Ingrédients :

50 g de beurre

50 g de farine

1/2 litre de lait

150 g d'emmental râpé

6 jaunes d'œufs

10 blancs d'œufs

sel

poivre

noix de muscade

préparation

 Pour réaliser cette recette de soufflé au fromage, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.

Cuire le roux blanc 2 à 3 minutes à petit feu.

Attention à ne pas le faire roussir.

Laisser refroidir.

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.

Remuer au fouet afin de bien incorporer le roux blanc au lait chaud.

.et cuire cette préparation à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner. Vous obtenez une sauce béchamel.

clarifiez les œufs. Réserver les blancs au frais. Ajouter les jaunes d'œufs

et cuire encore 2 ou 3 minutes.

Débarrasser la sauce dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter l'emmental. Vous obtenez une sauce Mornay.

Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.

serrer les blancs

qui doivent être bien fermes.

Incorporer à l'appareil un quart des blancs en neige à l'aide d'un fouet. Ceci permet de détendre la sauce Mornay.

Verser la sauce sur le restant des blancs en neige.

Incorporer délicatement à la Maryse, en effectuant des mouvements de rotation. L'appareil ainsi obtenu doit être immédiatement utilisé

Beurrer et fariner un moule à soufflé ou des ramequins individuelles Il est Egalement possible de graisser le moule soufflé à l'aide

de la bombe à graisse qui donne d'excellents résultats.

Remplir le moule au 3/4 de la hauteur.

Enfourner à four chaud. (200°C).

Laisser cuire 20 mn environ. Le soufflé au fromage colore et gonfle. Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.

bonne soirée ,mille bisous