COMPOTE D'OIGNONS À LA FLEUR DE THYM

Pour 4 personnes :

• Epluchez les oignons et émincez-les finement.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et laissez-les suer et dorer à feu moyen, en remuant de temps en temps.
• Quand les oignons ont pris une belle couleur dorée, salez et poivrez et faites cuire à feu doux tout en remuant.
• Au bout de ce temps, ajoutez la fleur de thym et le vin blanc. Continuez de faire cuire jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
• Versez alors la compote d'oignons dans une coupelle et laissez-la refroidir. Puis couvrez-la de film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.
• Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits cubes ou en lamelles.
• Décorez la compote d'oignons avec les tomates, les olives et les anchois. Dégustez !
  
• Servez cette compote d'oignons à l'apéritif sur des tranches de pain de campagne grillées.

 "Confit de pommes"

Pour 8 personnes : 65 calories par portion

1 kg de pommes - édulcorant - 1 orange - cannelle
(à faire la veille)

Eplucher les pommes, épépiner et couper en quartiers minces. Râper le zeste de l'orange et presser le jus.
Dans une casserole, mettre les pommes, édulcorant, zeste, jus d'orange et cannelle. Faire cuire à petit feu pendant 2 h, sans remuer.
Verser dans un moule à charlotte, bien tasser et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Démouler et servir avec une crème anglaise (préparée avec édulcorant et lait écrémé)

j'ai trouvé sur le blog de

jnyfer54 ce lien pour le

régime SCARDALE

je remet le lien pour les

interessées http://www.feminin.ch

/beauty/scarsdale.htm

Crème de myrtille à l'agar-agar

Ingrédients: pour 4 crèmes
250 g de purée de myrtille non sucrée (fraîche ou en bocal)
2 c.s. de sirop d'agave
250 ml de crème d'avoine
2 g (1 c.c.) d'agar-agar
Facultatif: 1 goutte (attention, une seule, toute petite goutte) d'huile essentielle d'amande

Préparation:
Si vous désirez utiliser l'huile essentielle d'amande, en incorporer une goutte au sirop d'agave et bien mélanger. Ajouter la purée de myrtille et mélanger à nouveau. Dans un petit poêlon, diluer l'agar-agar dans la crème d'avoine, porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Verser sur la purée de myrtille et bien battre ensemble. Répartir dans les moules choisis, que vous aurez au préalable remplis d'eau froide, et vidés juste au moment de verser la crème, pour faciliter le démoulage (un truc imparable donné par Clea dans son livre). Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Coulis de citron au miel (au micro-ondes, prêt en 2 minutes chrono)

Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs
2 c.c. de miel
Le jus d'un gros citron
10 cl d'eau
2 c.c. rases de fécule de mais (Maïzena par exemple)

Préparation:
Mettre le miel dans un bol allant au micro-ondes. S'il n'est pas liquide, le chauffer très légèrement pour le liquéfier. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre énergiquement. Verser le jus de citron et mélanger. Diluer la fécule dans l'eau, ajouter au premier mélange et bien remuer. Mettre le bol dans le micro-ondes et faire chauffer quelques dizaines de secondes en surveillant très attentivement; dès que la préparation gonfle, la sortir et mélanger. On obtient un coulis relativement épais, d'un beau jaune vif.

Présentation:

Verser une petite louche de coulis à peine refroidi sur chaque assiette. Démouler soigneusement les crèmes par-dessus, en insérant entre la crème et le moule une pointe de couteau mouillée, et en faisant le tour pour détacher. Décorer de quelques amandes effilées et laisser tomber quelques goutte de jus de myrtille sur le coulis.

 SEMOULE D'AMARANTE

Ingrédients: pour 4 personnes
100 g d'amarante
15 cl d'eau
15 cl de lait de riz ou de soja
100 g de chocolat à 70% de cacao
2 grosses c.s. de purée de noisette
2 à 4 c.s. de sirop de riz, selon que vous désirez un résultat plus ou moins sucré
Quelques noisettes hachées grossièrement

Préparation:

Faire cuire l'amarante dans l'eau et le lait: amener à ébullition, puis laisser cuire doucement jusqu'à absorbtion complète, en tournant si cela s'avère nécessaire; il faut compter environ 30 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux, y ajouter la purée de noisettes et le sirop de riz, et bien remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hors du feu, y ajouter l'amarante cuite, et mélanger intimement. Répartir dans des ramequins, parsemer de noisettes hachées, et placer au frais. Dégustez, et fondez de plaisir à petites bouchées...

MINI-FARS AUX PRUNEAUX

2 gr d'agar agar

100 gr de pruneaux

50 cl de lait demi-écrémé ( ou de soja )

50 gr de fructose

1 oeuf

1 grosse c. à s. de maïzena

Quelques gouttes d'arôme de vanille

Dénoyautez les pruneaux. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le fructse et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Délaye l'agar agar avec 10 cl de lait froid. Portez le restez du lait à frémissement avec l'arôme de vanille puis versez le progressivement, tout en mélangeant, sur le mélange oeuf-sucre.

Reversez aussitôt le mélange dans la casserole, ajoute le lait à l'agar agar et faites épaissir sur feu doux, toujours sans ceser de remuer, pendant 2 mn. Otez du feu

Répartissez les pruneaux dans des ramequins, recouvrez de créme, laissez refroidir puis faites prendre 2 h minimum au réfrigérateur.

Démoulez les minis-fars sur des assiettes individuelle.

Changez de saveur e utilisant, à la place des pruneaux des abricots secs regonflés dans du thé chaud(pendant environ 1 h ). Ou bien des raisins secs.