Pain au surimi PP
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min (moi j’en compte environ 50min)
Pour un plat à cake (le livre dit 2 personne)

Ingrédients :
- 300g de surimi
- 8 oeufs
- 1 boîte de concentré de tomates
- 3 cuil à soupe de F Blanc 0%
- quelques brins de persil
- sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients.
Faire cuire dans un moule au four à 160°C pendant 30 min (chez moi environ 50 min). Déguster froid…

VERRINES DE JAMBON ET TOMATES EN SAUCE
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Mousse de jambon : 100 g de jambon (dinde, poulet ou blanc dégraissé) - 1 carré frais 0% - 10 cl de crème fraîche liquide 3% - 1 pointe de paprika - Poivre.
Sauce tomates : 1 petit pot de tomates concassées - 1 gousse d’ail - 2 carrée frais - 1 cc de ciboulettes
Préparation :
1. Mixez ensemble les ingrédients de chaque préparation pour obtenir deux mélanges distintcs.
2. Laissez reposer environ 1h00.
3. Garnir les verrines en alternant une couche sauce tomates et une couche de mousse au jambon.
4. Décorez avec 1 à 2 feuilles de basilic.

VERRINES FRAÎCHEUR
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
3 CS de surimi râpé - 2 carrés de fromage frais 0% - 2 CS de crème fraîche liquide 3% - le jus d’un citron vert - 1/2 brocoli cuit - 1 CC d’aneth ciselé - 3 tranches de saumon fumé - Poivre
Préparation :
1. Dans chaque verrine, répartissez le surimi râpé.
2. Ecrasez le 1/2 brocoli en purée et arrosez-le du jus de citron.
3. Déposez une couche de purée sur le surimi.
4. Mixez le fromage frais avec la crème, l’aneth ciselé et poivrez.
5. Déposez une couche de ce mélange sur le brocoli.
6. Coupez le saumon fumé en fines lamelles et déposez-le en forme de spirale pour terminer la verrine.
7. Décorez avec un peu de surimi râpé et de ciboulette.

VERRINES DE SAUMON-BROCOLI ET CHANTILLY SALÉE
Pour 4 à 6 personnes
ingrédients :
Mousse de saumon : 170 g de saumon fumé - 50 g de crème fraîche épaisse 3% - 100 g de fromage blanc 0% - jus de citron - 1/2 brocoli - 2 carré frais 0% - une poignée de coriande fraîche - Sel & poivre.
Chantilly salée : 25 cl de crème fraîche épaisse 3% - 2 CC de curry en poudre
Préparation :
1. Mixez le saumon avec la crème fraîche, le fromage blanc, la moitié du jus de citron jusqu’à l’obtention d’une mousse souple. Salez, poivrez et versez dans les verrines. Placez au réfrigérateur.
2. Mixer le brocoli avec les carrés frais, l’autre moitié du jus de citron, la cariande et poivrez.
3. Ajoutez ce mélange sur la première mousse. Remettez au frais.
4. Pendant ce temps, préparez la chantilly salée. Mélangez au batteur la crème fraîche et le curry.
5. Disposez la chantilly sur la préparation et saupoudrez de coriande ciselée.
6. Sortir 10 mn avant dégustation.

BÛCHE LIGHT pour les FÊTES

Le biscuit: 100g de lait en poudre écrémé
1 jaune d’oeuf
8 c.à s. de lait écrémé
3 ou 4 c.à c. de levure chimique
1 pincée de sel
2 c.à s. de Canderel (la recette parle de sucre en pdre)
Melanger le tout et incorporer à 2 blancs montés en neige. Etaler la pâte sur une plaque anti-adhésive ou un papier sulfurisé et mettre au four 8 min. à 200° . Sortir le biscuit, le garder au frais dans un linge.

La mousse: 3 blancs d’oeuf
100g de crème allégée
40g de cacao amer
1 feuille de gélatine dissoute dans un jus d’orange tiède
2 c.à s. de Canderel (sucre)
Battre les blancs en neige que l’on rajoute à la mousse au chocolat: mélanger la crème, le cacao, la gélatine et le sucre. Etaler la mousse sur le biscuit, enrouler et garnir de zestes d’oranges confits ( pour ceux qui aime ).
Mettre au frais et servir.

Voici ma petite recette sympa, délicieuse et surtout bourrative !!!

Faire un pain avec les sons dans un moule carré (Pyrex acheté chez IKEA)

Le couper en 2 et toaster légérement.

Dans 1 bol mettre 1 boite de thon naturel de 90 g (je crois), ajouter 1 carré frais à 0 %, 1 jaune d’oeuf cuit, 1 peu de moutarde, 1 cs de fromage blanc. Bien mélanger.

Prendre le blanc d’oeuf cuit et le couper en lamelles que l’on pose sur 1 face du pain mie, ajouter la composition de thon, si on est en Pl tomate + salade, et refermer le sandwich. Hummmm

une petite crème au café très simple et consistante à faire avec peu de choses …

200 ml de lait écrémé
2 jaunes d’oeufs
3 cuillières à soupe de café deja prêt ( voir plus si vous aimé avoir une couleur plus foncé et un goût plus prononcé)
2.5 cuillieres à soupe de sucre édulcolorant de cuisson en poudre( voir plus ou moins selon le goût souhaité )
1 gramme d agar agar

–faire chauffer le lait en y ajoutant le café déjà fait.
–dans un bol melanger les jaunes d oeufs avec l édulcolorant
–une fois le lait chaud verser le sur le mélange des jaunes d oeufs sucré puis melangé.
– remettre le mélange oeufs et lait à feu doux jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
– sortir du feu et ajouter le gramme d agar agar
melangé avec un fouet, laisser reposer quelques instant et verser la crème dans des ramequins , mettez au frais quelques heures !!!

la crème va devenir consitante une fois au frais
vous pouvez faire cette petite crème avec un autre arôme au choix!

FONDUE AU VIN

1 ou 2 bouteille de bin blanc type sylvaner
thym,
laurier,
1 oignon piqué de clous de girofle
1 gousse de vanille
coriande en grain
poivre en grain
sel de céleri
noix de muscade.

laisser macérer le tout 1/2 journée puis filtrer et régalez vous.

je n’ai pas les quantités donc pifomètre.

pour l’avoir déjà fait l’avantage c’est qu’il n’y pas d’odeur.

loukoum de regime voir foto petit coeur
40 g de sucre en poudre canderel - 2 CS d’eau - 2 CS de jus de citron - 1 CS de fleur d’oranger - 2 sachets de 17 g de gélatine - 1 CC d’arôme orange - 1 goutte de colorant rouge et 2 gouttes de colorant jaune.
Ils ont très bien pris et assez sucrés comme cela à mon goût. Après, c’est selon les personnes.
Mesurer l’aspartam et le diluer dans l’eau et le jus de citron.
Faire ramollier la gélatine et chauffer tout doucement le sirop. Dès que çà frémit ajouter la gélatine essorée hors du feu et les parfums. Verser dans une barquette rectangulaire préalablement huilée à l’huile de paraffine. Laisser figer et réserver au frais. Il faut une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm donc choisir le récipient en fonction.
Démouler et couper des petit rectangles et les rouler dans de l’aspartam.

SOUFFLÉ GLACÉ AU CHOCOLAT
Pour 8 personnes
- 100 g de chocolat en poudre Nestlé ou Van Houten
- 10 cl d’eau
- 1 CC d’arôme café
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème liquide allégée
- 4 CS de sucre Canderel
- 3 feuilles de gélatine
1) Dans une casserole, mettez le chocolat en poudre avec l’eau et l’arôme café. Faites chauffer légèrement et ajoutez 2 jaunes d’oeufs et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau.
2) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
3) Mélangez au batteur la crème liquide et le sucre.
4) Ajouter la crème au chocolat. Remuez bien puis incorporez délicatement les blancs en neige.
5) Versez la préparation dans des cercles en Inox ou des ramequins, puis placez-les au congélateur pendant 8h00.
Sortez les soufflés 10 mn avant de servir.

VERRINES DE MOUSSE AUX DEUX CITRONS
Pour 6 personnes
- 3 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 2 oeufs entier + 2 jaunes
- 2 blancs d’oeufs
- 3 CS de sucre Canderel
- 15 cl de lait écrémé
- 2 feuilles de gélatine
- Recette meringues Nana
Pour le sirop : 4 CS de sucre Canderel + 10 cl d’eau
Bien mélanger dansune casserole à feu doux et laissez de côté.
1) Coupez un citron jaune et un citron vert en très fines rondelles et épépinez-les. Coupez-les en quatre. Mettez-les à bouillir à feux doux, près de 20 mn dans le sirop.
Laissez refroidir dans le sirop, puis égouttez.
Résevez les citrons confits pour la décoration ainsi que 2 CS de sirop pour les blancs en neige.
2) Râpez le zeste de 2 citrons jaune. Mettez-le de côté dans une coupelle. Pressez le jus et réservez-le.
3) Préparez la crème : Battez les 2 oeufs entiers + 2 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
4) Ajoutez le zeste et le jus de citron et laissez un peu épaissir à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y tout doucement le lait. Retirez du feu et mettez les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
5) Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et sur la fin rajouter 2 CS de sirop et incorporez-les doucement à la crème.
6) Pour monter les verrines : écrasez les meringues et répartissez-les dans les verres. Couvrez-les d’une couche de mousse aux 2 citrons et décorez le tout avec les citrons confits.

CRÈME AU CHOCOLAT ET À LA CANELLE
pour 8 personnes
- 50 cl de lait écrémé
- 3 jaunes d’oeufs
- 6 CS de sucre Canderel
- 10 g de maïzena
- le zeste râpé d’1/2 orange
- 70 g de cacao en poudre dégraissé (cankao de Canderel)
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1/2 CC de cannelle en poudre
1) Portez le lait à ébulition. Mélangez les jaunes, 5 CS de sucre en poudre Canderel, la maïzena, le zeste d’orange et 1 CS d’eau. Versez le lait sur le mélange et portez à ébulition sans cessez de remuer.
2) Ajoutez le cacao dégraissé dans la crème encore chaude et laissez reposer à température ambiante.
3) Au moment de servir, fouettez légèrement la crème liquide jusqu’à ce qu’elle mousse un peu. Ajoutez la cannelle et le reste de sucre Canderel puis versez sur les crèmes au chocolat en dessinant des motifs de votre choix.

IDÉES DE RECETTES SALÉES PETITS PAINS SURPRISES :
Pour le pain,Dans un plat rectangulaire mélanger 2 CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 1CC de levure chimique, 2CS de fromage blanc 0% et 1 oeuf. Mettre 5 mn au micro onde.
Attendre un peu que le pain de mie refroidisse. Le couper en deux et faire un griller au grille pain.
Ensuite, tu te fais des petits carrés et tu y disposes par exemple du carré frais 0% avec du saumon fumé ou carré frais et viande de grison ou carré frais et jambon de dinde ou de poulet. Tu peux aussi faire un mélange de carré frais avec des herbes : cela te fera un goût de fromage tartare que tu disposes sur les petits carrés.
TERRINE DE SAUMON
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MINIS QUICHES
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SOUFFLÉ AU SAUMON
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=34&u=11302422

OEUFS MIMOSA AU THON
Faire une mayonnaise Dudu :
Moutarde, jaune d’oeuf, huile de paraffine, vinaigre, sel, poivre
pour 6 oeufs durs :
1 petite boite de thon au naturel - 1 oignon frais- ciboulette - Sel & poivre.
Ecailler les oeufs durs, les couper en deux et récupérer les jaunes (réserver les blancs)
Mélanger le thon, les jaunes d’oeufs, l’oignon et la ciboulette hachés avec 3 CS de mayo. Saler & poivrer
Garnir les blancs avec cette préparation et décorer avec quelques brins de ciboulette.
HACHIS
- 350g (environ) de viande hachée à 5%
- 1/2 cube de pot au feu dégraissé/cube bouillon
- 6 oeufs - 12 CS de fromage blanc 0%
- des épices et un peu de sel - un peu de moutarde
Faire cuire la viande hachée avec le cube, en mélangeant sans cesse.
Bien détacher la viande afin qu’elle reste en hachis (et qu’elle ne fasse pas des boules ou gros morceaux de viande).
Rajouter un peu d’eau afin que le cube fonde bien.
Dans un bol, mélanger les œufs. Rajouter le fromage blanc, les épices et la moutarde.
Rajouter la viande hachée. Mélanger.
Enfourner à 220-240 (selon les fours)…
Pendant 20-25 min.
On peu aussi accompagner avec des légumes en phase PL.

POULET TONDOORI
- 2 escalopes de poulet - 20 cl de coca-cola light
- 1 cuillère à soupe rase d’épices Tandoori (selon gout)
- 1 oignon - Sel & poivre
Découper les escalopes en dés d’environ 2 cm.
Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ajouter l’oignon découpé en fines lamelles et baisser un peu le feu.
Laisser cuire et blondir l’oignon quelques minutes puis saupoudrer avec les épices Tandoori.
Déglacer avec le coca-cola light et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
On peu accompagner cette recettes avec des légumes en phase PL.

AUBERGINES facon allégées

400 à 600 g de Steack hache
3 - 4 aubergines
6 - 8 belles tomates
1 b tomates pelées ou concassées
1 bidon coulis de tomate
1 petite boite concentré tomate
basilic ou autres épices
1 oignon
2 gousses ail
1 pot crème fraiche allegée
1 pq gruyère allégé

-*-*-préparer la sauce tomate -*-*
faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile olive.
ajouter les tomates coupées en morceaux. au bout de 10 mn mettre le concentré + coulis + tomates pelees + épices sel poivre et laissez cuire à feu doux pendant 1 h

moi je mets les aubergines coupées ds la longueur au four sur la plaque pendant env 15-20 mn. prévoir plusieurs fournées.

au bout d’une heure enlever la sauce tomate du feu et laisser refroidir un peu.
ajouter le steack en remuant juste pour que la viande s’imprègne mais SURTOUT ne pas la cuire.

Mettre ds un plat une couche aubergines, une couche melange viande du gruyère rapé, et recommencer puis terminer par un pot crème au bon dosage allégé (hein)

et laisser cuire env 45mm

alors normalement la recette est la meme mais avec de la mozarella que l’on intercale et pour finir du parmesan rapé… mais mais mais restons en pour le moment à la version allégée non ???

Voici ma soupelette Viet pour 2 personnes :

- 1 boite de crabe en miettes
- 1 ou 2 blancs de poulet (selon taille et appétit !)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon ou échalotte
- 1 CS de Nuoc Mam
- 1 l de bouillon de poule dégraissé (1 ou 1,5 tablette)
- 1 peu de coriandre hachée ou de la coriandre en grains

Mettre l’eau dans la casserole et dissoudre la tablette.
Emincer finiment l’oignon et l’ail et le mettre dans le bouillon avec coriandre si en grain sinon mettre la coriandre en fin de cuisson.
Plonger les blancs de poulet dans le bouillon pour les cuire et les retirer rapidement avec 1 écumoire.
Les reserver pour les couper en tout petits cubes.
Une fois que le poulet est coupé le remettre dans le bouillon avec la boite de crabe.
Feu moyen pdt 1 ou 2 mn.
Aromatiser en fin de cuisson avec un peu de Nuoc Mam et un peu de sauce soja si on aime corser le goût.
Servir chaud

REGAL de rillettes de saumon

une darne de saumon (au court bouillon et laisser macérer une nuit dans le court bouillon)
300 grs de saumon fumé
1 cs de creme fraiche a 3%
2 cs de fromage blanc 0%
poivre
menthe et ciboulette

enlever la peau et les arrêtes du saumon

passer au mixer tous les ingrédients en pulsions non continues pour donner l’aspect rillettes
mettre au frais et déguster sans retenues

Tarte Tatin
- 4 oeufs
- 2 CS de son de blé
- 8 portions de mini carré frais 0% (la boite en fait)
- 8 CS d’hermesetas (pour contrer le sel des carres frais)
- 1 sachet de levure
- 1 pomme pelée coupée en petits morceaux
- 1 cc d’arome caramel Tapisser le fond d’un plat avec les morceaux de pommes. Melanger tous les autres ingredients au batteur pour que le melange soit bien homogene.
Recouvrir les pommes avec le melange et enfourner pendant 40min à 150°en surveillant.
Pour que le dessus croustille et face plus pate, repasser le plat 5 min au grill. Demouler et le servir renverser (coté pomme) avec une creme anglaise

ain d’épices

Album: Pain d\’épices 2 images Voir l’album

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Moule à cake de 20cm
Ingrédients :
- 4 CS de son d'avoine
- 3 CS de son de blé
- 5 oeufs
- 6 CS de lait écrémé en poudre
- 3 CS de fromage blanc
- 2 CS de succandine liquide
- 8 gouttes arôme vanille
- 10 à 20 gouttes arôme miel (suivant goût)
- 1 cc de cannelle (un peu plus si vous aimez)
- 1 cc rase de muscade
- 1 cc rase de gingembre
- 3 clous de girofle
- 1 sachet de levure

J'ai mis 7 CS de son d'avoine car je n'ai plus de son de blé en ce moment. Succandine à un pouvoir sucrant plus prononcé qu'Hermesetas je trouve, alors n'hésitez pas à bien sucré compte tenu qu'on utilise des épices fortes en goût. A manger froid car c'est là qu'on sent le mieux les saveurs (meme si chaud c'est déjà très bon, ben oui quand je fais une recette, je peux pas résister, faut que je goute avant refroidissement). Je pensais pas que cela se rapprocherait autant du vrai niveau gout compte tenu du rendu du vrai miel qui n'est pas le meme, j'ai été très agréablement surprise (je vais arrêter de dire que c'est excellent à chaque fois que je mets une recette mais je vous assure ca déchire). Ca ressemble à Prosper Youp la boum, c'et le roi du pain d'épiiiiiiiceuuu.

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°/200° pendant 15/20min.
A l'aide d'un pilon, réduire les clous de girofle en poudre. Ajoutez consécutivement chaque ingrédients dans un récipient, en prenant soin de battre (j'ai pris batteur). Incorporer la levure en dernier. Enfourner pendant 30mn (2ème “gradin” en partant du haut). J'ai couvert avec du papier sulfurisé au bout de 15min car je ne voulais qu'il colore trop. Laissez refroidir.

Sons au lait / bouillie