Gâteau de Fête au Thé Vert et au Chocolat, Crème anglaise

Pour la génoise
500g de farine à gâteaux
120g de poudre d’amandes
1 Cs de levure chimique
½ cs de sel
30 cl de lait entier
Le blanc de 4 gros oeufs
320g de sucre en poudre
115g de beurre à température ambiante
2 CS de thé vert en vrac
1 cc de colorant alimentaire liquide, vert
Pour la crème au beurre au chocolat
225g de sucre glace
225g de beurre mou
150g de chocolat noir 70%, fondu
1 CS d’extrait de vanille
Pour la crème anglaise

6 jaunes d'oeuf , 1 gousse de vanille
150 g de sucre, 1 litre de lait

Pour les macarons à acheter1 douzaine si vous n'etes pas doués ! recettes à part

Vous aurez besoin de 2 moules à manqué ronds de même taille.
 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans du papier sulfurisé, découpez deux cercles de même taille que le fond de vos moules. Badigeonnez ces cercles de beurre fondu. Positionnez-les au fond de chaque moule, puis les deux moules sur une plaque à pâtisserie.
Pour la génoise :
Mélangez dans un grand saladier la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.  
Fouettez les blancs d’oeufs et le lait dans un saladier moyen. Faites infuser le thé vert pendant une demi-heure puis passer le mélange à travers un chinois afin de retirer le thé.
Mélangez le beurre mou et le sucre pendant 3 bonnes minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien léger. Ajoutez 1/3 du mélange à base de farine tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Puis la 1/2 du mélange lait-blancs, puis la 1/2 du reste de la farine-amandes, puis le reste des œufs-lait et le reste de la farine-amandes. Continuez à bien battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Ajoutez le colorant et battez à nouveau au moins 2 minutes afin que cette mixture soit bien aérée.
Répartissez l’appareil entre les 2 moules à gâteaux. Lisser la surface avec une spatule.
Enfournez pour 20 à 25 minutes (insérez un couteau à lame fine qui doit ressortir sec). Sortez les moules du four, transférez-les sur une grille pour refroidir 5 minutes puis retournez-les délicatement, et retirez le papier sulfurisé.
Laissez refroidir à température ambiante.
Pour la crème au beurre :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir quelques minutes.
Dans un saladier, battre le beurre, la vanille et le sucre jusqu’à ce que la crème soit lisse. Ajoutez le chocolat fondu et re-mélangez.
Réservez.
Pour l’assemblage :
Découpez délicatement en deux chaque génoise, dans son épaisseur, afin d’obtenir 4 disques égaux. 
Déposez le premier disque sur du papier sulfurisé. Couvrez de ¼ de la crème au beurre chocolatée. Recouvrez du second disque et renouvelez jusqu’au 4^ème disque. Recouvrez ce dernier de la crème au beurre, ainsi que les côtés du gâteau. Lissez bien avec une longue spatule.
Laissez refroidir et décorez avec les macarons ou toute autre déco à votre goût.Ce gâteau peut se conserver 2 jours au frais mais doit être consommé à température ambiante, donc sorti du frigo au moins une heure à l’avance. Servez avec la crème anglaise.