Tous ceux qui veulent mixer hygiène de vie, convictions morales et poids de forme.

Le végétarisme exclut les protéines d’origine animale. Les produits dérivés des animaux (œufs, produits laitiers) sont autorisés. Basé sur les fruits, légumes, légumineuses et céréales, il peut être suivi pour des raisons morales, religieuses, écologiques ou pour prévenir certaines maladies (cholestérol, hypertension, diabète, obésité, infections, troubles cardiovasculaires).

Apport élevé en fibres et nutriments. Baisse des troubles cardiovasculaires, de l’IMC et du taux de cholestérol. Le régime végétarien assure moins d’hypertension, d’ostéoporose et de diabète de type 2. Sensation de satiété. Apport élevé en fibres et nutriments.

Nécessité de surveiller l’apport en protéines à chaque repas et d’apprendre à cuisiner légumineuses, noix et graines vagétales. Difficile à suivre à l’extérieur du domicile. Risque de carences en vitamine B12, fer et zinc.

Régime très ancien, déjà pratiqué par certains philosophes grecs de l’Antiquité.

• On élimine les protéines animales : viandes, volailles, poissons et fruits de mer.
• On consomme des protéines végétales à tous les repas (légumineuses, graines, tofu, soja, noix, levure alimentaire) ainsi que des produits laitiers (pour l’apport en calcium).
• On consomme fruits et légumes à volonté, de préférence Bio.
• On associe vitamine C et fer d’origine végétale (lentilles, pois chiches, tofu, haricots blancs et rouges) au cours du même repas.
• On se fournit en zinc avec le germe de blé, les graines de sésame et les légumineuses.