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Mercredi 1 mai 2013 .*Soufflé au fromage*sur le blog de la bonne humeur !
publié le 01/05/2013 à 20:35 |
Cuire le roux blanc 2 à 3 minutes à petit feu.
Attention à ne pas le faire roussir.
Laisser refroidir.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Remuer au fouet afin de bien incorporer le roux blanc au lait chaud.
.et cuire cette préparation à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. Vous obtenez une sauce béchamel.
clarifiez les œufs. Réserver les blancs au frais. Ajouter les jaunes d'œufs
et cuire encore 2 ou 3 minutes.
Débarrasser la sauce dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter l'emmental. Vous obtenez une sauce Mornay.
Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.
serrer les blancs
qui doivent être bien fermes.
Incorporer à l'appareil un quart des blancs en neige à l'aide d'un fouet. Ceci permet de détendre la sauce Mornay.
Verser la sauce sur le restant des blancs en neige.
Incorporer délicatement à la Maryse, en effectuant des mouvements de rotation. L'appareil ainsi obtenu doit être immédiatement utilisé
Beurrer et fariner un moule à soufflé ou des ramequins individuelles Il est Egalement possible de graisser le moule soufflé à l'aide
de la bombe à graisse qui donne d'excellents résultats.
Remplir le moule au 3/4 de la hauteur.
Enfourner à four chaud. (200°C).
Laisser cuire 20 mn environ. Le soufflé au fromage colore et gonfle. Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.
bonne soirée ,mille bisous
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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****bonne soirée*****
terminé je deviens sage ,car je dois dire que c'est pas souvent
tout ceci c'est pas de ma faute
bon vous avez un peu de légumes plus bas
et oui il va falloir que je me mette au vert
c'est très bon
je tiens à vous remercier,je pense que vous avez tous reçu un pt mot
pour le 1 mai avec un pt brin de muguet en mp
alors merci à toutes les personnes qui ont la délicatesse de me faire des gentils pts mots
**bonne soirée**bisous**
*mimi 16***