Gâteau de crêpes aux pommes & caramel au beurre salé

Des crêpes aux pommes et au caramel au beurre servies sous forme d’un gâteau, c’est simple, ça demande juste un peu de patience !

Recette de sauce caramel

Une sauce de caramel idéale pour fourrer et napper vos gâteaux!
 

150g de sucre en poudre

4 cuil. à soupe d'eau

20cl de crème liquide entière de préférence

30g de beurre (doux ou demi sel)

1. 1- Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (c'est à dire à 180°C si vous utilisez un thermomètre de cuisson)
2. 2- Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.
3. 3- Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse

Verser dans un contenant en verre.

Ce caramel peut être utilisé comme coulis quand il est chaud pour napper les gâteaux…

Une fois refroidit ce caramel devient plus épais et peut donc servir pour fourrer les gâteaux et cupcakes… ou tout simplement comme pâte à tartiner !

Recettes de crêpes sucrées ou salées

Il suffit de préparer une pâte à crêpes classique à base de

200g de farine

60g de maïzena

3 œufs

½ litre de lait

40g de beurre fondu

Et de la fleur d’oranger ou vanille (selon le gout)

Moi je mixe tout s’il y’a des grumeaux je passe dans un tamis, ensuite il suffit de laisser reposer un peu et de faire cuire (sans oublier de mettre un peu de beurre sur la poêle entre chaque crêpe)

Caraméliser des dès de pommes avec de la cassonade et du beurre et fourrer les crepes.

Servir accompagné de coulis de caramel et un peu de noix de coco râpée.

+ 2 à 3 pommes et quelques fruits secs pour la déco

Préparer le caramel au beurre salé

Peler et râper les pommes

Ajouter les pommes dans le caramel, mélanger, si la texture est épaisse ajouter un peu de crème

Retirer du feu

Pour le montage, soit vous badigeonnez chaque crêpe de caramel /pomme en les superposant, ou vous utilisez un cercle individuel ou grand cercle pâtissier pour le montage. Comptez 2 crêpes par petit cercle.

Mettre au frais au moins 3 ou 4 heures avant de démouler 

Coucou ,j'ai trouvé une recette qui est pas compliqée à faire ,mais nous devons manger une toute pte portion en fin de semaine avec notre pte famille !