Aujourd'hui franchement c 'était une bonne journée ! Je me suis éclatée dans le jardin : Le temps était soleil et tres doux ! j'ai nettoyé les rosiers, désherbé  les plates-bandes et mis les pomponnettes violines sur les fenetres (achetées et soldées au magasin vert ce matin à 2 euros au lieu de 7) ; Cela fait du plus bel effet! il ne me reste plus que le persil a cueillir et mettre au congelo, ramasser les feuilles mortes et planter les bulbes printaniers ! On verra çà demain s'il fait beau ! Cematin j'ai confectionner un pain d'épices il devait etre tres bon car il ne reste + qu'1 quart du gateau ! Le grand air donne faim ! Ce soir je vais me mettre à la diete du coup !

RECETTE DE CATHY SMITH

La version que je vous propose aujourd’hui est diététique, savoureuse et peut très bien constituer une entrée de repas du dimanche par exemple.
- Les pupilles seront ravies et intriguées par les différentes couleurs.
- Les papilles ne seront pas déçues en goûtant ces saveurs exotiq’orientales
Une verrine idéale pour nous faire voyager et oublier la grisaille !

Verrine du pêcheur exotic’orientale – 1 personne

• 1 carotte
• 1 petit poivron vert
• 1/4 de jus d’orange
• 1 CàC de raisins secs
• 1/4 de jus de citron vert
• 1/4 d’oignon
• Tabasco
• Sel, poivre
• Graines de cumin
• Persil
• Câpres
• 80 g de thon au naturel (environ)
• 2 CàS bombées de fromage blanc nature 0 %
• 1 CàC de concentré de tomates
• 1 sachet de thé Tchaé (= thé aux épices ; Lipton)
• 1 tomate cerise

ETAPE 1 – PUREE EXOTIQUE DE POIVRON VERT

• Mettre un peu d’eau dans une casserole, porter à ébullition, rajouter le sachet de thé. Pendant ce temps, laver le poivron, enlever la queue, l’épépiner, le couper en petits dés. Emincer l’oignon finement. Hacher le persil
• Les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter (garder un peu d’eau de cuisson), enlever le sachet de thé et laisser légèrement refroidir.
• Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, rajouter le jus de citron vert, le persil, le sel, le poivre et un peu de tabasco.
• Réserver au frais dans un récipient hermétique.

ETAPE 2 – RILLETTES DE THON A LA TOMATE ET AUX CÂPRES

• Ecraser le thon au naturel à l’aide d’une fourchette. Rajouter le concentré de tomates, le fromage blanc, les sel, le poivre, un peu de Tabasco. Bien mélanger puis rajouter quelques câpres.

ETAPE 3 – CAROTTES RÂPEES A L’ORIENTALE

• Faire tremper les raisins secs dans l’eau de cuisson gardée (du poivron vert).
• Pendant ce temps, laver la carotte, l’éplucher puis la râper. Ajouter le jus du ¼ de l’orange, assaisonner de sel, de poivre, de graines de cumin. Rajouter les raisins secs égouttés.

ETAPE 4 – MONTAGE ET DECOR (Rondelle de citron vert OU tuile à l’emmental, aux céréales et aux graines de courge)

MONTAGE :

• Prendre un verre, le pencher sur le côté, disposer une couche de carottes râpées, en diagonale.
• Poursuivre par une couche de purée de poivrons.
• Terminer par une couche de rillettes de thon.
• Laver la tomate cerise, l’inciser sur le dessus, en 8, de manière à pouvoir l’ouvrir comme une fleur. Insérer un câpre au centre.
• Réserver au frais jusqu’au service. (Décorer avant de servir).

DECOR :

A – Planter une rondelle de citron vert sur le bord du verre OU
B – Planter une tuile à l’emmental, aux céréales et aux graines de courge (si vous voulez que je vous détaille la recette, n’hésitez pas à me le demander).

Tuile à l'emmental, aux céréales et aux graines de courge

NB :
1- L'emmental peut être remplacé par un autre fromage, on utilise d'ailleurs plus couramment le parmesan.
2- Si vous n'avez pas le temps de préparer les céréales, vous pouvez les remplacer par un mélange de graines (lin, sésame, pavot, ...) et/ou de flocons (flocons d'avoine, de riz, ...).
3. Je vous conseille de faire cuire une plus grande quantité de céréales, vous pourrez utiliser l'excédent pour réaliser un pain aux céréales par exemple, ou les utiliser dans des potages.

Valeur Energétique pour 1 personne (sans la tuile) : environ 210 Kcal

• 1 CàS d’emmental râpé
• 1 CàC de mélange de 5 céréales Bio (Blé, seigle, épeautre, orge, avoine, millet)
• Graines de sésame noir
• Graines de courge
• Poivre

1. Faire tremper les céréales dans un récipient rempli d'eau froide, toute une nuit, au réfrigérateur.
2. Le lendemain, les faire cuire dans l'eau de trempage, pendant 30 minutes environ. Egoutter et laisser refroidir.

Après cuisson

3. Préchauffer le four à 220 °C. Prendre un morceau de papier sulfurisé, déposer dessus un tas d'emmental râpé, applatir avec le dos d'une cuillère et donner une forme "ronde".
4. Répartir dessus quelques céréales, des graines de sésame noir, disposer harmonieusement quelques graines de courge puis poivrer.
5. Enfourner pour 7 minutes environ, laisser refroidir le temps que la tuile se solidifie.
6. La conserver à l'abri de l'humidité, jusqu'à son utilisation.

Bonnes tuiles !

 

Pour 8 PANCAKES
(4 pancakes natures et 4 pancakes pistache) 
Recette inspirée du livre Cook 1.0 de Heidi Swanson :

- 125 g de farine de blé T55
- 1 oeuf
- 240 mL de lait fermenté (lait ribot)
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 CàC de levure chimique
- 1/4 CàC de bicarbonate de soude
- Sel
- 1 CàS d'huile d'arachide (ou autre huile neutre)
- 1 CàC rase de pâte pistache

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : farine, levure, bicarbonate de soude et sucre. Creuser un puits au centre.
2. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf, mélanger avec le lait fermenté.
3. Verser ce mélange dans le puits (saladier contenant les ingrédients solides), mélanger rapidement à l'aide d'une spatule en bois mais ne pas trop fouetter la pâte à l'instar d'une pâte à muffins (il est possible de laisser quelques grumeaux, cela permet de ne pas se retrouver avec une pâte compacte). Saler et mélanger rapidement !

4. Séparer la pâte en deux.
5. Faire chauffer quelques secondes la pâte pistache au micro ondes pour la détendre.
6. L'incorporer à l'une des moitiés de pâte à pancakes, de manière délicate, avec une spatule en bois.
7. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhérente, verser des petits tas de pâte, laisser cuire jusqu'à ce qu'il y ait l'apparition de "bulles" sur le dessus (env. 2 minutes) 

VALEUR ENERGETIQUE : environ 95 Kcal / pancake

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PETIT DEJEUNER EQUILIBRE :
Boisson chaude non sucrée (café, thé, tisane...) + 1 pancake + 5 g de beurre fondu + 1 portion de fruits + 1 laitage