Midi :
5%, Pâtes (100g), parmesan*, salade verte, compote. (6pts)
Soir:
Risotto aux moules , salade verte, flan. (6.5pts)
Risotto aux moules
recette pour 1 personne : 5 points
* 300 g de moules avec la coquille = 100 g décoquillé 1pt
* 60 g de riz à risotto cru = 150 g de riz cuit 3pt
* 1 cc huile 1pt
* 1 gousse d'ail + 1/2 échalote 0pt
* 1 pincée de safran 0pt
* sel, poivre 0pt
* 1/4 de cube de bouillon de volaille 0pt
* 100 g de champignons 0pt
* 200 g d'eau (voir un peu + si vous trouvez que le riz n'est pas assez cuit)
Préparation
Laver et gratter les moules à l'eau froide. Mettre les moules dans une cocotte avec du thym et du laurier sur feu vif. Dès qu'elles sont toutes ouvertes, stopper la cuisson. Enlever toutes les coquilles, les réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre la gousse d'ail pressée et la 1/2 échalote coupée en petits morceaux. Bien faire dorer. Ajouter le riz cru et bien le mélanger dans l'huile.
Ajouter un peu d'eau + le 1/4 de cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Goûter le riz, si il n'est pas assez cuit rajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'il soit à votre convenance.
Ajouter les moules. Laisser cuire quelques minutes à feu doux le temps que les moules soient chaudes.
Saler, poivrer et ajouter le safran. Bien mélanger. Ajouter les champignons. Déguster sans attendre.
