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Bonjour !
Blog de rainette57
aide blog-
recettes pêchées sur le site hum ca a l'air bon !!! publié le 30/06/2008 à 12:30
ENTREE
J'ai adoré!!
CALAMARS AUX POIVRONS CONFITS
4 personnes
500 g de rondelles d'encornets
2 poivrons rouges
1 citron (non traité si possible)
2 CS d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
1 bouquet de persil
1 pincée de piment d'Espelette en poudre
Sel, Poivre
Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Couper le citron en rondelle. Faire revenir 10 mn dans une poêle antiadhésive ou au wok dans 2CS d'huile d'olive les poivrons et les rondelles de citron, les réserver.
Faire sauter 2 mn à feu vif les calamars dans l'huile des poivrons.Saler et poivrer. Laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients, arroser de vinaigre balsamique, parsemer de persil ciselé et d'une pointe de piment d'Espelette. Servir aussitôt.
PLAT DE RESISTANCE OU DEUXIEME ENTREE
Un classique dans mes repas d'été, çà plait à coup sûr si on aime le saumon
TERRINE DE COURGETTE AU SAUMON
pour 6 personnes :
- 4 courgettes (pas trop grosses)
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide (pour nous du 5 ou 15 %)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (ou Maïzena)
- 1 demi cuillère à café de curry
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de basilic et de ciboulette hachés
- sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et couper les extrémités. Les découper ensuite en lamelles dans le sens de la longueur. Moi je fais avec l'économe, c'est pratique. Ne vous embêtez pas avec le milieu avec les pépins, gardez le coupé en morceaux pour une ratatouille ;-).
Echauder les lamelles dans de l'eau bouillante salée (5 mn) hors du feu. Les égoutter sur du papier absorbant. Le mieux est de faire çà la veille, en laissant égoutter la nuit, la courgette rend toute l'eau.
Battre au fouet les oeufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un moule à cake dans lequel vous mettrez 1 couche de crème, puis 1 couche de lamelles, puis une couche de saumon + fines herbes + poivre... et ainsi de suite pour remplir votre moule.
Cuire pendant 45 min. Servir tiède ou froid avec des tomates crues nappées d'huile d'olive, ainsi qu'une petite salade mélangée.
Deux recettes pour la semaine fraicheur
Tout d'abord l'entrée :VELOUTE DE BETTERAVES AU YAOURT
Pour 2 Personnes :
-2 betteraves cuites
-5 cl de bouillon de légumes
-1 yaourt bulgare
-1 CS de vinaigre balsamique
-ciboulette
-sel, poivre
-zestes d'orange (moi j'en avais pas)
Coupez les betteraves en morceaux et mixer-les. Ajouter le bouillon, le vinaigre et le yaourt. Mélangez bien. Placez au frais pendant une heure. Répartissez le velouté dans deux verres.
Parsemez de ciboulette et de zestes d'orange.
SIMPLISSIME!! Perso j'ai pris un yaourt classique nature et au niveau du bouillon, du Cube Or classique. FRAIS ET DELICIEUX, une autre façon de manger la betterave rouge
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Maintenant le plat de résistance...oui, si vous en avez assez des salades, vous pouvez faire une recette d'été chaude ;-)...!CURRY DE POULET A LA MANGUE
Pour 4 personnes :
500 g de blancs de poulet
1 grosse mangue (ou 1 boîte de conserve)
10 cl de lait de coco
10 cl d'eau + 1 cube de volaille dégraissé
2 cuillère à soupe d'huile
3 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café rase de Maïzéna
sel, poivre
gingembre en poudre
coriandre fraiche
Préparation
*Couper le poulet en cubes, saupoudrer de curry et sel.
* Le faire dorer au wok 3 minutes dans l'huile. Ajouter le lait de coco, le poivre, un peu de poudre de gingembre (1cc) et la Maïzéna délayée dans le bouillon volaille-eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
*Peler la mangue et la couper en dés. L'ajouter dans le wok . Poursuivre la cuisson 3 minutes.
*Servir chaud accompagné de riz blanc (thaï selon les goûts), décorez de feuilles de coriandre fraiche et accompagner de piment si vous aimez...
Pour finir... Pour les adeptes de l'allégé, vous trouverez dans certaines épiceries asiatiques du lait de coco (AYAM) moins calorique et tout aussi parfumé que le lait ordinaire.
Feuilleté de chèvre et miel (pour 4 personnes) :Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 1 bûche de chèvre
- 4 c. à café de miel
- 1 jaune d'oeuf
- tomates cerise
- 1 salade verte
- vinaigrette (avec du vinaigre de framboise)
Préparation :Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Coupez la pâte feuilletée en 4.
Coupez des rondelles dans la bûche de chèvre
Déposez du chèvre (la quantité dépend de vos goûts, j'ai mis 4 rondelles) sur chaque triangle de pâte
Mettez 1 c. à café de miel sur le fromage , puis rabattre chaque extrémité des triangles, nappez avec le jaune d'oeuf.
Enfournez pendant 35 min.
Garnissez les assiettes de salade et tomates cerise pendant la cuisson.
Servez aussitôt.
Taboulé radis roses et crabe
Mélangez 150g de semoule cuite (moi je prends duboulghour), 100g de radis roses coupés en rondelles, 100g
de miettes de crabe, 1 petite tomate coupée en dés, 1
pomme granny détaillée en dés, le jus d'un citron vert, du
persil, 1cc d'huile d'olive , sel et noix de muscade.
C'est simplement D-E-L-I-C-I-E-U-X!
MOUSSE BANANE COCO A L'AGAR AGAR
BOUCHEES AU PIMENT D'ESPELETTE ET A LA CORIANDRE
SAMOUSSAS MEDITERRANEENS EXPRESS ET LEGERS
QUICHE SANS PATE AU SAUMON ET AUX EPINARDS
Informations générales
type : entree pour 3 pers.
calories : 120 par personne
préparation : 40 minutesUne recette d'épinard innovante qui peut être servie aussi bien en entrée qu'en accompagnement de plat principal. function sndRating(vote, id) { return getData('/data/getRecipevote.asp?vote='+vote+'&id='+id , 'recipe_vote'); } votre avis sur cette recette ?proposée par aujourd'hui.com vue : 3861 fois favorite : 179 fois commenté : 40 fois 
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Ingrédients
300 g d'épinards cuits hachés
175 g de fromage blanc à 20 % de MG
2 blancs d'oeuf
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à café de noix muscade en poudre
Sel, poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 210°C et badigeonner d'huile six ramequins.
Dans un bol, mélanger les épinards et le fromage blanc. Ajouter la noix muscade et assaisonner selon votre goût.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer doucement à la préparation d'épinards avec une cuillère en bois.
Répartir la préparation dans les ramequins et lisser la partie supérieure.
Parsemer de parmesan et poser les ramequins sur une tôle.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé et doré.
Servir aussitôt.
ses tagliatelles de carottes et de courgettes
Ingrédients :
300 g de lieu noir300 g de saumon rose
150 g de haricots verts
4 blancs d'oeufs2 cuillères à soupe de fromage blancpersil, sel, poivrePréparation :Cuire les haricots et les saler.
Faire revenir le saumon frais dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Le mixer et rajouter 2 blanc d'oeufs et une cuillère à soupe de fromage blanc et du persil.Faire revenir le lieu noir dans une poêle. Et procéder de la même façon.
Verser le mélange de saumon dans un moule à cake en silicone.
Recouvrir d'haricots et verser par dessus le mélange de lieu noir.
Cuire au bain-marie 1/2h à 200°C.
Mettre au frais. Préparer la veille de préférence.Pour une variante de la recette, remplacer le saumon frais par du saumon fumé et le lieu noir par des crevettes. Mixer directement avec le fromage blanc et le persil. Et procéder de la même façon.Bon Appétit !!!
Tailler des tagliatelles à l'aide d'un couteau économe dans 200 g de carottes et 200 g de courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail. Arroser de quelques gouttes de sauce soja ou de citron et décorer avec du persil et des tomates cerises. Servir avec l
es brochettes.(1) commentaires
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Celle des calamars me tente bien peut-être les betteraves mais y a beaucoup de sucre dans les betteraves on a pas le droit chez Dukan !
J'ai presque faim !
Hier le resto c'était pas à Abreschvillers mais a St Quirin Super extra !
Comment vas-tu ?
Tu bosses ?
Je vais me coucher demain j'ai une journée chargée, aujourd'hui j'ai presque fini le repassage par cette chaleur !
Bisous à demain ma belle et tient le coup ! re Bisous