Velouté de carotte et sa chantilly cumin

Recette de Vorwerk

Temps de preparation : 10 mn, Thermomix : 31 mn,
Temps total : 3 h, attente : 2 h 20 mn

Ingrédients pour 6 verres


le velouté de carottes

• 250 g de carottes
• 250 g de bouillon de volaille, reconstitué , ou du bouillon de légumes
• 10 g d'huile d'olive
• 100 g de crème
• 5 g de beurre
• 1 pincée de cumin en poudre
• ½ c. à café de sel
• poivre, à votre convenance

La chantilly au cumin

• 200 g de crème liquide, 35%mg minimum
• 15 g de sucre, facultatif
• 2 pincées de cumin en poudre

Préparation


Le velouté:

• Eplucher les carottes et les couper en tronçons de
  4 cm environ, les placer dans le bol avec l'huile d'olive et mixer 10 sec / vitesse 8.
• Puis cuire doucement 6 mn / 70°/ .
• Ajouter le bouillon et cuire doucement
  20 mn / 70°/ ôter le gobelet doseur.
• Verser le reste des ingrédients du velouté et mixer
  1 mn / vitesse 10 pour obtenir un mélange bien onctueux. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Répartir dans des verrines. Nettoyer le bol.

La chantilly:

• Dans le bol parfaitement propre, verser la crème, insérer le fouet et placer le tout 20 mn au freezer ou au congélateur.
• Puis mettre le bol en place (bien essuyer les contacts avant) ajouter le sucre et le cumin et fouetter pendant 4 mn / vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère minute.
• Répartir la chantilly sur le velouté, placer au froid pendant 2 h avant de déguster.

Conseil Thermomix :

Cette entrée peut également se déguster en "chaud-froid":dans un premier temps, préparez la chantilly et réservez-la au froid, par exemple dans un siphon.

Puis réalisez le velouté que vous servirez chaud avec son nuage de chantilly au cumin.

Accessoires Thermomix : fouet
Ustensils : un récipient, 6 verrines