Canard aux figues:

Cuisson: 1 heure 20 en four traditionnel à 210°C (th. 7)

Ingrédients pour 5 personnes

500 g de figues sèches
150 g de raisins secs
50 ml de porto
50 ml de cognac
200 ml de vin rouge genre Bordeaux
1 canard de 1,3 Kg environ
sel et poivre
herbes de Provence
1 oignon

Disposer les figues, les raisins secs dans une cocotte allant au four, les arroser du porto, cognac et vin rouge. Couvrir et faire gonfler au four préchauffé pendant 10 minutes.
Sortir la cocotte, l'ouvrir, y déposer le canard ficelé, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence et de l'oignon coupé en lamelles. Couvrir et laisser cuire 1 heure 10.
A la sortie du four, couper le canard, le dresser dans le plat de service, l'accompagner des fruits et servir le jus en saucière.

Chou-rouge aux marrons:
couper le chou en lamelles, le mettre dans un faitout, l'arroser de vinaigre de vin pour qu'il garde sa couleur, rajouter un verre d'eau, un peu de sel et faire cuire à couvert; 10 mn avant la fin de la cuisson, rajouter des marrons en boîte

Purée de céleri citronné:
couper un céleri en gros dés, les arroser de jus de citron pour qu'ils restent blanc, un peu d'eau et faire cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passer au moulin à légumes et rajouter un filet de crème de cassis

ps : trouvez pas de figues sêches, alors adaptez avec des pruneaux...

GLACE ITALIENNE (sans sucre)
1 mixer bien costaud est nécessaire
-des fruits rouges congelés
-du lait gloria 1/2 écrémé
-du splenda (sucre pour diabétique)
Au moment de manger le dessert mettez la quantité de fruits rouges que vous voulez en fonction du nombre de vos convives (il faut une coupelle par personne)dans le bol du mixer,
ajoutez le lait gloria peu à peu jusqu'à ce que les fruits soient bien mixés (consistance d'une glace italienne)
rajoutez le spenda suivant vos goûts
SERVEZ VITE ! REGALEZ VOUS !!!

Avocats aux noix de pécan
-1 petit avocat par personne ou 1/2 par personne s'ils sont gros + un autre avocat
- 30 gr de noix de pécan + des noix pour décorer que l'on garde entières
- une pincée de piment d'Espelette (pour ceux qui n'en ont pas je pense que le tabasco doit convenir)
- une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre + quelques gouttes de citron

Une fois que vous avez pelé l'avocat supplémentaire et enlevé son noyau, mixez le pour avoir une bonne onctuosité, ajoutez le piment (à votre goût), le sel, le poivre et quelques gouttes de citron; quand il est crémeux ajoutez les noix de pécan et mixez mais pas trop car il faut garder du croquant.Coupez les autres avocats en 2 et dénoyautez-les, puis citronnez-les légèrement (attention au citron qui dénature le goût de l'avocat : pas beaucoup,passez juste une rondelle rapidement sur les bords et c'est tout.

Remplissez vos avocats avec la crème aux avocat croquante; ajoutez la noix entière sur le dessus et au frais jusqu'au repas!

samoussa de crevettes-fondue de poireaux

ingrédients
200grs de crevettes roses ou grises (au choix)
1 poireau
crème fraiche
gingembre
muscade
ail
sel et poivre
un fond de vin blanc

faites revenir le poireau coupé en petit morceau dans une poele ajouté les épices et saupoudré d'ail remplir le fond de la poele d'un peu de vin blanc et faire suer
rajouter les crevettes,mettre un peu de crème fraiche remuer (il ne faut pas que ce soit trop liquide
Prendre les feuilles de brick suivre les instructions de pliage pour samoussa soit mettre un peu de farce sur moitié d'une brick et former un triangle
mettre au four 15-20mns pour faire dorer et servir une fois cuit avec une salade.