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Bonjour !
Blog de sylserg
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LES BOUCHONS (spécialité chinoise) publié le 15/05/2008 à 11:08
pourquoi les créoles l'appellent ainsi, je ne saurais pas répondre ....préparation à base de crevettes, ou poulet, ou poissons, ou porc... nature ou aux épices telles que le combava...) pour l'apéro ....enrobée de pâte de riz ...
Cuisson à la vapeur .....
quelques pièces de cet aliment asiatique pris seuls avec une bonne salade verte suffisent normalement pour un repas.... mais à l'apéro, on se contente d'une ou de deux pièces...
Cet article bien sur vient un peu compléter le précédent sur lequel je vous avais mis la photo des samoussas et des bonbons de piment......
(11) commentaires
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j adore aussi la sauce salade un peu sucrée, et j ai reussie à la trouver sur internet, que c est bon, surtout avec des rouleaux de printemps très facile à faire aussi bisous
BISOUS..... maïté
poudre de manioc (pour lier) 1 cuillère à café
poudre ve tsin (1 cuillère à café)
crêpes de riz ou pâte won ton
dans un bol, mélanger ensemble votre viande ou autre (haché finement) avec tous les ingrédients, réserver....;
la pâte won ton doit être toujours sous un linge humide jusqu'à l'emploi... faire des carrés au centre desquels vous y déposerez environ une cuillère à soupe de votre préparation, remonter les bords totalement si vous le souhaitez pour former la bourse en pinçant ou pas tout à fait comme ceux de ma photo.....
A CUIRE A LA VAPEUR DANS UN CHINOIS OU DANS LE PANIER DE VOTRE AUTOCUISEUR SI VOUS EN DISPOSEZ..... une bonne demi-heure est nécessaire..surtout pour la chair à saucisses....
à servir accompagné de siaw ou sauce de soja et/ou de sauce de piment (chili sauce)
Alors à vous de jouer.... cuit à la vapeur c'est peu calorique avec une bonne salade.... sinon bien sur apéro + autre + autre plat.. et dessert..... là ce n'est pas light .....
Bisous
Je m'explique ! chez les chinoisde l'ouest, nous pourrions appeler cette préparation "poches de pâte à la viande" et dim sums pour d'autres endroits de ce pays parce que la vraie recette propose un mélange de crevettes, de blanc de poulet et de chair à saucisses.... (pardon aux végétariennes) .... finement hachés et mélangés à de la sauce d'huitre, de la sauce soja, du gingembre, du poivre blanc.... un peu de cette préparation dans un carré de crêpe de riz ou de pâte wan tan à la réunion (alors que le chinois l'écrit won ton) , aux bords remontés soit pour former une sorte de bourse...
Chez nous, nous avons ce brassage ethnique qui réémerge et certains ne mangent pas de porc, d'autres pas de crevettes.... Ce qui fait qu'au final nous avons maintenant des bouchons aux crevettes, au poulet, au porc.....pour satisfaire tout le monde....
maintenant je m'amuserai à vous dire pourquoi bouchons parce que la langue créole est tout simplement imagée et de ces poches de viande ils en ont fait des bouchons parce qu'une fois finie, la poche ressemble à un bouchon et non une capsule lol .... de papier....... LOL
c'est vrai que les vraies recettes sont à base de germes de soja, ou de champignons chinois séchés trempés et hachés... mais celle qui est la plus utilisée chez nous qui donne le bouchon commercialisé et que pleins de gens s'offrent tous les jours nature, avec une sauce de piment chinois, du siaw ou sauce de soja.......
Je vous donne la recette la plus simple
pour vingt pièces environ
150 grammes de chair à saucisse ou de crevettes ou
de poulet
du gingembre (un petit bout)
une petite pincée de sel
sauce de soja (1 cuillère à soupe)
sauce d'huitre (1 cuillère à soupe)
du poivre blanc
une gousse d'ail à écraser avec le ging
Bise ma Sylviane et douce nuit
je te fais de gros bisous et bonne fin de journée
Je vois que vous avez passé une bonne soirée, et que les 33 ans de tes filles ont été bien fêtés ! super !
Je file déjeuner..... tout ça m'a donné faim !
BISOUS et à plus tard. Martine