Le Nouvel An chinois tombe cette fois le 14 Février 2010, pour se terminer le 02 Février 2011.
Tigre de Métal
Voilà une année du Tigre de Métal, car elle est placée sous le signe de l'animal symbolique Tigre et de l'élément cosmogonique Métal.
Le Tigre 虎 (hǔ) selon le zodiac chinois est énergique, aventureux, indépendant, inventif, généreux, sans repos et impulsif. Il s'entend bien avec le Cheval ou le Chien.
Tigres célèbres : Agatha Christie, Tom Cruise, Leonardo DiCaprio, Jodie Foster, Marilyn Monroe, Demi Moore, Lionel Ritchie, Stevie Wonder, ...
Génie du foyer
Une semaine avant le Nouvel An chinois, chaque famille procède à la cérémonie d'adieu au Génie du Foyer.
Celui-ci doit en effet faire un long voyage au Ciel pour présenter son rapport annuel à l'Empereur de Jade (divinité céleste) sur les bonnes et les mauvaises actions de la famille au cours de l'année écoulée. Afin d'obtenir les faveurs du Génie, on présente devant son image placardée dans la cuisine de nombreux cadeaux alimentaires.
Les Chinois ont l'habitude de lui offrir en particulier des sucreries, de préférence des produits collants, afin de l'empêcher d'ouvrir la bouche et dire du mal d'eux devant l'Empereur de Jade.
Bruits
Un nouvel an chinous sans pétard n'est pas un nouvel an chinois.
Dans les quartier de china town et partout en Chine cela sera que bruits de pétards.
Ils écrivent aussi des messages de bonnes augures sur des papier de couleur rouge.
Plus d'infos sur: http://www.chine-informations.com/nouvelanchinois/
Prochains nouvel an chinois
2011
3 Février 2011 (Lapin)
2012
23 Janvier 2012 (Dragon)
2013
10 Février 2013 (Serpent)
2014
31 Janvier 2014 (Cheval)
Recettes de Nouvel An Chinois
**Raviolis au porc et aux crevettes à la vapeur**
Pour 30 raviolis à la vapeur.
Les ingrédients :
30 carrés de pâte à wonton
375g de viande de porc haché
375g de chair de crevettes hachée
75g de châtaignes d'eau hachées
4 oignons verts frais
15g de gingembre frais haché
15g de sucre en poudre
20ml de sauce soja clair
Sel et Poivre du Moulin
La Recette :
1. Chemisez un panier à étuver avec du papier sulfurisé.
Préparez la farce au porc et aux crevettes : Pelez et découpez les oignons verts en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec la chair de crevettes hachée, les rondelles d'oignons verts, les châtaignes d'eau hachées. Incorporez la sauce soja puis saupoudrez de gingembre frais haché et de sucre en poudre.
2. Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte à wonton. Ramenez les bords vers le centre en pliant bien les parois mais sans recouvrir le sommet du ravioli. Fermez soigneusement le fond de celui-ci en pressant bien la pâte.
3. Couvrez d'un linge humide puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce de façon à obtenir 30 raviolis.
4. Déposez les raviolis obtenus dans un double panier à étuver en bambou en les espaçant bien. Couvrez et laissez-les cuire au-dessus d'un wok rempli d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
5. Répartissez les raviolis au porc et aux crevettes à la vapeur dans des assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec une sauce pimentée.
**Bouchées vapeur à la crevette**
Ingrédients :
12 feuillets à ravioli
250 g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de châtaignes d'eau
1 oignon
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
Égouttez les châtaignes d'eau. Pelez l'oignon.
Mixez très finement les crevettes avec les châtaignes, l'oignon, la sauce soja et l'huile de sésame.
Étalez les feuillets à ravioli sur le plan de travail et déposez une cuillère à café de farce au milieu, badigeonnez d'eau et fermez les raviolis en les torsadant.
Cuisez à la vapeur pendant 20 min. Servez avec de la sauce soja.
Remarque:
On trouve les châtaignes d'eau en conserve et les feuillets à ravioli dans les épiceries asiatiques
**Gâteau de riz gluant**
1 cuillère à soupe de farine de blé
100g de farine de riz glutineux
30g de beurre
60g de sucre en poudre
40cl de lait entier
75g de fruits secs chinois (dattes chinoises, jujubes..)
2 oeufs dont vous séparerez les blancs des jaunes
1 morceau de gingembre confit haché
50g de noix pilées
Graissez un moule à manqué dont le diamètre vous permettra de le cuire à la vapeur
Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Dans un bol, mélangez le sucre et le beure mou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Ajoutez environ 1/3 de la farine de riz et mélangez.
Ajoutez 20cl de lait et mélangez.
Continuez à alterner en ajoutant de la farine de riz glutineux en mélangeant.
Ajoutez le mélange de fruits de votre choix.
Puis ajoutez les blancs en neige.
Déposez la pâte dans le moule à manqué.
Couvrez-le et faites cuire à la vapeur, sans pression, pendant 1 heure.
Laissez refroidir.
Démoulez et coupez en fines tranches.
**Nouilles chinoises "Longue Vie"** (pour 4 pers)
500 g de nouilles de blé chinoises
50 cl de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de farine de maïs type maïzena délayée dans 2 cuillères à café d'eau tempérée
2 oeufs légèrement battus
2 ciboules coupées en biais
1 demi tranche de jambon cuit épaisse coupée en petits morceaux
Huile d'arachide ou de colza
Ebouillantez les nouilles dans un grand volume d'eau salée.
Laissez-les cuire ainsi environ 4mn en veillant à les séparer pour leur éviter de coller.
Puis partagez les nouilles en 4 portions que vous placez, chacune, dans un bol à soupe individuel.
Portez le bouillon de poulet à une petite ébullition sur un feu moyen afin d'éviter les gros bouillons.
Versez dedans la sauce soja et l'huile de sésame.
Ajoutez enfin la fécule de maïs délayée et remuant jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.
Faites chauffer votre wok et graissez-le avec une cuillère à soupe d'huile végétale de cuisson (arachide, colza).
Versez les oeufs et remuez.
Versez le bouillon de poulet épaissi et laissez reprendre l'ébullition en remuant pour éviter de laisser les oeufs s'amasser.
Versez ce bouillon sur les nouilles et décorez de ciboule fraîche et de jambon.
Variante :
Vous pouvez, sans utiliser de Wok, verser les oeufs dans le bouillon en les remuant avec une fourchette pour les délayer avant de verser le tout sur les nouilles.
