En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres. |
bonsoir ,et si nous parlions de L’agar-agar puis Le tofu et le yaourt de soja!
publié le 23/07/2013 à 22:19 |
Bonsoir ,merci beaucoup
le blog de la bonne humeur!et c'est parti!
https://mag.aujourdhui.com/blogs/blog-entry.asp
L’agar-agar
En salé comme en sucré, l’agar-agar permet de remplacer les œufs grâce à son pouvoir gélifiant. Il fait ainsi merveille dans les terrines de légumes, les crèmes, les panacottas, les flancs, ou même les tiramisus, où son ajout permet que la préparation se tienne… sans aucun besoin d’œufs ! Il remplace également avantageusement la gélatine qui est faite, je vous le rappelle, de tissus animaux bouillis (miam). Attention cependant : pour faire effet, l’agar-agar doit avoir été chauffé !
☛ Choisissez-le en poudre et comptez 1 càc rase d’agar-agar + 1 CàS d’eauque vous laisserez bouillir 1 minute avant de l’incorporer au reste, ou bien 1 càc d’agar-agar pour 500 ml. de liquide dans votre recette (flancs, entremets…)
**
Le tofu et le yaourt de soja
Sous forme de tofu ou de yaourt, le soja est un ingrédient qui permet de remplacer à merveille les œufs quand les recettes font appel à eux en grande quantité. Tofu ferme et tofu soyeux sont tous deux issus des graines de soja et fabriqués selon le même procédé, mais tandis que le tofu ferme a été pressé longuement de sorte à contenir peu de liquide, le tofu soyeux a été égoutté bien moins longtemps et est en conséquence bien plus humide. Pour comparer, c’est un peu comme le fromage et la crème : tous deux sont issus du lait mais un fromage contient bien moins d’eau que Tous les deux s’utilisent très différemment dans les recettes.
Pour les omelettes ou le mascarpone, le tofu ferme est un substitut miraculeux. Ajoutez-lui une pincée de curcuma pour la couleur et vous tromperez l’adage qui veut qu’on ne fasse pas une omelette sans casser d’œufs… Le tofu soyeux, lui, est idéal dans les recettes nécessitant un agent levant (soufflés…) ou un fortpouvoir liant (mayonnaise, gratins, quiches…).
Enfin, le yaourt de soja se substituera sans problème aux oeufs dans les recettes qui requièrent un agent levant bien humide (gâteaux, muffins, pains minute…).
☛ Comptez 50 g. de tofu [un peu moins d'1/4 cup] pour remplacer 1 œuf.
*
Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive, et il ne faudrait pas oublier quelques autres astuces pour remplacer facilement les œufs dans vos recettes, parmi lesquelles :
*
Et maintenant… le moment tant attendu est enfin arrivé !
Pressez-vous de cliquer et d’imprimer ou recopier ces petites fiches, et clouez-les à votre frigo pour que, bientôt, la cuisine végétale n’ait plus de mystère pour vous !
Surtout, ayez en tête une chose : la cuisine n’est pas une science exacte… dans la vie, il faut expérimenter ! Tout cela vous paraît encore un peu abscons ? N’ayez crainte, c’est en forgeant que l’on devient forgeron : faites vos propres essais, amusez-vous et vous verrez que, bientôt, la cuisine végétale n’aura plus de secret pour vous !
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
ACCUEIL
COACHING
|
PREMIUM
FORUM PREMIUM
|
COMMUNAUTÉ
FORUM
|
RUBRIQUES
DOSSIERS
|
GUIDES
PLUS
|
|
Tags : ventre plat | maigrir des fesses | abdominaux | régime américain | régime mayo | régime protéiné | maigrir du ventre | |
Découvrez aussi : exercices abdominaux | recette wok | | ||
ANXA Partenaires : Recette de cuisine | Recette cuisine | |
Bonne journée et bises !!!
Edith
Et oui j’entend les cigales mais uniquement quand elles viennent sur ma terrasse car le ventilateur qui me tient frais, fait à lui seul plus de bruit qu’un régiment de cigales et j’ai des bambous et apparemment elles aiment le bambou car cela fait deux fois qu’elles viennent s’y poser de entamer leur chant, la première fois, il y avait une cigale et un cigalon et un autre sur le citronnier et la seconde fois je n’ai pas pu le voir car quand je me suis approché j’ai trébuché et donc elle s’est envolée mais c’est la première année que j’en vois sur ma terrasse, il est vrai que je n’avais pas la serre et ces bambous qui me servent au même titre que ceux métalliques de tuteurs et quand j’en ai besoin, je vais chez ma fille qui en a plein une haie mais les miens deviennent cassants mais il ne tient qu’à moi de ne pas les plier.
Tu sais dire que je ne souffre pas de la chaleur, serait mentir mais je la supporte car c’est moi qui l’ai choisi, j’ai assez longtemps chercher pour acheter une maison qui me plaisait et je l’ai trouvé en ma demeure qui est au delà de mes espérance car plus de 3 siècles d’âge mais bien sur avec le confort intérieur, cela va de soi. sur ce je te souhaite une superbe journée ensoleillée sans trop de chaleur mais que veux-tu nous sommes dans le Midi, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308
merci de tes infos conseils et partage
mille bisous douce journée
par contre merci pour les astuces en cuisine , je ne connaissais pas leur utilisation
il a à peine plu hier et il fait déjà plus de 29 dans la maison ! mais pour marcher un peu ça va encore
bisous
je passe te faire un gros bisou et te souhaiter un bon mercredi
prends soin de toi
à bientot
encore de bons conseils dans cet article!
J'espère que tu vas bien ainsi que Daniel
Je te souhaite une belle journée.
Gros bisous
*mimi 16**
Bonne journée à toi
Bisous