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Blog de rainette57

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  • Velouté de carotte et sa chantilly cumin
    publié le 20/09/2010 à 21:04

    Velouté de carotte et sa chantilly cumin


    Recette de Vorwerk

    Temps de preparation : 10 mn, Thermomix : 31 mn,
    Temps total : 3 h, attente : 2 h 20 mn

    Ingrédients pour 6 verres


    le velouté de carottes

    • 250 g de carottes
    • 250 g de bouillon de volaille, reconstitué , ou du bouillon de légumes
    • 10 g d'huile d'olive
    • 100 g de crème
    • 5 g de beurre
    • 1 pincée de cumin en poudre
    • ½ c. à café de sel
    • poivre, à votre convenance

    La chantilly au cumin

    • 200 g de crème liquide, 35%mg minimum
    • 15 g de sucre, facultatif
    • 2 pincées de cumin en poudre

    Préparation


    Le velouté:

    • Eplucher les carottes et les couper en tronçons de
      4 cm environ, les placer dans le bol avec l'huile d'olive et mixer 10 sec / vitesse 8.
    • Puis cuire doucement 6 mn / 70°/ .
    • Ajouter le bouillon et cuire doucement
      20 mn / 70°/ ôter le gobelet doseur.
    • Verser le reste des ingrédients du velouté et mixer
      1 mn / vitesse 10 pour obtenir un mélange bien onctueux. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Répartir dans des verrines. Nettoyer le bol.

    La chantilly:

    • Dans le bol parfaitement propre, verser la crème, insérer le fouet et placer le tout 20 mn au freezer ou au congélateur.
    • Puis mettre le bol en place (bien essuyer les contacts avant) ajouter le sucre et le cumin et fouetter pendant 4 mn / vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère minute.
    • Répartir la chantilly sur le velouté, placer au froid pendant 2 h avant de déguster.


    Conseil Thermomix :

    Cette entrée peut également se déguster en "chaud-froid":dans un premier temps, préparez la chantilly et réservez-la au froid, par exemple dans un siphon.

    Puis réalisez le velouté que vous servirez chaud avec son nuage de chantilly au cumin.

    Accessoires Thermomix : fouet
    Ustensils : un récipient, 6 verrines

    (3) commentaires



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  • rainette57 
    publié le 20/10/2010 à 12:27
    hihi c vrai je ne viens plus aussi souvent car bcp de travail ! comme tu as vu les recettes tu te dis elle a acheté,le thermomix 31 he oui j'ai profité de la foire à strasbourg pour l'acheter !
  • wilyne 
    publié le 20/09/2010 à 23:02
    bravo pour les KILOS
  • wilyne 
    publié le 20/09/2010 à 23:01
    enfin te revoilà !!!!!
    et te revoilà avec plein de recettes , merci
    je noterai tout demain soir
    à bientôt , mais dans des mois sanfin greeeee
    bisous lyne

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