Gavé de cholestérol, allergisant, difficile à conserver… l'œuf a toujours eu mauvaise presse. Or, la vérité est toute autre : c'est un des aliments naturels les plus nourrissants, nutritifs et polyvalents. Il constitue un élément important d'un régime équilibré.
 

Une excellente source de protéines

Les oeufs sont une véritable source de vitamines et minéraux ! Ils sont ainsi riches en vitamines D, E et K. Mais ils contiennent également des minéraux intéressants, tels que le fer, le phosphore et bien d'autres encore. Bien sûr, les oeufs sont également une bonne source de protéines, ce qui les rendent incontournables pour les végétariens acceptant les aliments d'origine animale.
 

Un aliment santé

Les médecins recommandent aujourd'hui d'en manger au moins un par semaine. En effet, un oeuf apporte en moyenne 30 % des apports journaliers recommandés ! Mais ce n'est pas tout : cet aliment est une source de bienfaits, tout particulièrement pour la vision. Ses composants permettent notamment de lutter contre la dégénérescence musculaire liée à l'âge, un peu comme les légumes verts. Alors à vous les oeufs durs aux épinards !
 

Un allié de choix face aux kilos en trop

Les protéines des œufs permettent de limiter la perte musculaire et de faciliter la fonte graisseuse. Autant dire qu'il est l'un des champions des régimes ! 
 

5 astuces à connaître

• Ne les lavez jamais à l'avance : ils deviennent perméables aux microbes et se chargent de toutes les odeurs. 
   
• Percez-les avec une aiguille avant de les plonger dans l'eau bouillante : c'est la poche d'air, située à leur base, qui est responsable de l'écartement de la coquille (chauffé, l'air se dilate). 
   
• Plongez-les dans l'eau salée pour connaître leur fraîcheur : ils restent au fond, ils sont frais ; la base se soulève, il faut les consommer ; ils remontent à la surface soulevés par la poche : danger ! Cette poche d'air grossit avec l'âge…
   
• Vérifiez aussi leur fraîcheur au moment où vous les cassez : un jaune centré et bombé, un blanc épais ? ils sont très frais. Un jaune aplati, un blanc liquide ? Ils ont vécu, faites-les bien cuire. 
   
• Considérez-les comme extra frais jusqu'au septième jour après leur conditionnement ou jusqu'au neuvième jour après la ponte. Durant 15 jours, on peut les consommer jaune coulant (mi-cuits, brouillés, au plat, en omelette...) et au delà, et jusqu'à 21 jours après la ponte, ils doivent être durs ou cuits en pâtisserie.
  
  Vous avez sans doute découvert pas mal de choses cette semaine sur ces bonnes protéines nécessaires à la santé. Et nous irons plus loin dès demain avec un nouveau petit pas ambitieux en prévision de la semaine prochaine…
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• Bonne soirée à vous tous (es)
• merci beaucoup de votre visite 
• je vous souhaite une bonne soirée à demain