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Bonjour !
Blog de rainette57
aide blog-
recettes allégées d"aurélie publié le 11/07/2008 à 21:33
Mayonnaise allégée !
Voici la recette promise: la mayonnaise allégée!INGREDIENTS:
1 jaune d’œuf cuit dur
50g de fromage blanc 0 ou 20% de MG (+ sel et poivre)
Utilisez un batteur électrique afin que le jaune d'oeuf cuit dur soit très bien mélangé au fromage blanc.
cette recette peut servir de base à beaucoup de variantes:
persil + ail
citron + ciboulette
sauce tomates + oignon
cornichons + échalottes
curry
sauce tomates + tabasco
roquefort....
Vous avez de multiples possiblilités:
- à l'apéritif: dips (batonnets de légumes crus: carottes, concombre... radis, tomates cerises, champignons...) ou comme sur la photo: nachos.
- Accompagnant une entrée de crudités ou une terrine de légumes ou poissons
Lors d'un barbecue ou pierradesur la photo avec les nachos:
tomates + épices
gorgonzola
curry
ail + persil +ciboulette
la rétention d'eau.L'un d'eux étant de réduire sa consommation de sel, soit de sodium, nous avons parlé des eaux en bouteilles.
Voici donc un comparatif de ces eaux avec leurs teneurs en sodium, exprimées en mg/L.Les eaux en bouteilles qui ont une teneur en sodium (Na) inférieure à 20 mg/L sont à privilégier.
Les eaux de sources:
Les Chesneaux: 5
Ondine (saint benoit) : 6
Pierval : 8
Roxane (Sainte claire) : 10
Cristalline: 11
Les eaux minérales:
Courmayeur : 1
Thonon : 3
Vittel : 5
Evian : 5
Saint antonin : 9
Contrex : 9
Cantoise : 10
Volvic : 12
Hepar : 14
Verniere : 158
Les eaux gazeuses:
Salvetat: 7
Perrier : 11
Ventadour : 13
Pyrénée (Super U) : 31
Carola rouge et verte : 114
Badoit : 165
Quezac : 255
Rozana : 493
Arvie : 650
Fontfort : 1110
Vichy celestin : 1172
Vichy St-yorre : 1708Nouveau récapitulatif des liens indispensables !
On commence par les Quantités:
Pour une femme
Puis les équivalences
Comment resistez-vous à la tentation ?
Baguettes maison !!
Voici donc la recette de la pâte à pain:
- 280g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure déshydratée
- 170 mL d'eau
Recette simplifiée:
Utiliser une préparation pour pain (j'en ai choisi une pour pain de campagne), mettre 270g de cette préparation dans la machine à pain après avoir versé 170 mL d'eau.
à la fin du façonnage des baguettes (au bout de 25 minutes de pétrissage et 55 minutes de levée ---> merci la machine !!
), je les ai roulé dans des graines de sésame, et de pavot, pour un résultat et goût plus sympa 
La cuisson des baguettes dure 45 minutes environ.
gateau allégé
Voici la version allégée !
Ingrédients (pour un gâteau de 8 parts): 125 kcal/ part si
aspartam ou sucralose, 160 kcal/part si fructose
-1 crème dessert taillefine goût vanille
- 2 oeufs entiers et un blanc d'oeuf
- 3 pots de farine
- 1 pot et demi d'aspartam, de sucralose ou 1 pot de fructose
- 1 sachet de levure
Préparation:
- Commencez par casser les oeufs dans un récipient et fouettez les.
- Ajoutez la crème dessert, mélangez bien.
- Remplissez donc le pot vide avec le substitut de sucre que vous avez choisi.
- Faite de même avec la farine, n'oubliez pas d'ajouter le sachet de levure.
- Mélangez bien, transvasez cette pâte à gâteau dans un moule adapté.
Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (Th. 6)
AGNEAU PASCAL:
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 1 agneau) :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 75 g de farine
- 50 g de fécule
- 3 g (1 cuillère à café) de levure chimique
- sucre glace
- facultatif : quelques gouttes d'extrait de citron
Préparation :
* Battre les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à, soupe d'eau tiède.
* Ajouter progressivement 80 g de sucre + le sucre vanille.
* Battre le mélange jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
* Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer-les sur le mélange précédent. * Tamiser la farine la fécule et ajouter la levure et l'extrait de citron et incorporer le tout.
* Graisser votre moule (forme d'agneau).
* Cuire 30 mn au four à 175°C .
* Laisser refroidir et démouler.
* Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glaceMini Tiramisu
Depuis Noël, où mon dessert était un Tiramisu façon normande, j'avais envie de tester la recette originale du tiramisu, que je n'avais jamais fait
voilà donc la recette pour 6 minis Tiramisus:
- 1oeuf
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de mascarpone
- 6 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café noir non sucré
- 1 c. à soupe de poudre de cacao amer
-----> 120 kcal/personne
Préparation :
Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond des petits moules avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
Et voici la version légère: pour 6 minis tiramisus légers, ou 3 portions de taille normale
- 1oeuf
- 3 c. à soupe d'édulcorant type aspartam
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de fromage blanc 0% MG
- 6 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café noir non sucré
- 1 c. à soupe de poudre de cacao amer
-----> 60 kcal/personne ou 120 kcal/personne pour une portion de taille normale
Préparation :
Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune + l'aspartam + sucre vanillé. Rajouter le fromage blanc au fouet.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond des petits moules avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, édulcorant, fromage blanc. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
la béchamel santé à l'huile d'olive
Ingrédients pour une personne:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
1 petit verre de lait demi écrémé (12 cL)
sel
poivre
herbes aromatiques
----> 180 kcal/personnePréparation :
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter la farine. Laisser chauffer à feu vif tout en remuant, pendant 1 minute environ. Ce mélange remplace le "roux" de la béchamel traditionnelle.
Baisser le feu et ajouter le lait petit à petit, tout en remuant. Quand la béchamel a une belle texture, crémeuse et relativement compacte, ajouter le sel, le poivre et les herbes.
la béchamel diététique à base de fécule de maïs
ingrédients pour une personne:
5g de beurre
1 c. à soupe de fécule de maïs rase
1 petit verre de lait demi écrémé (12 cL)
sel
épices (noix de muscade)
----> 125 kcal/personnePréparation :
Prélever 2 c. à soupe de lait froid afin de delayer la fécule de maïs. Verser ce mélange dans le lait trés chaud.
Porter à ébulition 2 minutes sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre tout en remuant puis le sel et la noix de muscade
Comment être sûre de ne pas rater une recette sans balance pour peser les ingrédients ? Aucun soucis, avec ces quelques astuces, le menu que vous aviez prévu ne sera pas compromis…Une cuillère à soupe = 15mL
- 40 g de crème fraîche ou de fromage blanc
- 20 g de maïzena
- 25 g de sucre
- 20 g de raisins secs
- 20 g d’amandes effilées
- 25 g de concentrés de tomates
- 25 g de beurre mou
- 20 g de miel liquide
- 50 g de miel crémeux
Une cuillère à café = 5ml
- 5 ml de lait
- 5 ml d’huile
- 8 g de sucre ou de sirop (érable, miel…)
- 6 g de tapioca
- 10 g de maïzena
- 10 g de confiture
- 14 g de cacao en poudre
Un verre d’eau = 20 cl
- 160 g de riz long ou 180g de riz rond
- 150 g de lentilles
- 160 g de haricots secs
- 130 g de semoule
- 120 g de coquillettes
- 175 g de sucre
- 135 g de farine
Une tasse de thé = 15 cl
- 100 g de tapioca
- 100 g de farine
- 50 g de noix épluchées
- 125 g de riz long
- 120 g de cacao
- 110 g de semoule
- 20 g de raisins secs
- 135 g de sucre
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