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Bonjour,sur le blog de la bonne humeur ,recette Risotto de Homard aux petits Légumes *Ollive Titite .merci de votre visite .
publié le 18/12/2013 à 14:24 |
Bonjour,
je vous souhaite un bon mercredi
Ingrédients ( pour 4 ) :
4 Pinces de Homard cuites
Quelques restes de Homard
200g de Riz à Risotto
1 Petit Oignon
1 Tomate
1/4 de Poivron jaune
1/4 de Fenouil avec tiges
1 Carotte
1 litre de bouillon
Huile d'olive
Sel, poivre
1/2 verre de Vin blanc
Préparation :
Éplucher l'oignon et la carotte.
Épépiner la tomate
Couper le fenouil en tranches fines
Tailler l'ensemble des légumes (oignon, tomate, poivron, carotte et fenouil) en petits morceaux de 4 mm de chaque coté, façon brunoise
Cuisson :
Préparer le bouillon
Dans une sauteuse, mettre deux cuilléres d'huile d'olive, et faire cuire la brunoise de petits légumes (oignon, tomate, carotte, poivron, fenouil) en les remuant de temps en temps :
Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver
Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et ajouter le riz
Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
Ajouter la brunoise de légumes. Mélanger avec une cuiller en bois et laisser quelques minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire
Saler et poivrer
Faire chauffer les pinces de homards dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
Servir dans les assiettes
Le Conseil du Chef :
Si vous avez des restes de homard en plus des pinces, couper les en tout petits morceaux et ajouter au riz en méme temps que la brunoise de légumes
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
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je vous souhaite une très bonne journée
à plus tard
bisous
Mise en ligne le 5 nov. 2008
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