bon c'est pas grand chose mais pour donner un autre goût à la vinaigrette traditionnelle j'ai juste remplacé la cs d'huile d'olive par de la crème de coco avec le vinaigre balsamique et de la moutarde  pour changer le goût des salades de temps à autre !

Aller je vous file mon secret pour alléger mes desserts...
Je remplace le sucre par du Splenda et le beurre par de la margarine sans protéine de lait. La crème fraiche par de la crème au soja.
Voilà.
Mais bon pour le soja faut aimer....

pour les crêpes remplacer le lait de vache par du lait de soja. Vous aller voir les crêpes sont plus fines et beaucoup plus digestes .
Oubliez le nutella et mettez des fruits frais...c'est un régal!

salade de poulet et de légume (économique)

Haricots verts surgelés
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
un peu de persil
1 petite escalope de poulet

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poulet coupé en petits cubes et l'oignon émincé. Lorsque la viande est bien dorée, rajouter les haricots verts surgelés, l'ail, le persil, faite revenir 1 minute en remuant, rajouter un peu d'eau, de sel, de poivre et laisser cuire à couvert 6 minutes. Pendant ce temps, peler la tomate et la couper en petit dés. Les rajouter aux haricots, remuer et laisser cuire encore 1 minute. C'est prêt à être déguster!

salade pour les enfants (nuggets)

Ingrédients
* Laitue ou mache
* Riz nature
* Nuggets de poulet
* Poivrons
* Concombre
* Quelques dés d'emmental (ou féta)
* Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre, échalottes, persil, sel, poivre, une pointe de moutarde)

Bon pour la préparation rien de plus simple
1- Faire revenir les nuggets dans une poele anti adhesive et laisser refroidir
2 - faire cuire le riz dans du bouillon de poulet puis le laisser refroidir également
3- Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette
4 - Servez et savourez

Tartine avocat tomates séchées saumon

Faire griller deux tranches de pain complet, les recouvrir de feuilles de laitue et étaler par dessus une belle couche de guacamole maison (avocat écrasé avec jus de citron et paprika en poudre) dans lequel on rajoute des dés de tomates séchées et des dés de saumon fumé.

C'est super bon et ça vous remplit bien le coco!

recette de pates aux légumes

Ingrédients
* pates completes
* escalopes de poulet
* coeur d'artichaut
* germes de soja
* champignons noirs (ou de Paris comme vous préf')
* Sauce aux poivres de chez Suzi Wann

Faire cuire vos escalopes et vers la fin faire légèrement grillés vos coeurs d'artichaud coupés préalablement en 4.(si vous avez opté pour les champignons de Paris mettez les dans la poele également)
Faire cuire vos pates
Puis dans une sauteuse mélangez vos pates et la sauce au poivre et les germes de soja ainsi que le poulet, artichaut et champignons laissez mijoter moins d'une minute. C'est prêt!!

Voila la recette de ma salade de riz gloubiboulga :

1 avocat
1 poivron rouge
1 boite de thon au naturel
1 petite boite de soja
1 branche de celeri
1 petite boîte de maïs
Des champignons de Paris
1 poignée de fromage rapé
Du riz cuit
1 jus de citron
Sel poivre

Coupez les champignons et l'avocat et les mélanger au jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans un saladier, mettez tous les légumes lavés et coupés en morceaux, le thon émietté, les champignons et l'avocat le fromage rapé.
Complétez avec le riz.
Bien mélanger.
Ajouter le fromage rapé, salez et poivrez.

Pour cette recette qui contient tellement d'ingrédients, il est inutile de rajouter de sauce. Je vous assure qu'elle n'est ni sèche ni fade. J'en fais souvent en été, et je ne dis pas qu'il n'y a pas de sauce.
Mes invités en redemandent et sont souvent étonnés quand je leur donne la recette......

Bien sûre, vous pouvez ajouter tout ce qu'il vous plait, remplacer le thon par du crabe......

Recette des spaghetti aux crevettes
Pour 4 personnes:
250 g de spaghettis complètes
200 g de crevettes décortiquées
1 gros oignon rouge
1 blanc de poireau
2 carottes
1 courgette
1 petit pot de crème (au soja)
1 citron jaune
sel
poivre
curry
aneth
Préparation:
- faites cuire les spaghettis selon les indications notées sur le paquet.
- pendant ce temps, laver le poireau, éplucher l'oignon et couper les de petits dés.
- peler les carottes et laver la courgettes, les râper à la grille aux gros trous.
- faire sauter les crevettes dans une poêle bien chaude, rajouter l'oignon, le poireau et le curry. Lorsque le tout est bien doré, rajouter les légumes râpés et faire cuire à feu moyen tout en remuant pendant environ 5 minutes. Rajouter la crème et l'aneth et assaisonner de sel et de poivre.
- servir les pâtes accompagnées de cette sauce.
On peut également rajouter de l'ail ou d'autres herbes, selon son goût.

filets de poisson aux légumes
1 tomate
1 gousse d'ail
1 oignon
4 carotte
1 poivrons
1 courgette

émincé le tout et faire revenir dans 1 cas d'huile d'olive. Ajouter 3dl d'eau avec un demi carré de bouillon de légume et laisser mijoter dix min.

Préparer le poisson (moi j'ai acheté du filet de flétan congelé) j'ai pris deux tranche et je les ai coupé en morceau.

Au fond du plat à grâtin, verser les légumes et un peu de leur jus de cuisson (pas tout car ça fait trop) pui ajouté les morceaux de poissons coupés. Assaisonnez avec de l'aneth, du persil et du sel aux herbes. Ajouter deux trois pointe de pâte de curry jaune et mélanger bien dans le plat.

Au four 20 min !

Un vrai régal et plein de bonnes vitamines

Et encore de la salade!!!

Ingrédients
Salade de laitue
1 petite boite de macédoine
1 petite boite de coeur d'artichaut
Feta
Vinaigrette

On mélange tout et on se régale accompagnée d'une tranche de poulet ou de saumon voire d'une tartine d'hummus

et oui encore une salade ! je suis comme Gourmande, je fais mes salades que j'emporte au travail (dans un seul contenant ) (TUPperrien)hihi !

Salade multicolore

Le secret de cette salade, c'est ... l'épluche légume ^^

Pour une personne :
1 carotte
1/2 concombre
1 tomate
une poignée d'épinards crus
poivron vert
poivron rouge
pousses de soja


Dans un saladier, mélez les pousses de soja et d'épinards crus, la tomate coupée en dés et les poivrons en très fines lamelles.
Epluchez la carotte et le 1/2 concombre : une fois que vous avez enlevé la peau, ne vous arretez pas ! Continuez d'éplucher vos légumes : vous allez obtenir des lamelles de carottes et de concombre. Qd vous arrivez au coeur de la carotte, vous pouvez la mettre de coté pour vos jus de carottes-pommes-gingembre. Quant au coeur du concombre (les pépins), vous pouvez les mettre dans un bol avec un peu de fromage blanc du sel et du citron et de l'huile d'olive pour un petit tzatziki maison !!

Et voilà ma façon à moi de la jouer développement durable : pas de gachis !!

aubergine à ma façon pour une personne

Ingrédient :
1 aubergine
1 petite brique de crème liquide au soja
1 cuillère de caviar de tomate

Faire cuire l'aubergine à la vapeur.
Puis la couper en 2. Récupérer l'intérieur, le disposer dans un plat creux. Verser la crème dessus (pas toute la brique c'est trop !) puis agrémenter avec une cuillère de caviar de tomate.
Déguster c'est près!!

Recette de la soupe thaïlandaise

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 escalopes de poulet
50 g. de riz
2 cube de bouillon de poule dégraissé
1 litre d'eau
2 belles carottes
1 blanc de poireau
1 brique de 200 ml de lait de coco
1 citron vert
3 c. à c. d'arôme MAGGI
3 cm de gingembre frais
Poivre du moulin

- Dans une casserole, verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon et amener à ébullition.
- Pendant ce temps, laver, et peler les carottes, laver le poireaux, couper les légumes en fines rondelles et les ajouter au bouillon.
- Eplucher le gingembre et le râper finement. Prélever le zeste du citron vert et presser le jus. Rajouter le tout au bouillon.
- Ajouter l'arôme, le poivre, le lait de coco et le riz. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, couper le poulet en petits cubes et les rajouter au bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir aussitôt.

Le poulet peut éventuellement être remplacé par des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.


Recette des tomates farcies à la camarguaise

Pour 5 personnes

10 belles tomates à farcir ou des poivrons
250 g de riz complet
200 g de jambon cru, de bacon ou de viande séchée (proscuitto, viande des grisons)
200 g de champignons
2 œufs
1 oignon
3 belles gousses d'ail
basilic

Couper les tomates au 2/3 de la hauteur environ et les évider à l'aide d'une petite cuillère.
Faire le cuit par absorption en rajoutant dans l'eau de cuisson la pulpe des tomates et les gousses d'ail pelées et pillées.
Faire revenir dans une poêle les oignons en tout petits dés et le jambon haché. Lorsque les oignons commencent à colorer, rajouter les champignons en lamelles et les faire revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Hors du feu, mélanger le riz, les oignons, le jambon et les champignons.
Attendre que le mélange refroidisse un peu pour y rajouter les œufs (ceux-ci ne doivent pas cuire à ce moment-là, sans quoi, ils ne permettront pas à la farce de tenir.
Remplir les tomates de cette farce et les passer 15 minutes au four préchauffé, thermostat 180°C.


Recette du sauté de dinde aux légumes

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
800 g de blanquette de dinde
2 courgettes
2 carottes
200 g de champignons de Paris
1 oignon
100 ml d'eau
1 c. à s. d'huile
2 c. à c. de fond pour rôtis
1 petite brick de crème de soja pour cuisiner

Peler les carottes. Laver les légumes. Couper les carottes et les courgettes en petits dés et les champignons en lamelles. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte contenant l'huile, faire revenir l'oignon, puis les morceaux de dindes pendant 8 minutes. Réserver la viande sur un plat. Verser les légumes dans la cocotte et les faire revenir 7 minutes.
Remettre la viande, ajouter le fond pour rôtis, l'eau et faire cuire 20 minutes. Rajouter la crème de soja avant de servir.

Recette de la tarte aux courgettes



Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes Ingrédients:
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 courgettes moyennes
- 1 Boursin cuisine
- 10 cl de soja cuisine
- 20 cl de lait de soja
- 2 œufs
- sel, poivre
- Etaler la pâte dans un moule à tarte.

- Râper les courgettes (grille à gros trous) dans un saladier, rajouter les œufs battus en omelette, le Boursin, le lait de soja, le soja cuisine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Verser l'appareil sur la pâte.
- Mettre au four th.6 (180°C) pendant 45 minutes. Servir aussitôt avec une salade.

des tartines au thon
On passe un petit coup au mixer : du thon en boite naturel, du fromage type saint moret allégé, une lichette de moutarde, des émincés d'oignons blancs un peu de poivre et de persil
On laisse au réfrigérateur une demi heure pour que ça soit bien frais.
On en mets sur une tranche de pain grillé (complet biensur) et on décore avec un peu de persil !

salade de jeunes pousses au concombre et au saumon fumé et sa vinaigrette au lait de coco et chèvre


salade de jeunes pousses 1 poignée
1 tranche 1/2 de saumon fumé emiété
1/2 concombre coupé en rondelles

sauce
1/2 yahourt au lait de chevre
1/3 de lait de coco
aromates ; persil, herbes de provences, poivre, sel, ciboulette, ail
shaker et verser par dessus les légumes

finir en mettant quelque lignes de vinaigre basalmique!!