ma tanita est repartie , snif !!
RAVIOLIS VAPEUR,
SAUCE PISTOU
Préparation: 20mn
Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 feuilles de riz,
250g de steak haché, , 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1
petit pot de pistou, 20cl de crème liquide, 8 tiges de
ciboulette, poivre.
Préparation:
- Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.
- ajouter la viande.
- Salez, poivrez, mélangez
- Humidifiez les feuilles de riz: à plat sur un
torchon mouillé et replié pendant quelques
minutes, puis répartissez la viande au centre.
- Remontez les bords des feuilles de riz, pour
former ces aumônières, et liez-les d'un brin de
ciboulette préalablement ébouillanté.
- Versez la crème et le pistou dans une petite casserole.
- Fouettez pour bien mélanger et gardez au
chaud sur un feu très doux.
- Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 5
minutes, puis déposez-les dans des assiettes
chaudes.
- Entourez d'un cordon de crème au pistou,
et servez aussitôt.
Pour le recette de Muffins au citron
Desserts dukan, PP / Attaque.
Pour 1 personne :
Passer
au mixeur 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine. Mélanger dans un
bol les sons + 4 cs de lait en poudre écrémé, 1 œuf + 1 blanc d’œuf, 1
cc d’arôme citron, 1 cc de levure, 1 à 2 cs d'édulcorant poudre de
cuisson. Mettre le mélange dans 2 ramequins au four à 180° pendant 15 à
20 mns en surveillant.
N.B. : dose de sons pour 1 jour.
Sardines rôties à la sauge
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Difficulté : facile
Temps : 30 minutes
Préparation : 15 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 15 minutes
Catégories : Poisson, Plat, Diététique
Poisson, Plat, Diététique
Ingrédients pour 4
12 - Sardines
2 tiges - Sauge
1/2 - Poivron rouge
1/2 - Oignon
10 cl - Vin blanc
1 cuillère à soupe - Huile d’olive
Sel, poivre
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Recette
1/ Faites couper la tête et évider les sardines par le poissonnier.
Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Lavez et émincez finement le poivron. Pelez et émincez l’oignon.
2/ Préchauffez le four th 6 (180°).
Répartissez les feuilles de sauge à l’intérieur des sardines puis posez-les dans un plat à four.
Versez
le vin blanc dans le fond du plat. Recouvrez les sardines de rondelles
de poivron et d’oignons, arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Enfournez. Faites cuire 15 à 18 minutes environ.
3/ Servez dès la sortie du four avec un tian de légumes.
Astuce
Choisissez
de préférence des grosses sardines. Pour relever ce plat, poudrez les
sardines d’une demi-cuillère à café de piment de Cayenne avant de les
enfourner.
Pavés de saumon à l’unilatérale, concassée de tomates et pommes aux câpres
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Difficulté : moyen
Temps : 55 minutes
Préparation : 25 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 30 minutes
Catégories : Poisson, Plat, Diététique, Grande occasion, Noël
Poisson, Plat, Diététique, Grande occasion, Noël
Ingrédients pour 4
4 pavés - Saumon avec la peau
2 - Tomates
2 - Pommes
1 cuillère à soupe - Câpres
3 cuillères à soupe - Huile d’arachide
Sel, poivre
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Recette
1/ Lavez les tomates. Retirez les pédoncules et coupez les tomates en
tous petits dés. Epluchez les pommes et coupez-les en tous petits dés.
2/
Versez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez les
tomates et placez sur feu doux. Faites revenir 3 minutes en remuant et
ajoutez les pommes. Mélangez bien. Salez et poivrez, couvrez et faites
cuire doucement pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les
câpres. Réservez au chaud.
3/ Faites chauffer l’huile restante
dans une poêle. Quand elle est bien chaude, posez les pavés de saumon,
côté peau dans la poêle et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes
environ. La peau doit être bien grillée. Poivrez.
Retirez les pavés de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
4/
Faites un lit de concassée de tomate et de pommes dans le fond de
chaque assiette. Posez un pavé de saumon dessus, côté peau vers le haut
et recouvrez-le d’un peu de concassée.
Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Astuce
Accompagnez ce plat d’un mélange de riz blanc et riz sauvage très légèrement safrané.
le coing
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C'est vrai que c'est une gourmandise ! Mais :
On n'est pas obligé d'en manger des tonnes !
PATE DE COINGS
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Le coing
etant tres chargé en pectine, il s'epaissi facilement. Ainsi, je
realise ma pate de coings de la meme manière que je fais de la
confiture.
Je fais cuire les coings préalablement coupés en 4 ou 8
avec poids pour poids de sucre a feux doux, jusqu'a ce que le sucre
file (boule).
Je passe alors le tout a travers une grille fine.
J'étale
la pate obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et je laisse
refroidir. En fonction de la cuisson, la pâte sera plus ou moins
poisseuse.
Elle est vraiment reussie si la pâte est ferme mais
collante. Si elle est trop molle, on peut très bien la laisser sécher
pendant plusieurs semaines en la retournant si possible (si elle est
trop molle, ce ne sera pas possible.
Dans ce cas attendre encore, ou tenter une recuisson au four (à 120°C maximum).
Il suffit alors de la couper en morceaux et de la rouler dans du sucre glace. |
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GELEE DE COINGS
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Préparation : 3h
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- coing
- sucre fin (mélange spécial confiture et normal 50/50 )
- jus de citron
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Coupez vos coings en 4 en retirant le coeur, que vous mettrez ensemble dans une mousseline fermée.
Recouvrir
d'eau et faire cuire (avec la mousseline) après ébullition à petit feu
pendant +/- 45 mm. Les fruits doivent être tendres.
Egoutez une nuit afin de récupérer le maximum de jus.
Le
lendemain, pesez le jus de coings et ajouter le sucre (800 g pour 1 kg
de jus) 1 jus de citron par litre de liquide et pour parfumer une
gousse de vanille fendue.
Faire cuire environ 30 min après
ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez une goutte qui s'allonge sur
la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez
cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot.
SIROP DE COINGS
Vous
pouvez faire sur la même base du sirop de coings -excellent- en
ajoutant seulement 60 % de sucre normal et dès les premiers gros
bouillons vous stoppez la cuisson. Dès refroidissemnt complet vous
mettez dans des bouteilles en verre.
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TARTE TATIN AUX COINGS
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Ingrédients :
1 pâte brisée
8 à 10 coings selon la grosseur
100-125 g de beurre
sucre en poudre |
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Recette :
1- Laver et éplucher les coings, les couper en quartiers un peu épais.
2- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle.
3- Y mettre les quartiers de coings en une seule couche afin qu'ils cuisent bien et que vous puissiez
les retourner facilement.
4- Laisser bien dorer doucement environ 10-15 minutes (le coing est très dur)
5- Parsemer le fond de la tourtière de noisettes de beurre et disposer les quartiers de coing.
6- Ajuster la pâte brisée en rentrant bien les bords autour de la tourtière.
7- Cuire environ 30 mn. Le dessus de la pâte ne doit pas noircir.
8- Laisser reposer quelques minutes avant de retourner votre tarte sur un plat.
Conseils :
A déguster tiède. Y ajouter un peu de crème fraiche si vous aimez.
Accompagnée d'un verre de vin de noix, c'est un délice. | |
Crêpes de sarrasin, dinde & pesto
Pour 4 personnes - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 25 minutes |
Ingrédients: - 1 filet de dinde (200 g);
- 8 petites tomates en grappe;
- 2 c à s de pesto;
- 1 c à s de crème liquide allégée;
- 100 g de farine de sarrasin;
- 1 oeuf entier;
- 1 pincée de sel;
- 1 c à s d'huile d'olive;
- 150 ml d'eau;
- sel et poivre.
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Préparation: Préparer
la pâte à crêpes. Mélanger l'oeuf à la farine, incorporer l'huile et
l'eau et bien mélanger. Terminer par la pincée de sel. Laisser reposer
pendant la préparation de la dinde. Couper la dinde en fins
morceaux et la faire cuire à la poêle. Couper et épépiner les tomates
et les ajouter à la dinde. Ajouter ensuite le pesto, la crème allégée,
sel et poivre. Laisser cuire. Pendant ce temps, cuire les crêpes. Lorsque tout est bien cuit, farcir les crêpes de mélange "dinde-tomates-pesto",
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Mais elle va revenir et elle n'est pas loin de toi en + avec le net ..........
Bonne nuit bisous