L'acide urique est une substance produite
naturellement par le corps lors de la dégradation des purines, qui
proviennent elles-mêmes de deux sources : le renouvellement des
cellules et l'alimentation.
Une de ces purines, l'acide
urique, ne peut pas être recyclée et est normalement éliminée
dans l'urine.
Certains aliments sont particulièrement riches en purines et
provoquent une augmentation du taux d'acide urique lorsqu'ils sont
digérés.
Pour différentes raisons, certaines personnes ont un taux
d'acide urique plus élevé que d'autres. Cette anomalie est appelée
hyperuricémie.
Une personne peut avoir un taux d'acide urique élevé
pendant des années et ne ressentir aucun symptôme.
Dans plusieurs cas,
les symptômes de goutte n'apparaîtront qu'au bout de 20 ou 30 ans
d'hyperuricémie. En général cependant, les premières crises se
produisent entre l'âge de 30 et 40 ans.
Les excès, autant alimentaires qu'alcooliques, sont
souvent à l'origine d'une crise de goutte.
L'alcool diminue l'excrétion
de l'acide urique dans l'urine. S'il est pris de façon excessive, il
peut déclencher une crise. On conseille aux personnes qui souffrent de
la goutte d'éviter l'alcool ou d'en modérer la consommation.
On conseille également d'éviter les
aliments riches en graisses qui ont pour effet de freiner l'excrétion
de l'acide urique.
Il est préférable de limiter la consommation des
aliments riches en protéines comme la viande, la volaille et le
poisson à une part par jour, et d'éliminer les aliments très riches en purines comme les
abats et le gibier, qui contribuent à augmenter le taux d'acide urique.
L'obésité
est souvent reliée à un excès d'acide urique dans le sang. Une perte de
poids progressive peut aider à diminuer le taux d'acide urique.
Il faut
cependant éviter une perte de poids très rapide qui a exactement
l'effet contraire en diminuant son excrétion.
Aliments à privilégier
Le lait et le fromage, les fruits et les jus de fruits, tous les légumes (à
part ceux déjà mentionnés ci dessous), les oeufs, les amandes, le pain et les céréales
(sauf à grains entiers) renferment peu de purines.
Les aliments riches en acide urique sont :
le gibier, les viandes fumées, les abats, les fruits de mer, la
sardine, l'anchois, le hareng, le saumon, l'anguille, les légumes secs,
les choux, les champignons, les asperges, les épinards, l'oseille, la
rhubarbe, la figue sèche, le cacao et le chocolat. ilibre-pour-mincir.html |
