Pour 4 personnes   Préparation : 40 min   Cuisson : 35 min   Niveau :   Coût :  €  €  €   Ingrédients 600 g de champignons de Paris 50 g de champignons séchés 80 g de beurre 3 échalotes 4 blancs d’oeufs 20 cl de vin blanc 30 cl de crème   Ustensiles   un plat à four, une poêle, une sauteuse

Préparation

Éplucher et hacher les échalotes. Laver les champignons de Paris et les émincer. Chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse, faire suer les échalotes hachées. Ajouter 1/3 des champignons émincés, laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l’eau de végétation des champignons. Mouiller avec 20 cl de vin blanc et 20 cl de crème. Ajouter les champignons séchés, saler, poivrer et laisser cuire 20 min à feu doux. Passer la préparation et conserver séparément la sauce et les champignons. Chauffer 50 g de beurre dans une poêle et faite sauter les 2/3 de champignons restant. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à coloration. Mixer en purée les champignons (cuits avec la crème et égouttés), ajouter 10 cl de crème et 4 blancs d’œufs. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les champignons sautés à la purée. Beurrer 4 ramequins et les garnir de l’appareil. Les disposer dans un plat à four contenant un fond d’eau chaude. Couvrir et mettre à four chaud, 150° durant 35 min. Laisser les gateaux tiédir avant de les démouler. Servir avec la sauce que vous aurez réchauffée.

GALETTE FRANGIPANE de miaou

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE ingrédients : POUR LA PATE FEILLETEE SI VOUS ETES PRESSEE PRENEZ 2  ROULEAUX DE PATE (FEUILLETE BIEN SUR )     Pour la crème d'amande : 3 oeufs 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre 125 g de beurre mou 2 gouttes d'extrait d'amandes amères 2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'un alcool de votre choix Pour décorer : 1 jaune d'oeuf 1 cuilère à soupe de lait Une fève   temps de préparation: 1H   Préparation de la recette Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait. Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée. Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur. Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre. Déposez une fève en l'enfonçant légèrement. Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air. Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop. Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau. Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin. Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois. Mettez au frais pendant 30 minutes. Enfournez

galette des rois de régime

fond de galette :
150g de farine
2 petits suisses (2x60g)
1/2 sachet de levure chimique + eau si besoin
pate semi feuilletée pour le dessus  :
75 g de farine
60g de beurre à 41%
eau sel
6 pommes

fond de galette :
pétrir le mélange et étaler en cercle
pate semi feuilletée :
pétrir la pâte:
mettre la farine le sel ajouter le beurre et l'eau en filet, ne pas trop en mettre. étaler la pate en un rectangle épais (faire un passage avec le rouleau)... la plier en 3... tourner 1/4 de tour et recommencer 5 fois cette opération
peler les 6 pommes et les cuire au micro onde 10 mn avec 1 cc d'edulcorant + 1 cc arome naturel de vanille

mettre la compote sur le fond de tarte, recouvrir avec la pate semi feuilletée, sceller les bords avec de l'eau, badigeonner au pinceau le dessus avec un peu de lait, strier la pate, cuire 15/20 mn dans un four chaud à 200°

j'utilise ce fond de tarte pour faire d'autres tartes légéres... C WW !

je vous offre à tous et à toutes une part de cette bonne galette virtuelle, au moins celle   là a le mérite de ne pas nous faire grossir !

 ce matin exercice physique : une 1/2 heure de vélo statique ouf j'ai mal aux fesses !

MERCI à toutes personnes qui viennent me visiter, çà me fait bien plaisir ! mais en ce moment je ne dispose pas de bcp de temps pour aller sur vos blogs et papoter ! je travaille lundi et ensuite j'ai 3 jours de repos je me rattrapperai à ce moment là !