ET çà c pour celle qui ont arreté de fumer !!!!

Carbonara aux légumes

30 g crues de tagliatelles par personne
3 courgettes
2 carottes
1 petit poivron jaune
1 oignon rouge
8 feuilles de basilic
1 yaourt nature
1 jaune d'oeuf
25 g de parmesan râpé
1 c. à café d'huile d'olive
2 pincées de noix de muscade
Sel, poivre
Epluchez les carottes. A l'aide d'une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur.
Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les aussi en fines lamelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les cloisons. Coupez la chair en morceaux.
Faites chauffer 1c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les Légumes 15 min à feu doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles "al dente" (8 min), dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan râpé.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Egouttez les pâtes. Ajoutez-les dans la sauteuse contenant les légumes. Mélangez et chauffez 1 min. Hors du feu, incorporez la préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en sur les pâtes. Servez aussitôt.

Côtes de bettes à la Suédoise

Pour 3 personnes :
300 g de côtes de blettes,
40 cl de bouillon dégraissé de légumes,
Muscade,
15 cl de crème liquide allégée
3 c à soupe de fromage blanc 0%,
50 g de parmesan râpé,
300 g de saumon fumé en cubes.
Faire suer les blettes dans une cocotte.
Mouiller avec le bouillon, assaisonnez, muscadez, couvrir et laisser cuire 15 min..
Sortir les blettes et réduire le fond de cuisson à 10 cl (5 c à soupe).
Incorporer les deux crèmes, ajouter les blettes et le parmesan.
Mettre avec également les cubes de saumon.
Verser la préparation dans 3 ramequins individuels et faire gratiner sous le grill environ 5 minutes.

Papillotes de saumon

4 personnes
1 gros filet de saumon à couper en 4 portions ou 4 darnes de saumon
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 tomates
- 100g de champignons
- 20cl de crème allégée à 4%
- de l'ail
- Du persil (frais ou séché)
- Sel, poivre
- Du papier aluminium
- Faites préchauffer le four thermostat 7 (220°)
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau : soit à l'eau bouillante, soit au micro-ondes
- Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en rondelles épaisses
- Nettoyez et essuyez bien les champignons
- Coupez-les en lamelles
- Faites-les revenir à la poêle avec du beurre fondu, du persil et de l'ail haché
- Coupez les tomates en rondelles
- Couper quatre feuilles carrées de papier aluminium
- Disposez-les côte à côte sur une plaque de cuisson
- Posez au centre de chaque carré une portion de saumon puis les rondelles de pommes de terre, de tomates et enfin les champignons
- Terminez par une cuillère de crème et fermez les papillotes
- Mettez au four 20 minutes
- Posez les papillotes d'aluminium dans les assiettes de service : chaque convive ouvrira lui-même sa papillote

Gratin de courge ( ou potiron)

Pour 4 personnes
- 1 courge( 1bon kg)
- 10cl de crème allégée
- 60g de gruyère rapé
- 2 oeufs
- sel, poivre, muscade
- Allumer four 7(220°)
- Faire cuire la courge épluchée et coupée en morceaux, dans une eau à ébullition et salée, pendant 20mn environ
- Egoutter et mixer
- Battre les oeufs en omelette,et les mélanger avec la courge, le sel, le poivre, la muscade et la 1/2 du gruyère
- Mettre dans un plat, couvrir du restant de gruyère et au four 40mn environ

Mousse amande cannelle


Préparation: 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant
- 1 demi cuillère à soupe de jus de citron
- 1 demi cuillère à soupe de cannelle
Préparation:
Dans un récipient, mettre les 4 cuillères à soupe de fromage blanc, ajouter le jaune d'œuf, les 4 cuillères à soupe de poudre d'amande, les 2 cuillères à soupe d’édulcorant, la demi cuillère à soupe de jus de citron, et la demi cuillère à soupe de cannelle puis mélanger le tout au batteur électrique pendant 2 min.
Dans autre un saladier, battre le blanc d'œuf en neige très ferme et l'ajouter à la préparation précédente.
Présenter la mousse dans des verrines, puis les mettre au frigo pendant au moins 3 h.
Suggestion: Il est possible de rajouter du coulis ou de la confiture d'abricot avant de déguster

Velouté de courgettes au chèvre

Pour 4 personnes
Laver 8 petites courgettes et les couper en fines rondelles.
Faire cuire à la vapeur avec une gousse d’ail et des feuilles de menthe.
Mixer les courgettes avec 80 g de fromage de chèvre 1CC de jus de citron, saler et poivrer.
Au moment de servir, émietter 20 g de parmesan en copeaux.

Fruits rouges meringués

Ingrédients pour 1 personne :
250 g de fruits rouges de saison ou surgelés
1/2 cm de gousse de vanille
Edulcorant
1 blanc d'oeuf
Préchauffer le four à 190°C.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines, les mélanger aux fruits rouges et rajouter un peu d'édulcorant.
Battre le blanc en neige ferme tout en incorporant un peu d'édulcorant.
Disposer les fruits rouges dans un plat à gratin, répartir la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner 5 minutes et terminer la cuisson sous le grill du four pour dorer le dessus de la meringue.

Tartare de saumon, raisin et dés de pommes

Pour 4 personnes
Détailler 600g de saumon frais en petits dés.
Couper en petits morceaux 2 pommes épluchées.
Mélanger le saumon, les pommes 50g de raisin sec, le jus d’un citron, 1 CS d’huile d’olive.
Ajouter le sel, le poivre.
Mouler dans des cercles.
Réserver au frais.
Faire une sauce à la framboise : mixer 100g de fromage blanc à 0% avec 50g de framboises et 3 CS de vinaigre de framboise.
Disposer dans une assiette les tartares, quelques feuilles de mesclun, quelques grains de raisins et décorer avec la sauce.