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Blog de rainette57
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RHUM AUX ÉPICES ET ZESTES D'AGRUMES publié le 26/09/2008 à 21:37
IRHUM AUX ÉPICES ET ZESTES D'AGRUMES 
50 cl de Rhum blanc à 50° (Martinique)
12,5 cl de sirop de canne blanc
2 gousses de vanille
5 batons de canelle
2 petits citrons vert
1 orange non traitée
100 g de gingembre frais
Recette : Choisir une belle bouteille de 75 cl en verre blanc, l'ébouillanter et la laisser égoutter. Dans une casserole, mélanger le sucre de canne (1/5) et le rhum (4/5). Rincer le gingembre, l'essuyer et le couper en fin batonnets de section inférieure au diamètre du goulot de la bouteille. Brosser les citrons et l'orange sous eau claire, les essuyer et prélever les zestes; les couper en lanières d'un demi centimètre de large. Fendre les gousses de vanille en deux sur les 3/4 de leur longueur.
Dans la bouteille, introduire dans l'ordre, la vanille, la canelle, le gingembre puis les zestes d'agrumes. Recouvrir avec le rhum sucré. Boucher et consommer (avec modération) un ou deux mois plus tard.
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