salade a première vue trés bizarre quant aux ingrédients, mais délicieuse: elle est d'origine germanique !

3 poireaux crus
un bocal de céleri rapé
3 TR d'ananas en boite
3 pommes
oignons - oeufs durs ou dés de jambon ou blanc de poulet
mayonnaise bien relevée ou fromage blanc épicé

Laver les poireaux, enlever la "barbe" et émincer les en rondelles trés fines en mettant juste un peu de vert (s'arrêter là) garder le vert au congélateur .
Egoutter le céleri et les ananas en morceaux
Couper les pommes en fines rondelles
Couper aussi en rondelles fines les oignons.
 Ajoutez soit les oeufs  coupés en 4, ou les dés de jambon ou le blanc de poulet.

Mélanger le tout, personnellement j'utilise du fromage blanc (pour la quantité c'est difficile à dire) goutez pour rectifier l'assaisonnement, sel, poivre et une giclette de vinaigre de cidre .
A préparer la veille ou le matin pour le soir
Parfois selon mon humeur, j'ajoute qq tomates, c'est plus joli à l'oeil

Ceux qui ont les intestins délicats s'abstenir

POUR  UTILISER LE VERT DE POIREAU :

Je fais du riz (ou du boulgour) aux légumes.

Je coupe en petits morceaux des légumes : poireaux, carottes, courgettes, klk tomates, 2/3 échalotes, 2/3 gousses d'ail.
je fais revenir tout ca dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute du gingembre frais rapé ou de la purée de gingembre maison, du curcuma et du curry.
je laisse revenir 1 minute puis j'ajoute le riz. je laisse 2 minutes, le temps que le riz ou le boulgour prennent l'huile et les épices.
j'ajoute 1 bouillon cube de poule, de l'eau, je sale, et je laisse cuire tout doucement.

  On peut ajouter des petits pois, des poivrons, du celeri branche (tige et feuilles très finement coupées) ...

c'est délicieux !

pour une version plus complète, on  peut y ajouter des saucisses de toulouse coupées en petits morceaux, ou encore des escalopes de poulet en aiguillettes !

pour la purée de gingembre, pas de soucis, voilà la recette :

pour cela, il faut :

* 1 kg de gingembre ( à vous d'adapter en fonction de vos besoins, moi je tiens environ 6 mois avec ca !)
* 6 càc bombées de sel
* 6 càs de vinaigre blanc
* 1 l d'huile d'olive
* des pots vides.

ensuite, il faut éplucher et couper en petits morceaux le gingembre.

le mettre dans le bol du mixer avec le sel, le vinaigre et le couvrir d'huile d'olive.

mixer quelques minutes jusqu'à avoir une pâte homogène .

remettre de l'huile si nécessaire.

mettre dans des petits pots (style pots à confiture ou à sauce de 250 à 350 gr), et les recouvrir d'un peu de sel et enfin d'huile d'olive, et conserver au frigo.

un conseil : chaque fois que vous prélevez un peu de purée de gingembre, recouvrez d'huile d'olive pour une meilleure conservation.

Beignets aux pommes pour la chandeleur

Pour 6 personnes
# 100 g de farine
# 60 g de maïzena
# 1 pincée de sel
# 30 g de beurre fondu
# 3 jaunes d'oeufs
# 3 blancs battus en neige
# 125 ml de lait
# 3 pommes moyennes

Dans un bol batteur, mettez la farine, la maïzéna et la pincée de sel. Mélangez et ajoutez dans l'ordre sans cesser de remuer le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
A l'aide d'un fouet électrique, versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeau.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une marise
Epluchez et évidez les pommes puis coupez-les en rondelles fines et régulières.
Faites chauffer un bain de friture à 150°C, trempez 4 par 4 les rondelles de pommes d'abord dans la pâte puis dans la friture jusqu'à épuisement.
Quand les beignets sont cuits des deux côtés, égouttez-les dans du papier absorbant et placez-les dans un plat de service. Saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse de table.

Si vous aimez les beignets très légers, vous pouvez remplacer le lait par de la bière ce qui rend la pâte encore plus aérée.

On peut également faire macérer les pommes dans un peu de calvados.