Blog de rainette57
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Verrines de Poivrons Marinés et Beaufort au Basilic
Préparez les poivrons :
- Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, puis éliminez le trognon. Passez-les au grill, côté peau.
- Retirez quand ils sont bien noirs en surface. Recouvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium, laissez les refroidir, puis pelez-les soigneusement.
- Taillez le Beaufort en lamelles ou copeaux assez fins.
Pour la marinade :
- Pressez le jus des citrons et hachez finement les feuilles de basilic. Préparez la marinade en mélangeant avec un fouet tous les ingrédients qui la composent.
- Coupez les poivrons en lamelles, et dans un saladier, mélangez-les avec la marinade. Salez, poivrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Dressez les verrines :
- Remplissez délicatement les verres avec les poivrons et le Beaufort. Alternez les couches de différentes couleurs de poivrons et de fromage.
- Décorez la surface de chaque verrine avec une belle feuille de basilic. Servez bien frais.
Sorbet au Melon
Préparation de la recette
- Disposez la chair de melon dans une casserole. Faites pocher avec de l'eau jusqu'à obtention d'une purée. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- Passez la purée au chinois en récupérant le jus. Remettez le jus sur le feu et laissez réduire de moitié, 15 min environ.
- Pendant ce temps, mixez la purée de melon. Hors du feu, ajoutez Splenda®, la gélatine égouttée et le melon. Mélangez le tout.
- Versez la préparation dans une sorbetière et faites prendre selon les instructions du fabricant. Disposez dans un récipient approprié. Placez au congélateur 2 h au moins.
