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Blog de siri
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Le sel... publié le 03/06/2008 à 08:31
Voilà mon programme en ce mardi !
Best of : Le sel est partout
Pour commencer cette semaine consacrée à la façon de maîtriser sa consommation de sel, nous allons passer en revue les (nombreux !) aliments dont la richesse en sodium est excessive. Il vous appartiendra évidemment d’en limiter la consommation !
Les suspects habituels
Notre apport en sel vient en général à 80 % des préparations alimentaires industrielles, et seulement à 20 % de notre salière. Sans surprise, le sel se retrouve principalement dans des aliments déconseillés pendant les régimes comme :- Les biscuits apéritifs et les amuse-gueules,
- La charcuterie : bacon, lard, jambon, lardons, divers pâtés et… les petits salés,
- Certains fromages comme la feta ou ceux que l’on tartine comme le St-Moret et la Vache qui rit,
- Les condiments comme le ketchup, la moutarde, la vinaigrette, les sauces barbecue ou asiatiques (Nuoc Mam).
Le sel étant un excellent conservateur, évitez également les plats prêts à réchauffer, les sauces prêtes à l’emploi, les soupes en sachet, les plats surgelés ou les viandes en conserve. Inutile de préciser que les sandwichs ou les frites achetées dans les fast-foods, eux aussi saturés de sels, sont à proscrire d’urgence.Des complices imprévus
En matière de sodium, certains aliments considérés comme sains et recommandables dans le cadre d'un régime hypocalorique peuvent se révéler trop riches en sel. Il faut donc éviter d’en consommer tous les jours. Attention car parmi eux, on trouve d’excellents produits que nous recommandons chaudement pour perdre du poids :- Certains poissons (les sardines, le thon, le saumon, surtout s’il est fumé)
- Les légumes marinés (comme la choucroute ou le jus de tomate), les cornichons à l’aneth, les olives, les betteraves au vinaigre…
- L’eau gazéifiée et certaines eaux minérales.
Certains médicaments contiennent eux aussi du sel (le taux de sodium est bien sûr précisé sur les étiquettes). Parmi eux les comprimés effervescents (aspirine, efféralgan, etc.), certains laxatifs et antiacides (notamment le bicarbonate de soude). Pendant votre régime demandez donc à votre pharmacien de vous conseiller et de prendre le taux de sel en considération.Les innocents
Soyez toutefois rassuré, il existe des aliments qui parviennent à concilier goût, pauvreté en sel et qualité nutritionnelle. Parmi eux, vous trouverez :- Les différentes huiles,
- Des féculents comme les pâtes aux œufs cuites ou le riz complet,
- Des fruits comme la banane, le pamplemousse ou la pomme,
- Des légumes comme les courgettes.
Sachez aussi que des aliments moins courants comme la mirabelle, les champignons cuits ou le maïs doux sont eux aussi recommandés pour leur faible teneur en sel.
Dès demain, nous verrons que le sel n’est pas une fatalité dans l’alimentation. Il y a des moyens à la fois faciles et pratiques d’y échapper…
(1) commentaires - Les biscuits apéritifs et les amuse-gueules,
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frodon publié le 03/06/2008 à 11:08Salut Siri passe une bonne journée, ineressant ton artile sur le sel, moi je suis une personne qui oublie de saler. Voilà bisous et bonne continuation.
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