Cuisine fusion...

CUISINE FUSION ?

Cette expression est assez explicite puisque la cuisine fusion réunit plusieurs influences culinaires, provenant de pays différents, pour les rassembler dans un même plat ou repas.

Avant mon arrivée à Paris, je m'intéressais à la cuisine et la gastronomie mais sans être réellement passionnée. En me remémorant cette époque, j'irais même jusqu'à dire que j'avais des « oeillères » : je connaissais les spécialités françaises de base, mais si me parlait de socca, de tourteau fromagé, de pralines ou de navettes, je n'aurais pas su les identifier par rapport à nos régions françaises... Idem, si on m'avait parlé de « poulet Tikka » ou de « sashimis »... j'aurais fait de gros yeux ronds

Heureusement, beaucoup d'eau a coulé sous les ponts depuis...

Je me répète sans doute - mais je ne me lasse pas de le dire - le fait de déménager à Paris m'a ouvert l'esprit.
Non seulement l'esprit mais mon estomac aussi s'y est mis

Influence indienne « Bôllyfood » du 10è arrondissement, influences maghrébines, turques et africaines du 18è arrondissement, influences japonaises avec la rue St Anne du 2è arrondissement, chinoiseries du 13è arrondissement... autant dire que se retrouver au carrefour de cultures diverses permet de voyager à dix mille lieues de Paris... c'est cela qui m'a incité à en savoir davantage... et à devenir passionnée.

Me voilà donc aujourd'hui à composer des assiettes sous diverses influences ; des recettes inventées au gré des saison, en imaginant des couleurs différentes, des consistances complémentaires, ...

Ci-dessous : une nouvelle recette, préparée ce weekend, qui avait pour principal objectif de mettre un peu de soleil dans l'assiette, à défaut de le voir dans le ciel parisien...

Des influences germano-greco-turques ou encore franco-hispaniques et orientales...

Avant de vous donner l'intitulé et la recette,
je vous laisse deviner les différents composants de l'assiette...
A vos claviers  (Toute suggestion sera la bienvenue)

Cathy SCHMITT©