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Blog de CathySchmitt

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  • Cuisine fusion...
    publié le 16/06/2008 à 09:08

    RecetteJuin2008_047b

    CUISINE FUSION ?

    Cette expression est assez explicite puisque la cuisine fusion réunit plusieurs influences culinaires, provenant de pays différents, pour les rassembler dans un même plat ou repas.

    Avant mon arrivée à Paris, je m'intéressais à la cuisine et la gastronomie mais sans être réellement passionnée. En me remémorant cette époque, j'irais même jusqu'à dire que j'avais des « oeillères » : je connaissais les spécialités françaises de base, mais si me parlait de socca, de tourteau fromagé, de pralines ou de navettes, je n'aurais pas su les identifier par rapport à nos régions françaises... Idem, si on m'avait parlé de « poulet Tikka » ou de « sashimis »... j'aurais fait de gros yeux ronds

    Heureusement, beaucoup d'eau a coulé sous les ponts depuis...

    RecetteJuin2008_038b

    Je me répète sans doute - mais je ne me lasse pas de le dire - le fait de déménager à Paris m'a ouvert l'esprit.
    Non seulement l'esprit mais mon estomac aussi s'y est mis

    Influence indienne « Bôllyfood » du 10è arrondissement, influences maghrébines, turques et africaines du 18è arrondissement, influences japonaises avec la rue St Anne du 2è arrondissement, chinoiseries du 13è arrondissement... autant dire que se retrouver au carrefour de cultures diverses permet de voyager à dix mille lieues de Paris... c'est cela qui m'a incité à en savoir davantage... et à devenir passionnée.

    Me voilà donc aujourd'hui à composer des assiettes sous diverses influences ; des recettes inventées au gré des saison, en imaginant des couleurs différentes, des consistances complémentaires, ...

    Ci-dessous : une nouvelle recette, préparée ce weekend, qui avait pour principal objectif de mettre un peu de soleil dans l'assiette, à défaut de le voir dans le ciel parisien...

    Des influences germano-greco-turques ou encore franco-hispaniques et orientales...

    RecetteJuin2008_040b

    Avant de vous donner l'intitulé et la recette,
    je vous laisse deviner les différents composants de l'assiette...
    A vos claviers  (Toute suggestion sera la bienvenue)

    RecetteJuin2008_044b

     

    Cathy SCHMITT©

    (24) commentaires



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  • regime91 
    publié le 19/06/2008 à 16:55
    j'ai oublié de mentionner la cuillére d'oignons confit
  • regime91 
    publié le 19/06/2008 à 16:50
    je pense a de la polenta ou semoule aux champignons noirs.
    Petit pois / salade ou poivron cuit accompagné d'une sauce au fromage blanc et un feuille de menthe
    Marmelade de fruit pêche ou abricot
    Une brochette de viande confite et une rondelle d'oignon rouge.
    Pas évident d'évalué; je donne ma langue au chat!!!
  • zoia 
    publié le 19/06/2008 à 11:27
    coucou,
    moi je pense à l'oignon caramélisé, des petits pois servis avec une crème stalsiki et des brochettes d'agneau au cumin ah j'oubliais du quinoa me semble t-il? avec de la coriandre ou du basilic
  • idefixjul 
    publié le 19/06/2008 à 10:02
    Tout celà est très appétissant et très joli à regarder en plus
    Juste une tite question c'est quoi l'amaranth car je ne connais pas du tout
    Bonne journée jolie Cathy et à très vite
  • AstridLorcet 
    publié le 18/06/2008 à 13:22
    La cuisine fusion, j'adore !! J'aime beaucoup le mélange de diverses saveurs de tous pays rassemblé dans une même assiette et ça je crois depuis toujours... de part ma vie à la Réunion je pense ;) Félicitation pour ta recette !!
  • ValerieLeSport 
    publié le 17/06/2008 à 15:10
    miamiam bsxbsx ma cathounette @+
  • paty1 
    publié le 17/06/2008 à 11:44
    coucou,

    ca donne vraiment faim tout ca, mais quand aurons nous la recetteM erçi passe une bonne journée. Bizzz
  • sylvianeliberge 
    publié le 17/06/2008 à 10:31
    Ben oui Cathy, j'ai eu la chance de goûter la cuisine du grand maître... Un vrai délice et une féérie de surprises. Incroyable expérience... Je suis sûre que tu vas adorer. Et c'est vrai que tes présentations me font vraiment penser à ce qu'il fait !!! Quand est-ce que tu ouvres ton resto ? lol
  • christian3362 
    publié le 16/06/2008 à 23:00
    Dimanche , sans le savoir j'ai gouter à la cuisine fusion.
    Plat principale brochettes indiennes avec des crudités genre cuisine nouvelle.
    Un dessert anglais dont une majorité sont au chocolat (Les pâtisseries exposées au milieu du restaurant).
    Dans un cadre très "britich ".
    J'ai beaucoup aimé le service à café que tu as photographié avec les macarons . La pureté des lignes est remarquable.
    Continue à nous faire saliver !!
    Bises
  • juliegodard 
    publié le 16/06/2008 à 18:20
    Moi je dis pois gourmands, pilpil, un truc avec de la tomate, une brochette de ?, crème fraiche et de l'oignon ça j'en suis sure ! hé hé

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