Bonjour,

je vous souhaite un bon mercredi 

Risotto de Homard aux petits Légumes 

Ingrédients ( pour 4 ) :

4 Pinces de Homard cuites

Quelques restes de Homard

200g de Riz à Risotto

1 Petit Oignon

1 Tomate

1/4 de Poivron jaune 

1/4 de Fenouil avec tiges

1 Carotte

1 litre de bouillon 

Huile d'olive

Sel, poivre 

1/2 verre de Vin blanc

Préparation :

Éplucher l'oignon et la carotte. 
Épépiner la tomate 
Couper le fenouil en tranches fines
Tailler l'ensemble des légumes (oignon, tomate, poivron, carotte et fenouil) en petits morceaux de 4 mm de chaque coté, façon brunoise
Cuisson :

Préparer le bouillon
Dans une sauteuse, mettre deux cuilléres d'huile d'olive, et faire cuire la brunoise de petits légumes (oignon, tomate, carotte, poivron, fenouil) en les remuant de temps en temps :

 Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver
Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et ajouter le riz 
Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
Ajouter la brunoise de légumes. Mélanger avec une cuiller en bois et laisser quelques minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire
Saler et poivrer
Faire chauffer les pinces de homards dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

Si vous avez des restes de homard en plus des pinces, couper les en tout petits morceaux et ajouter au  riz en méme temps que la brunoise de légumes