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Mercredi 1 mai 2013 .*Soufflé au fromage*sur le blog de la bonne humeur !
publié le 01/05/2013 à 20:35 |
Cuire le roux blanc 2 à 3 minutes à petit feu.
Attention à ne pas le faire roussir.
Laisser refroidir.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Remuer au fouet afin de bien incorporer le roux blanc au lait chaud.
.et cuire cette préparation à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. Vous obtenez une sauce béchamel.
clarifiez les œufs. Réserver les blancs au frais. Ajouter les jaunes d'œufs
et cuire encore 2 ou 3 minutes.
Débarrasser la sauce dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter l'emmental. Vous obtenez une sauce Mornay.
Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.
serrer les blancs
qui doivent être bien fermes.
Incorporer à l'appareil un quart des blancs en neige à l'aide d'un fouet. Ceci permet de détendre la sauce Mornay.
Verser la sauce sur le restant des blancs en neige.
Incorporer délicatement à la Maryse, en effectuant des mouvements de rotation. L'appareil ainsi obtenu doit être immédiatement utilisé
Beurrer et fariner un moule à soufflé ou des ramequins individuelles Il est Egalement possible de graisser le moule soufflé à l'aide
de la bombe à graisse qui donne d'excellents résultats.
Remplir le moule au 3/4 de la hauteur.
Enfourner à four chaud. (200°C).
Laisser cuire 20 mn environ. Le soufflé au fromage colore et gonfle. Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.
bonne soirée ,mille bisous
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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*mimi 16***
*mimi 16**
bizzz mimi 16**
*mimi 16*
Un peu de ménage, quelques courses...et une balade...
cet après-midi retour aux pinceaux
Passe une belle journée...si tu n'as pas de soleil ...je t'en envoie quelques rayons....oups...c'est parti...
Bisous
Alors plus malade aujourd'hui ???? tu as trop manger ou trop rigoler ???
Merci pour tout , un bon bouillon de poireaux et hop te voila repartie .....
Ici temps pluvieux ......... Y EN A MARRE ...............
Bonne journée et prends un peu de repos ... tu en fais trop ......
Bisous ma Ollive .
Mimi
je me lève
moi pas café
moi pt verre de ????????????????????
Aujourd hui le soleil rayonne est ce que cela va duré