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Blog de CathySchmitt

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  • Cuisine fusion...
    publié le 16/06/2008 à 09:08

    RecetteJuin2008_047b

    CUISINE FUSION ?

    Cette expression est assez explicite puisque la cuisine fusion réunit plusieurs influences culinaires, provenant de pays différents, pour les rassembler dans un même plat ou repas.

    Avant mon arrivée à Paris, je m'intéressais à la cuisine et la gastronomie mais sans être réellement passionnée. En me remémorant cette époque, j'irais même jusqu'à dire que j'avais des « oeillères » : je connaissais les spécialités françaises de base, mais si me parlait de socca, de tourteau fromagé, de pralines ou de navettes, je n'aurais pas su les identifier par rapport à nos régions françaises... Idem, si on m'avait parlé de « poulet Tikka » ou de « sashimis »... j'aurais fait de gros yeux ronds

    Heureusement, beaucoup d'eau a coulé sous les ponts depuis...

    RecetteJuin2008_038b

    Je me répète sans doute - mais je ne me lasse pas de le dire - le fait de déménager à Paris m'a ouvert l'esprit.
    Non seulement l'esprit mais mon estomac aussi s'y est mis

    Influence indienne « Bôllyfood » du 10è arrondissement, influences maghrébines, turques et africaines du 18è arrondissement, influences japonaises avec la rue St Anne du 2è arrondissement, chinoiseries du 13è arrondissement... autant dire que se retrouver au carrefour de cultures diverses permet de voyager à dix mille lieues de Paris... c'est cela qui m'a incité à en savoir davantage... et à devenir passionnée.

    Me voilà donc aujourd'hui à composer des assiettes sous diverses influences ; des recettes inventées au gré des saison, en imaginant des couleurs différentes, des consistances complémentaires, ...

    Ci-dessous : une nouvelle recette, préparée ce weekend, qui avait pour principal objectif de mettre un peu de soleil dans l'assiette, à défaut de le voir dans le ciel parisien...

    Des influences germano-greco-turques ou encore franco-hispaniques et orientales...

    RecetteJuin2008_040b

    Avant de vous donner l'intitulé et la recette,
    je vous laisse deviner les différents composants de l'assiette...
    A vos claviers  (Toute suggestion sera la bienvenue)

    RecetteJuin2008_044b

     

    Cathy SCHMITT©

    (24) commentaires



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  • kina42 
    publié le 16/06/2008 à 16:37
    kikoo salut cathy !! alors je n ai pas triché en regardant les autres !! je vois !! : une petite pyramide de quinoa !!, une rondelle oignon violet, une brochette donner kebab boeuf, petit pois/haricot, entouré une lamelle carotte, fromage blanc et feuille de menthe, gaspacho en verre, et confit oignons !! bises (miam !! tout ça !! lol)
  • sylvianeliberge 
    publié le 16/06/2008 à 16:03
    pour les ingrédients... quinoa, carotte, petits poids, échalotte, boeuf ou agneau, haricots rouges, et un jus de... tomate carotte peut-être... Je suis pas douée... Sorry !
  • sylvianeliberge 
    publié le 16/06/2008 à 16:01
    Attends, j'ai mieux à te proposer : JF au pair à la maison !!! Je rêve ?... Tant pis, j'aurai essayé... Mais si tu fais le gîte, j'arrive immédiatement. Gourmande comme je suis, pas question de râté un truc comme ça lol
    On avait parlé de Thierry Marx, mais... tu l'as déjà rencontré ? Ta cusine me fait parfois pensé à la sienne... Ce côté inventif et aussi beau à regarder qu'à déguster (enfin, pour toi, j'imagine).
  • lyndatan 
    publié le 16/06/2008 à 15:40
    coucou Cathy,
    KO, disons que je m'en remets doucement, c'est pour ça que j'ai levé le pied et que j'essaie de me changer les idées sinon je passais des journées entières sur le site... lol
    moi c'est tout l'inverse de toi ! lol
    j'ai d'abord connu toutes les cuisines du monde pour finir par découvrir un peu plus la cuisine française depuis que je suis... sur le site ! mdr
    J'apprends beaucoup avec vous toutes en fait... en revanche, la cuisine chez nous, c'est une passion depuis le berceau... mdr
    Pour les asiats, manger c'est le soucis N°1 = ptdr
    Alors moi je dirais taboulé de quinoa, kebab de boeuf ou agneau, gaspacho, chutney de figues et des petits légumes avec sauce fromage... bref, le flou artistique... hihihi
    gros bisous
    PS: je finis demain la mise à jour des recettes, après on voit la finale ensemble ;D
  • sylvianeliberge 
    publié le 16/06/2008 à 15:29
    Dis, c'est toi qui fait les compositions de tes photos ? Si oui... CHAPEAU L'ARTISTE !!! J'suis admirative et en plus...hum... ça à l'air rudement bon... Tentatrice va lol
  • sylvianeliberge 
    publié le 16/06/2008 à 15:28
    Ben Cathy, il ne te reste plus qu'à prendre une place pour notre voyage organisé lol Nous sommes visiblement nombreuses à avoir des envies d'évasion de ce côté du globe !!!
  • dameblanche 
    publié le 16/06/2008 à 14:04
    mais ma petite chérie , on ne peut pas toutes habiter paris !!!!
    je donne ma langue au chat , car à part les legumes , les batonnets de viande je ne vois pas du tout !!
    on ne peut pas rivaliser avec une pro comme toi !! dis nous ta recette veux tu ???
    bisous !!
  • Raska 
    publié le 16/06/2008 à 13:28
    Bon..comme je veux 3 sur dix...je vais dire "du bulgur" au lieu de "couscous"...j'ai un peu plus ???? ;)
  • Mamouzette 
    publié le 16/06/2008 à 13:09
    Comme les autres, j'ai reconnu, les carottes, les petits pois, la feuille de menthe, la rondelle d'oignon rouge pour le reste, mystère...
    je vais sagement attendre ta réponse pour ne pas dire des bétises plus grosse qu'une maison !!!!

    bonne après midi, gros bisous
  • jeanmichelberille 
    publié le 16/06/2008 à 12:13
    Ca a l air tres appetissant tout cela , j ai souvent efilé les " baraquets " ( gros aricots) chez mes grands parents quand j 'etais tout petit... j aodre ca au beurre...

    jmb

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