine.

- Si vous aimez prendre du fromage le matin, gardez cette habitude mais uniquement 2 fois par semaine et n'en consommez pas aux autres repas.

- Évitez les pâtes à tartiner, brioches et autres produits industriels. Ils sont riches en graisses saturées et contiennent souvent de l'huile de palme, augmentant le risque cardio-vasculaire.

- Si vous consommez des céréales, vérifiez leur teneur en graisses et évitez les mélanges au chocolat et muesli croustillants.

En résumé, prenez le temps de prendre un bon petit-déjeuner. C'est le meilleur moyen de tenir jusqu'à midi sans avoir envie de grignoter.

Que l'on suive un régime minceur ou pauvre en cholestérol, il est tout aussi difficile de ne pas faire d'écarts.

Alors voici comment les éviter au maximum, et apprendre à les compenser.

Vous le savez bien, avoir une alimentation équilibrée implique qu’elle soit structurée et donc, je ne le vous répéterai jamais assez, de faire 3 repas par jour. S’ils sont suffisamment complets et variés, vous ne devriez pas avoir faim entre les repas.

Mais que faites-vous si en passant devant une boulangerie à quatre heures, le parfum de ses douces gourmandises vous fait saliver ?

Rassurez-vous, être tenté, cela est tout à fait normal et il est inutile de culpabiliser. Après tout, si ces aliments ont du succès, c’est bien parce qu’ils sont appétissants !

Vous pouvez "craquer", mais en faisant les bons choix. Le principal, c’est que vous ne consommiez pas ces aliments trop fréquemment et surtout pas après un repas un peu plus riche que d’habitude.

À la boulangerie, évitez les pâtisseries riches en crème pâtissière ou crème au beurre... préférez une tarte fine aux fruits. Accordez-vous de temps à autre ce plaisir et compensez en suivant bien votre programme pauvre en cholestérol par la suite. Si vous êtes chez vous, prenez un fruit ou un yaourt maigre pour une collation équilibrée et qui vous calera davantage.

Si cette envie revient trop fréquemment, voici quelques astuces pour faire passer cette envie de grignoter des aliments non conseillés :

- Buvez un grand verre d’eau ou une tisane sans sucre.

- Brossez-vous les dents après chaque repas, cela aide aussi à ne pas être tenté de manger.

- Essayez de vous occuper. On a plus souvent tendance à grignoter lorsque l’on s’ennuie.

Bonjour,

Cette semaine je vous propose une délicieuse recette de saison :

Filet mignon aux trompettes chanterelles

Restaurant star de l'été, le restaurant italien est tout à fait compatible avec un régime pauvre en cholestérol à condition d'y faire les bons choix.

Voici ce qu'il faut commander, de l'entrée au dessert, pour respecter un bon équilibre.

La cuisine italienne est une cuisine riche en goût et en saveurs. Bien sûr, il y a quelques plats riches en cholestérol à laisser de côté.

Ainsi, je vous conseille d’éviter les pâtes à la carbonara ou les raviolis aux quatre fromages, riches en crème et en fromage et donc en cholestérol. Si vous aimez les pâtes, préférez les recettes à base de sauce tomate, aux légumes ou les traditionnels spaghettis à la bolognaise en évitant les bases de crème, de beurre, de charcuterie et les excès de parmesan !

Même chose côté pizza, vous pouvez vous faire plaisir en en mangeant une de temps en temps et en évitant les plus grasses, comme la quatre fromages ou toutes les pizzas à base de crème. Prenez une simple Margarita (avec sauce tomate, mozzarella et basilic) ou la Régina (avec jambon et champignons) ou encore la Quatre saisons aux légumes.

Pensez aussi aux grandes salades avec des légumes grillées, du jambon dégraissé ou du saumon. Elles sont très complètes, et à condition de ne pas les couvrir d'huile, elles constituent un plat équilibré. En revanche, évitez l'escalope à la milanaise, panée et cuite dans l'huile.

Côté desserts, évitez le tiramisu, la mousse au chocolat ou la coupe de crèmes glacées débordant de chantilly. Préférez une part de tarte aux fruits sans crème pâtissière, une salade de fruits de saison ou une coupe de sorbet pour finir sur une touche de fraicheur.

En cette chaude période estivale, le corps a plus que jamais besoin d'un bon équilibre alimentaire pour rester en forme. Voici la composition alimentaire idéale à suivre au quotidien.

La répartition idéale de l’énergie apportée par les nutriments est celle-ci :

- 30 à 35% de lipides / 50 à 55% de glucides / 15% de protéines

L’important pour être en forme, c’est d’avoir une alimentation variée et équilibrée et de ne manquer de

 rien. Les aliments n’apportent pas tous les mêmes nutriments, c’est pourquoi pour obtenir un repas équilibré, il faut bien les combiner. Je vous conseille en plus de cela de faire le plein d’énergie en privilégiant les aliments riches en vitamines et en fibres.

- Dans les fruits et certains légumes, vous allez trouver de la vitamine C qui dope l’organisme. On en trouve dans le brocoli, les courgettes, le kiwi, les agrumes (orange, clémentine, pamplemousse…), la goyave, les fraises, le cassis, mais aussi les choux de Bruxelles et le poivron rouge.
 

forme, faites aussi le plein d’oméga-3. On en trouve dans les poissons gras, mais aussi dans les huiles végétales (l’huile de noix et de colza notamment) et les margarines enrichies.

- Consommez des glucides complexes qui fournissent de 

Pour savourer l’été, faites la part belle aux salades composées, colorées et savoureuses, elles sont tout autant agréables en entrée qu’en plat unique.

Il peut arriver que vous ayez faim entre deux repas, surtout si vous pratiquez une activité physique. Voyons ensemble les bonnes habitudes à suivre pour un goûter équilibré et pauvre en cholestérol.

Le premier réflexe à avoir est d'éviter les barres chocolatées, biscuits et brioches industrielles. Ces produits sont riches en graisses saturées et ne vous rassasient que de façon momentanée. Vous risquez de craquer pour une autre barre de céréales, puis une brioche, et encore un peu de chocolat…

Si vous avez vraiment faim, mieux vaut miser sur une collation équilibrée. Prenez un fruit, comme une pomme ou une banane ou 30 g de fruits secs. Pour information, un fruit frais ou sec vous calera plus qu'une compote ou un jus de fruit, grâce aux fibres qu'il contient et à la mastication qu'ils demandent.

Vous pouvez compléter cet encas par un produit laitier : un verre de lait écrémé ou un yaourt 0% de MG. Si cela ne suffit pas, ajoutez à cela une tartine de pain de préférence complet avec un peu de confiture ou de miel. Vous pouvez également opter pour une petite poignée d'amandes ou noisettes.

Petite astuce : pensez à boire de l'eau ou une tasse de thé. Cela vous permet de remplir votre estomac sans consommer de calories. Ayez les mêmes réflexes pour vous et votre entourage. Donnez un goûter équilibré à vos enfants. Cela leur permettra d'adopter de bonnes habitudes dès leur jeune âge. 

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose deux recettes d'été, pleines de couleurs, de saveurs mais aussi d'Oméga 3 ! 

Ces deux recettes nous ont été proposées par deux d'entre vous et validées par mon équipe de diététiciennes car adaptées au programme Savoir Réduire son Cholestérol !

Alors un grand merci à Monique et à Danielle33 !

et n'oubliez pas, vous aussi vous pouvez soumettre vos recettes préférées, qui seront ensuite adaptées ou directement publiées sur le site ! 

Pour proposer votre recette, cliquez ici

Verrine de mousse d'artichaut au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes : 

Rouleaux de saumon aux coeurs de palmier

Ingrédients pour 2 personnes : 

Les produits diététiques représentent une part importante du marché et affichent une forte croissance. Ils bénéficient d'une image de qualité. Mais qu'en est-il réellement ? Découvrez sans attendre mes conseils d'expert pour y voir plus clair !

La particularité d'un produit diététique est de répondre à une cible liée à la santé :

    * apports en vitamines et minéraux.

    * teneur réduite en sucres, en sel, en matières grasses ...

    * index glycémique bas pour les diabétiques.

    * riches en fibres pour lutter contre les troubles du transit.

    * riches en glucides pour les efforts physiques intenses ...

Ainsi, ne faites pas l'amalgame entre un produit biologique (issu de l'agriculture biologique sansforcémentprésenter de caractéristiques particulières) et un produit diététique (présentant des caractéristiques particulières, mais pas forcément issu de l'agriculture biologique). Il est important de cibler votre besoin spécifique pour faire votre choix.

Voici quelques remarques qui peuvent vous aider à ne pas tomber dans la piège des mérites vantés par les fabricants :

Par exemple, certains produits pour diabétiques apportent des fibres spécifiques et présentent un taux de sucres réduit, mais une quantité trop importante de lipides.

D'autre part, des produits riches en son, en pruneaux, en figues peuvent être intéressants en cas de constipation, mais pas davantage qu'une consommation satisfaisante de fruits et de légumes ou de l'eau fraîche à jeun qui s'avère moins calorique et moins coûteuse.

Également, beaucoup de biscuits dits allégés sont souvent équivalents voire même quelque fois plus caloriques et plus gras que les biscuits classiques.

Alors lisez bien les étiquettes et en tant que consommateur avisé, ne consommez plus ces produits sous prétexte qu'ils sont dits « diététiques ».

Filet de cabillaud et julienne de légumes en papillote

Cette recette fait à elle seule un plat complet et facile à réaliser à savourer au dîner !